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Entretien avec le chef Daniele Puleo du CiboDivino de Dallas

Entretien avec le chef Daniele Puleo du CiboDivino de Dallas


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Daniele Puleo est dans le domaine de la restauration depuis plus de trente ans. Il a commencé à travailler avec Il Pastaio et Eurochow, avant d'atterrir à Dallas en 2014 et d'ouvrir Daniele Osteria.

Après six années primées, il a fondé Brix Pizza & Wine. Ensuite, il était prêt pour son rêve culinaire ultime - CiboDivino Marketplace à Dallas, qu'il a ouvert après avoir vendu Osteria et Brix. Puleo s'est associé à sa femme Christina pour créer "un marché italien moderne où vous pourriez trouver des spécialités, des vins mémorables et des produits qui vous donneraient envie de revenir encore et encore". Le vin est entièrement sélectionné par Puleo et la plupart des plats proviennent de ses recettes familiales.

Puelo et Christina retournent souvent en Italie pour voir leur famille et leurs amis et être inspirés. Mais les habitants et les visiteurs de Dallas n'ont pas besoin d'aller jusqu'en Italie pour trouver l'inspiration, ils peuvent maintenant simplement se rendre à Cibo Divino, où le couple inspirant et leur amour des comestibles et des imbibables, feront pâlir tout amoureux de tout ce qui est italien.

Le Repas Quotidien : D'où s'est développé votre amour pour tout ce qui est culinaire ?
Danièle Puléo :
J'ai grandi en Sicile et j'ai eu accès à certains des meilleurs plats et vins du monde. Célébrer avec de la nourriture et du vin et passer du temps avec la famille et les amis pendant les repas fait partie de la vie quotidienne en Italie.

Quelle est, selon vous, votre philosophie alimentaire globale ?
Rester simple. Ne dissimulez pas la saveur naturelle des aliments - sélectionnez la meilleure qualité d'ingrédients disponibles et laissez la nourriture parler d'elle-même. Soyez créatif avec de nouvelles assiettes, mais respectez les recettes traditionnelles. Il n'y a aucune raison de réécrire les classiques.

Comment décririez-vous l'ambiance chez CiboDivino ?
CiboDivino a une sensation de ferme industrielle. Le design a été inspiré par certains de nos endroits préférés dans la vallée de Napa. Il est lumineux, spacieux et confortable avec des tables de ferme qui encouragent les voisins à s'asseoir ensemble, ce qui ajoute à notre objectif de connexion avec notre communauté. Notre fenêtre autour du bar s'ouvre sur un petit parc verdoyant où les enfants courent souvent avec un ballon de football ou les couples dégustent des produits et du vin italiens authentiques, le tout au prix de détail, sur une couverture de pique-nique.

Pouvez-vous parler un peu aux lecteurs de l'inspiration derrière vos menus et de ce que vous espérez réaliser avec leurs offres ?
Notre menu est authentiquement italien et inspiré par la saison. Nous changeons les pizzas, les pâtes, les salades et notre cas de chef par ce qui est de saison et disponible. À l'approche de l'automne, nous ajouterons même de la soupe aux options de CiboDivino.

En plus de notre menu de nourriture, nous avons un programme unique de bières et de vins. Nous proposons 11 bières artisanales locales qui tournent au fur et à mesure que de nouveaux brasseurs deviennent disponibles et une bière italienne, Moretti. Nous avons plus de 350 étiquettes de vins que j'ai personnellement sélectionnés. Nos clients peuvent choisir n'importe quelle bouteille, au prix de vente au détail, et nous l'ouvrirons et leur donnerons des verres à pied, permettant aux clients de profiter du meilleur vin au meilleur prix. Aussi, chaque mois, je sélectionne quelques vins à offrir au verre au marché, ce qui est une façon particulière pour moi de présenter et de mettre en valeur un nouveau vigneron ou un vin intéressant à nos invités.

Qu'est-ce que les clients vous disent qu'ils aiment le plus dans le restaurant, le menu et la nourriture ?
Il est important pour moi que nous connaissions et écoutions nos clients. Ma femme, Christina, et moi avons développé l'espace, mais les clients façonnent l'entreprise. Depuis l'ouverture du marché, nous avons ajouté des éléments comme Paciugo Gelato et l'option d'achat de 44 Farms Beef, des articles que la communauté voulait de nous, que nous étions heureux d'ajouter pour eux.

Quels sont certains de vos éléments de menu préférés ?
Je suis très passionné par notre programme de dîners vinicoles. Chaque mois, je fais équipe avec un vigneron respecté et nous marions vins et cuisine régionale, ce qui me permet de servir mes créations préférées de différentes régions d'Italie. Lors de ces dîners intimes avec un nombre limité de places, nous servons plusieurs plats, chacun accompagné d'un verre de vin complémentaire. Le mercredi 19 octobre, j'accueillerai Petra Winery et le mercredi 16 novembre, Marilena Barbera de Cantina Barbera Vineyard co-animera le dîner.

Quels sont certains de vos ingrédients et/ou styles de cuisine préférés à expérimenter en ce moment ?
Puisque nous sommes un marché et non un restaurant traditionnel, je suis très enthousiasmé par les articles italiens que je suis en mesure d'offrir à nos clients de Dallas. J'ai de belles confitures et tartinades de Fiasconaro, un chef pâtissier réputé en Italie. Pendant les vacances, nous aurons leur traditionnel pannetone. Nous proposons également des pâtes Faella d'Italie et des anchois Balistreri.

Selon vous, quelle est la chose la plus importante que les gens ne sachent pas à propos de la nourriture en ce moment ?
La cuisine italienne à Dallas est souvent déformée. Faites confiance aux Italiens et assurez-vous que ce sont eux qui cuisinent. Beaucoup de gens changent de recettes simplement parce qu'un nom est à la mode, mais ces recettes authentiques ne peuvent pas être changées. Si vous voulez changer une recette, appelez-la autrement. C'est l'authenticité de la cuisine italienne.

Quelque chose d'autre que vous aimeriez partager avec les lecteurs sur tout ce qui est culinaire chez CiboDivino ?
CiboDivino est en constante évolution. Nous sommes une petite équipe qui aime essayer de nouvelles choses. Cet automne, nous avons introduit plus de grillades sur le patio avec 44 Farms Beef, des soupes chaudes réconfortantes et mon Lasagne à la courge musquée comme de nouveaux favoris saisonniers.


Un regard sur le dîner de vin d'inauguration de CiboDivino

CiboDivino Marketplace est principalement un fournisseur italien de vins, fromages, épices et produits gastronomiques situé dans Sylvan Thirty, un développement à usage mixte à West Dallas qui se trouve en diagonale de l'hôtel Belmont.

Le chef exécutif Daniele Puleofrom a quitté la Sicile pour les États-Unis à l'âge de 22 ans et a réalisé son rêve d'enfance de devenir un restaurateur à succès. Après avoir possédé un certain nombre d'entreprises fructueuses à Dallas et à Fort Worth, notamment Daniele Osteria, Inzo Italian Kitchen et Brix Pizza and Wine Bar, Puleo et sa femme, Christina ont décidé de se concentrer exclusivement sur leur dernière entreprise qui agit non seulement comme un marché pour les locaux et des produits internationaux, mais aussi comme restaurant proposant des pizzas fraîchement préparées, des sandwichs et des plats préparés.

CiboDivino a récemment lancé sa série de dîners « appariements », qui présente des vins italiens et du nord de la Californie, ainsi que de la bière artisanale locale. Chaque événement aura lieu le dernier mercredi du mois et se concentrera sur le vin de différentes régions viticoles, chacun judicieusement associé à des assiettes hors menu d'un lieu géographique spécifique. Le chef Ryan Olmos dirigera les dîners de bière artisanale centrés sur le Texas le deuxième mercredi de chaque mois. Ces rassemblements seront de nature plus décontractée mais tout aussi créatives.

La semaine dernière, j'ai été invité en tant qu'invité au dîner de vin inaugural de CiboDivino qui consistait en dix plats influencés par la Sicile et un nombre égal de vins produits sur l'île. Prévu à l'origine pour accueillir vingt-quatre personnes, la demande excessive a fait dépasser la soixantaine de personnes. Daniele a présenté un certain nombre de plats typiques du sud de l'Italie de la région, chacun avec sa touche personnelle. Les favoris inclus Linguine di Mare (calmars sautés, vin blanc, cannellini et tomates cerises), Insalata di Arance (salade d'orange avec fenouil, olives, anchois et oignon rouge), Busiate alla Trapanese (nouilles tournoyées avec une sauce pesto aux amandes), Sarde a Chiappa (sardine entière farcie au pecorino, câpres, persil, feuille de laurier, citron et EVOO) et une Caponata traditionnelle, qui est une ratatouille sicilienne que Daniele et sa famille dégustent régulièrement lors de leurs visites de retour à Palerme.

Une fois le dîner terminé, j'ai eu droit à une dégustation des pizzas populaires qui sortent du four en briques et se retrouvent entre les mains des clients pour être consommées sur place ou, très couramment, pour emporter. En lice pour l'une des meilleures tartes que j'ai goûtées à Dallas serait leur "Capricciosa" composée d'artichauts, de jambon, de champignons et d'olives noires. A noter également la « Di Fica », une pizza blanche à la mozzarella garnie de figues, de miel habanero et de fromage gorgonzola. En plus des délicieuses pizzas, les clients peuvent profiter d'une série de sandwichs fraîchement préparés, de planches de charcuterie, de salades fraîches et de viandes fumées. Je recommande fortement de vous renseigner sur le programme de fumage interne de CiboDivino, qui comprend du poisson et des viandes minutieusement préparés, notamment du saumon royal du Nord, diverses saucisses utilisant du bœuf de 44-Farms et de la dinde fumée sur du bois de noix de pécan frais provenant de l'arrière-cour de Puleo à Oak Cliff .

L'un des principaux avantages des repas sur place est que vous pouvez acheter une bouteille de vin sur place au prix de vente au détail, puis l'ouvrir pour accompagner votre repas (une énorme économie compte tenu de la majoration traditionnelle de trois cents pour cent dans les restaurants) . Cette option comprend le propre label de Daniele, connu sous le nom de "Puleo Chianti", qui est au prix de 15,99 $. Il y a également plus d'une douzaine de brasseries locales représentées, y compris, mais sans s'y limiter, Noble Rey, Deep Ellum, Martin House, Lakewood et Four Corners Brewery.

En plus des dîners jumelés susmentionnés, les futurs événements comprendront des cours de cuisine avec Daniele, une série de vins en trois parties animée par le directeur des vins italiens, Alfonso Cevola, et une fête du mardi gras qui mettra en vedette tout un porc du patrimoine préparé par les chefs Puleo et Olmos. Cliquez sur le calendrier CiboDivino pour plus d'informations.


Un regard sur le dîner de vin d'inauguration de CiboDivino

CiboDivino Marketplace est principalement un fournisseur italien de vins, fromages, épices et produits gastronomiques situé dans Sylvan Thirty, un développement à usage mixte à West Dallas qui se trouve en diagonale de l'hôtel Belmont.

Le chef exécutif Daniele Puleofrom a quitté la Sicile pour les États-Unis à l'âge de 22 ans et a réalisé son rêve d'enfance de devenir un restaurateur à succès. Après avoir possédé un certain nombre d'entreprises fructueuses à Dallas et à Fort Worth, notamment Daniele Osteria, Inzo Italian Kitchen et Brix Pizza and Wine Bar, Puleo et sa femme, Christina ont décidé de se concentrer exclusivement sur leur dernière entreprise qui agit non seulement comme un marché pour les locaux et des produits internationaux, mais aussi comme restaurant proposant des pizzas fraîchement préparées, des sandwichs et des plats préparés.

CiboDivino a récemment lancé sa série de dîners « appariements », qui présente des vins italiens et du nord de la Californie, ainsi que de la bière artisanale locale. Chaque événement aura lieu le dernier mercredi du mois et se concentrera sur le vin de différentes régions viticoles, chacun judicieusement associé à des assiettes hors menu d'un lieu géographique spécifique. Le chef Ryan Olmos dirigera les dîners de bière artisanale centrés sur le Texas le deuxième mercredi de chaque mois. Ces rassemblements seront de nature plus décontractée mais tout aussi créatives.

La semaine dernière, j'ai été invité en tant qu'invité au dîner inaugural du vin de CiboDivino, composé de dix plats influencés par la Sicile et d'un nombre égal de vins produits sur l'île. Prévu à l'origine pour accueillir vingt-quatre personnes, la demande excessive a fait dépasser la soixantaine de personnes. Daniele a présenté un certain nombre de plats typiques du sud de l'Italie de la région, chacun avec sa touche personnelle. Les favoris inclus Linguine di Mare (calmars sautés, vin blanc, cannellini et tomates cerises), Insalata di Arance (salade d'orange avec fenouil, olives, anchois et oignon rouge), Busiate alla Trapanese (nouilles tournoyées avec une sauce pesto aux amandes), Sarde a Chiappa (sardine entière farcie au pecorino, câpres, persil, feuille de laurier, citron et EVOO) et une Caponata traditionnelle, qui est une ratatouille sicilienne que Daniele et sa famille dégustent régulièrement lors de leurs visites de retour à Palerme.

Une fois le dîner terminé, j'ai eu droit à une dégustation des pizzas populaires qui sortent du four en briques et se retrouvent entre les mains des clients pour être consommées sur place ou, très couramment, pour emporter. En lice pour l'une des meilleures tartes que j'ai goûtées à Dallas serait leur "Capricciosa" composée d'artichauts, de jambon, de champignons et d'olives noires. A noter également la « Di Fica », une pizza blanche à la mozzarella garnie de figues, de miel habanero et de fromage gorgonzola. En plus des délicieuses pizzas, les clients peuvent profiter d'une série de sandwichs fraîchement préparés, de planches de charcuterie, de salades fraîches et de viandes fumées. Je recommande fortement de vous renseigner sur le programme de fumage interne de CiboDivino, qui comprend du poisson et des viandes minutieusement préparés, notamment du saumon royal du Nord, diverses saucisses utilisant du bœuf de 44-Farms et de la dinde fumée sur du bois de noix de pécan frais provenant de l'arrière-cour de Puleo à Oak Cliff .

L'un des principaux avantages des repas sur place est que vous pouvez acheter une bouteille de vin sur place au prix de vente au détail, puis l'ouvrir pour accompagner votre repas (une énorme économie compte tenu de la majoration traditionnelle de trois cents pour cent dans les restaurants) . Cette option comprend le propre label de Daniele, connu sous le nom de "Puleo Chianti", qui est au prix de 15,99 $. Il y a également plus d'une douzaine de brasseries locales représentées, y compris, mais sans s'y limiter, Noble Rey, Deep Ellum, Martin House, Lakewood et Four Corners Brewery.

En plus des dîners jumelés susmentionnés, les futurs événements comprendront des cours de cuisine avec Daniele, une série de vins en trois parties animée par le directeur des vins italiens, Alfonso Cevola, et une fête du mardi gras qui mettra en vedette tout un porc du patrimoine préparé par les chefs Puleo et Olmos. Cliquez sur le calendrier CiboDivino pour plus d'informations.


Un regard sur le dîner de vin d'inauguration de CiboDivino

CiboDivino Marketplace est principalement un fournisseur italien de vins, fromages, épices et produits gastronomiques situé dans Sylvan Thirty, un développement à usage mixte à West Dallas qui se trouve en diagonale de l'hôtel Belmont.

Le chef exécutif Daniele Puleofrom a quitté la Sicile pour les États-Unis à l'âge de 22 ans et a réalisé son rêve d'enfance de devenir un restaurateur à succès. Après avoir possédé un certain nombre d'entreprises fructueuses à Dallas et à Fort Worth, notamment Daniele Osteria, Inzo Italian Kitchen et Brix Pizza and Wine Bar, Puleo et sa femme, Christina ont décidé de se concentrer exclusivement sur leur dernière entreprise qui agit non seulement comme un marché pour les locaux et des produits internationaux, mais aussi comme restaurant proposant des pizzas fraîchement préparées, des sandwichs et des plats préparés.

CiboDivino a récemment lancé sa série de dîners « appariements », qui présente des vins italiens et du nord de la Californie, ainsi que de la bière artisanale locale. Chaque événement aura lieu le dernier mercredi du mois et se concentrera sur le vin de différentes régions viticoles, chacun judicieusement associé à des assiettes hors menu d'un lieu géographique spécifique. Le chef Ryan Olmos dirigera les dîners de bière artisanale centrés sur le Texas le deuxième mercredi de chaque mois. Ces rassemblements seront de nature plus décontractée mais tout aussi créatives.

La semaine dernière, j'ai été invité en tant qu'invité au dîner de vin inaugural de CiboDivino qui consistait en dix plats influencés par la Sicile et un nombre égal de vins produits sur l'île. Prévu à l'origine pour accueillir vingt-quatre personnes, la demande excessive a fait dépasser la soixantaine de personnes. Daniele a présenté un certain nombre de plats typiques du sud de l'Italie de la région, chacun avec sa touche personnelle. Les favoris inclus Linguine di Mare (calmars sautés, vin blanc, cannellini et tomates cerises), Insalata di Arance (salade d'orange avec fenouil, olives, anchois et oignon rouge), Busiate alla Trapanese (nouilles tournoyées avec une sauce pesto aux amandes), Sarde a Chiappa (sardine entière farcie au pecorino, câpres, persil, feuille de laurier, citron et EVOO) et une Caponata traditionnelle, qui est une ratatouille sicilienne que Daniele et sa famille dégustent régulièrement lors de leurs visites de retour à Palerme.

Une fois le dîner terminé, j'ai eu droit à une dégustation des pizzas populaires qui sortent du four en briques et se retrouvent entre les mains des clients pour être consommées sur place ou, très couramment, pour emporter. En lice pour l'une des meilleures tartes que j'ai goûtées à Dallas serait leur "Capricciosa" composée d'artichauts, de jambon, de champignons et d'olives noires. A noter également la « Di Fica », une pizza blanche à la mozzarella garnie de figues, de miel habanero et de fromage gorgonzola. En plus des délicieuses pizzas, les clients peuvent profiter d'une série de sandwichs fraîchement préparés, de planches de charcuterie, de salades fraîches et de viandes fumées. Je recommande fortement de vous renseigner sur le programme de fumage interne de CiboDivino, qui comprend du poisson et des viandes minutieusement préparés, notamment du saumon royal du Nord, diverses saucisses utilisant du bœuf de 44-Farms et de la dinde fumée sur du bois de noix de pécan frais provenant de l'arrière-cour de Puleo à Oak Cliff .

L'un des principaux avantages des repas sur place est que vous pouvez acheter une bouteille de vin sur place au prix de vente au détail, puis l'ouvrir pour accompagner votre repas (une énorme économie compte tenu de la majoration traditionnelle de trois cents pour cent dans les restaurants) . Cette option comprend le propre label de Daniele, connu sous le nom de "Puleo Chianti", qui est au prix de 15,99 $. Il y a également plus d'une douzaine de brasseries locales représentées, y compris, mais sans s'y limiter, Noble Rey, Deep Ellum, Martin House, Lakewood et Four Corners Brewery.

En plus des dîners jumelés susmentionnés, les futurs événements comprendront des cours de cuisine avec Daniele, une série de vins en trois parties animée par le directeur des vins italiens, Alfonso Cevola, et une fête du mardi gras qui mettra en vedette tout un porc du patrimoine préparé par les chefs Puleo et Olmos. Cliquez sur le calendrier CiboDivino pour plus d'informations.


Un regard sur le dîner de vin d'inauguration de CiboDivino

CiboDivino Marketplace est principalement un fournisseur italien de vins, fromages, épices et produits gastronomiques situé dans Sylvan Thirty, un développement à usage mixte à West Dallas qui se trouve en diagonale de l'hôtel Belmont.

Le chef exécutif Daniele Puleofrom a quitté la Sicile pour les États-Unis à l'âge de 22 ans et a réalisé son rêve d'enfance de devenir un restaurateur à succès. Après avoir possédé un certain nombre d'entreprises fructueuses à Dallas et à Fort Worth, notamment Daniele Osteria, Inzo Italian Kitchen et Brix Pizza and Wine Bar, Puleo et sa femme, Christina ont décidé de se concentrer exclusivement sur leur dernière entreprise qui agit non seulement comme un marché pour les locaux et des produits internationaux, mais aussi comme restaurant proposant des pizzas fraîchement préparées, des sandwichs et des plats préparés.

CiboDivino a récemment lancé sa série de dîners « appariements », qui présente des vins italiens et du nord de la Californie, ainsi que de la bière artisanale locale. Chaque événement aura lieu le dernier mercredi du mois et se concentrera sur le vin de différentes régions viticoles, chacun judicieusement associé à des assiettes hors menu d'un lieu géographique spécifique. Le chef Ryan Olmos dirigera les dîners de bière artisanale centrés sur le Texas le deuxième mercredi de chaque mois. Ces rassemblements seront de nature plus décontractée mais tout aussi créatives.

La semaine dernière, j'ai été invité en tant qu'invité au dîner de vin inaugural de CiboDivino qui consistait en dix plats influencés par la Sicile et un nombre égal de vins produits sur l'île. Prévu à l'origine pour accueillir vingt-quatre personnes, la demande excessive a fait dépasser la soixantaine de personnes. Daniele a présenté un certain nombre de plats typiques du sud de l'Italie de la région, chacun avec sa touche personnelle. Les favoris inclus Linguine di Mare (calmars sautés, vin blanc, cannellini et tomates cerises), Insalata di Arance (salade d'orange avec fenouil, olives, anchois et oignon rouge), Busiate alla Trapanese (nouilles tournoyées avec une sauce pesto aux amandes), Sarde a Chiappa (sardine entière farcie au pecorino, câpres, persil, feuille de laurier, citron et EVOO) et une Caponata traditionnelle, qui est une ratatouille sicilienne que Daniele et sa famille dégustent régulièrement lors de leurs visites de retour à Palerme.

Une fois le dîner terminé, j'ai eu droit à une dégustation des pizzas populaires qui sortent du four en briques et se retrouvent entre les mains des clients pour être consommées sur place ou, très couramment, pour emporter. En lice pour l'une des meilleures tartes que j'ai goûtées à Dallas serait leur "Capricciosa" composée d'artichauts, de jambon, de champignons et d'olives noires. A noter également la « Di Fica », une pizza blanche à la mozzarella garnie de figues, de miel habanero et de fromage gorgonzola. En plus des délicieuses pizzas, les clients peuvent profiter d'une série de sandwichs fraîchement préparés, de planches de charcuterie, de salades fraîches et de viandes fumées. Je recommande fortement de vous renseigner sur le programme de fumage interne de CiboDivino, qui comprend du poisson et des viandes minutieusement préparés, notamment du saumon royal du Nord, diverses saucisses utilisant du bœuf de 44-Farms et de la dinde fumée sur du bois de noix de pécan frais provenant de l'arrière-cour de Puleo à Oak Cliff .

L'un des principaux avantages des repas sur place est que vous pouvez acheter une bouteille de vin sur place au prix de vente au détail, puis l'ouvrir pour accompagner votre repas (une énorme économie compte tenu de la majoration traditionnelle de trois cents pour cent dans les restaurants) . Cette option comprend le propre label de Daniele, connu sous le nom de "Puleo Chianti", qui est au prix de 15,99 $. Il y a également plus d'une douzaine de brasseries locales représentées, y compris, mais sans s'y limiter, Noble Rey, Deep Ellum, Martin House, Lakewood et Four Corners Brewery.

En plus des dîners jumelés susmentionnés, les futurs événements comprendront des cours de cuisine avec Daniele, une série de vins en trois parties animée par le directeur des vins italiens, Alfonso Cevola, et une fête du mardi gras qui mettra en vedette tout un porc du patrimoine préparé par les chefs Puleo et Olmos. Cliquez sur le calendrier CiboDivino pour plus d'informations.


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CiboDivino Marketplace est principalement un fournisseur italien de vins, fromages, épices et produits gastronomiques situé dans Sylvan Thirty, un développement à usage mixte à West Dallas qui se trouve en diagonale de l'hôtel Belmont.

Le chef exécutif Daniele Puleofrom a quitté la Sicile pour les États-Unis à l'âge de 22 ans et a réalisé son rêve d'enfance de devenir un restaurateur à succès. Après avoir possédé un certain nombre d'entreprises fructueuses à Dallas et à Fort Worth, notamment Daniele Osteria, Inzo Italian Kitchen et Brix Pizza and Wine Bar, Puleo et sa femme, Christina ont décidé de se concentrer exclusivement sur leur dernière entreprise qui agit non seulement comme un marché pour les locaux et des produits internationaux, mais aussi comme restaurant proposant des pizzas fraîchement préparées, des sandwichs et des plats préparés.

CiboDivino a récemment lancé sa série de dîners « appariements », qui présente des vins italiens et du nord de la Californie, ainsi que de la bière artisanale locale. Chaque événement aura lieu le dernier mercredi du mois et se concentrera sur le vin de différentes régions viticoles, chacun judicieusement associé à des assiettes hors menu d'un lieu géographique spécifique. Le chef Ryan Olmos dirigera les dîners de bière artisanale centrés sur le Texas le deuxième mercredi de chaque mois. Ces rassemblements seront de nature plus décontractée mais tout aussi créatives.

La semaine dernière, j'ai été invité en tant qu'invité au dîner de vin inaugural de CiboDivino qui consistait en dix plats influencés par la Sicile et un nombre égal de vins produits sur l'île. Prévu à l'origine pour accueillir vingt-quatre personnes, la demande excessive a fait dépasser la soixantaine de personnes. Daniele a présenté un certain nombre de plats typiques du sud de l'Italie de la région, chacun avec sa touche personnelle. Les favoris inclus Linguine di Mare (calmars sautés, vin blanc, cannellini et tomates cerises), Insalata di Arance (salade d'orange avec fenouil, olives, anchois et oignon rouge), Busiate alla Trapanese (nouilles tournoyées avec une sauce pesto aux amandes), Sarde a Chiappa (sardine entière farcie au pecorino, câpres, persil, feuille de laurier, citron et EVOO) et une Caponata traditionnelle, qui est une ratatouille sicilienne que Daniele et sa famille dégustent régulièrement lors de leurs visites de retour à Palerme.

Une fois le dîner terminé, j'ai eu droit à une dégustation des pizzas populaires qui sortent du four en briques et se retrouvent entre les mains des clients pour être consommées sur place ou, très couramment, à emporter. En lice pour l'une des meilleures tartes que j'ai goûtées à Dallas serait leur "Capricciosa" composée d'artichauts, de jambon, de champignons et d'olives noires. A noter également la « Di Fica », une pizza blanche à la mozzarella garnie de figues, de miel habanero et de fromage gorgonzola. En plus des délicieuses pizzas, les clients peuvent profiter d'une série de sandwichs fraîchement préparés, de planches de charcuterie, de salades fraîches et de viandes fumées. Je recommande fortement de vous renseigner sur le programme de fumage interne de CiboDivino, qui comprend du poisson et des viandes minutieusement préparés, notamment du saumon royal du Nord, diverses saucisses utilisant du bœuf de 44-Farms et de la dinde fumée sur du bois de noix de pécan frais provenant de l'arrière-cour de Puleo à Oak Cliff .

L'un des principaux avantages des repas sur place est que vous pouvez acheter une bouteille de vin sur place au prix de vente au détail, puis l'ouvrir pour accompagner votre repas (une énorme économie compte tenu de la majoration traditionnelle de trois cents pour cent dans les restaurants) . Cette option comprend le propre label de Daniele, connu sous le nom de "Puleo Chianti", qui est au prix de 15,99 $. Il y a également plus d'une douzaine de brasseries locales représentées, y compris, mais sans s'y limiter, Noble Rey, Deep Ellum, Martin House, Lakewood et Four Corners Brewery.

En plus des dîners jumelés susmentionnés, les futurs événements comprendront des cours de cuisine avec Daniele, une série de vins en trois parties animée par le directeur des vins italiens, Alfonso Cevola, et une fête du mardi gras qui mettra en vedette tout un porc du patrimoine préparé par les chefs Puleo et Olmos. Cliquez sur le calendrier CiboDivino pour plus d'informations.


Un regard sur le dîner de vin d'inauguration de CiboDivino

CiboDivino Marketplace est principalement un fournisseur italien de vins, fromages, épices et produits gastronomiques situé dans Sylvan Thirty, un développement à usage mixte à West Dallas qui se trouve en diagonale de l'hôtel Belmont.

Le chef exécutif Daniele Puleofrom a quitté la Sicile pour les États-Unis à l'âge de 22 ans et a réalisé son rêve d'enfance de devenir un restaurateur à succès. Après avoir possédé un certain nombre d'entreprises fructueuses à Dallas et à Fort Worth, notamment Daniele Osteria, Inzo Italian Kitchen et Brix Pizza and Wine Bar, Puleo et sa femme, Christina ont décidé de se concentrer exclusivement sur leur dernière entreprise qui agit non seulement comme un marché pour les locaux et des produits internationaux, mais aussi comme restaurant proposant des pizzas fraîchement préparées, des sandwichs et des plats préparés.

CiboDivino a récemment lancé sa série de dîners « appariements », qui présente des vins italiens et du nord de la Californie, ainsi que de la bière artisanale locale. Chaque événement aura lieu le dernier mercredi du mois et se concentrera sur le vin de différentes régions viticoles, chacun judicieusement associé à des assiettes hors menu d'un lieu géographique spécifique. Le chef Ryan Olmos dirigera les dîners de bière artisanale centrés sur le Texas le deuxième mercredi de chaque mois. Ces rassemblements seront de nature plus décontractée mais tout aussi créatives.

La semaine dernière, j'ai été invité en tant qu'invité au dîner de vin inaugural de CiboDivino qui consistait en dix plats influencés par la Sicile et un nombre égal de vins produits sur l'île. Prévu à l'origine pour accueillir vingt-quatre personnes, la demande excessive a fait dépasser la soixantaine de personnes. Daniele a présenté un certain nombre de plats typiques du sud de l'Italie de la région, chacun avec sa touche personnelle. Les favoris inclus Linguine di Mare (calmars sautés, vin blanc, cannellini et tomates cerises), Insalata di Arance (salade d'orange avec fenouil, olives, anchois et oignon rouge), Busiate alla Trapanese (nouilles tournoyées avec une sauce pesto aux amandes), Sarde a Chiappa (sardine entière farcie au pecorino, câpres, persil, feuille de laurier, citron et EVOO) et une caponata traditionnelle, qui est une ratatouille sicilienne que Daniele et sa famille dégustent régulièrement lors de leurs visites de retour à Palerme.

Une fois le dîner terminé, j'ai eu droit à une dégustation des pizzas populaires qui sortent du four en briques et se retrouvent entre les mains des clients pour être consommées sur place ou, très couramment, pour emporter. En lice pour l'une des meilleures tartes que j'ai goûtées à Dallas serait leur "Capricciosa" composée d'artichauts, de jambon, de champignons et d'olives noires. A noter également la « Di Fica », une pizza blanche à la mozzarella garnie de figues, de miel habanero et de fromage gorgonzola. En plus des délicieuses pizzas, les clients peuvent profiter d'une série de sandwichs fraîchement préparés, de planches de charcuterie, de salades fraîches et de viandes fumées. Je recommande fortement de vous renseigner sur le programme de fumage interne de CiboDivino, qui comprend du poisson et des viandes minutieusement préparés, notamment du saumon royal du Nord, diverses saucisses utilisant du bœuf de 44-Farms et de la dinde fumée sur du bois de noix de pécan frais provenant de l'arrière-cour de Puleo à Oak Cliff .

L'un des principaux avantages des repas sur place est que vous pouvez acheter une bouteille de vin sur place au prix de vente au détail, puis l'ouvrir pour accompagner votre repas (une énorme économie compte tenu de la majoration traditionnelle de trois cents pour cent dans les restaurants) . Cette option comprend le propre label de Daniele, connu sous le nom de "Puleo Chianti", qui est au prix de 15,99 $. Il y a également plus d'une douzaine de brasseries locales représentées, y compris, mais sans s'y limiter, Noble Rey, Deep Ellum, Martin House, Lakewood et Four Corners Brewery.

En plus des dîners jumelés susmentionnés, les futurs événements comprendront des cours de cuisine avec Daniele, une série de vins en trois parties animée par le directeur des vins italiens, Alfonso Cevola, et une fête du mardi gras qui mettra en vedette tout un porc du patrimoine préparé par les chefs Puleo et Olmos. Cliquez sur le calendrier CiboDivino pour plus d'informations.


Un regard sur le dîner de vin d'inauguration de CiboDivino

CiboDivino Marketplace est principalement un fournisseur italien de vins, fromages, épices et produits gastronomiques situé dans Sylvan Thirty, un développement à usage mixte à West Dallas qui se trouve en diagonale de l'hôtel Belmont.

Le chef exécutif Daniele Puleofrom a quitté la Sicile pour les États-Unis à l'âge de 22 ans et a réalisé son rêve d'enfance de devenir un restaurateur à succès. Après avoir possédé un certain nombre d'entreprises fructueuses à Dallas et à Fort Worth, notamment Daniele Osteria, Inzo Italian Kitchen et Brix Pizza and Wine Bar, Puleo et sa femme, Christina ont décidé de se concentrer exclusivement sur leur dernière entreprise qui agit non seulement comme un marché pour les locaux et des produits internationaux, mais aussi comme restaurant proposant des pizzas fraîchement préparées, des sandwichs et des plats préparés.

CiboDivino recently began its “pairings” dinner series, which showcases Italian and Northern California wines, as well as local craft beer. Each event will take place on the last Wednesday of the month and will focus on vino from different viticultural regions, each thoughtfully paired with off-menu plates from a specific geographic locale. Chef Ryan Olmos will lead the Texas-centric craft beer dinners on the second Wednesday of each month. These gatherings will be more casual in nature but equally creative.

Last week, I was invited as a guest to CiboDivino’s inaugural wine dinner which consisted of ten courses influenced from Sicily and an equal number of wines produced on the island. Originally anticipated to seat twenty-four, excess demand caused attendance to exceed sixty people. Daniele presented a number of hallmark Southern Italian dishes from the region, each with his own personal touch. Favorites included Linguine di Mare (sautéed calamari, white wine, cannellini and cherry tomatoes), Insalata di Arance (orange salad with fennel, olives, anchovies and red onion), Busiate alla Trapanese (twirled noodles with an almond pesto sauce), Sarde a Chiappa (whole sardine stuffed with pecorino, capers, parsley, laurel leaf, lemon and EVOO) and a traditional Caponata, which is a Sicilian ratatouille that is regularly enjoyed by Daniele and his family during return visits to Palermo.

After dinner concluded, I was treated to a tasting of the popular pizzas which fly out of the brick oven and into the hands of patrons for consumption on property or, quite popularly, for takeout. In contention for one of the best pies I’ve tasted in Dallas would be their “Capricciosa” consisting of artichokes, ham, mushrooms and black olives. Also noteworthy is the “Di Fica,” a white pizza with mozzarella topped by figs, habanero honey and gorgonzola cheese. In addition to the delectable pizzas, guests may enjoy a series of freshly-prepared sandwiches, charcuterie boards, fresh salads, and smoked meats. I highly recommend inquiring about CiboDivino’s in-house smoking program, which includes painstakingly prepared fish and meats including Northern King Salmon, various sausages utilizing beef from 44-Farms, and turkey that is smoked over fresh pecan wood sourced from the Puleo’s backyard in Oak Cliff.

A major benefit of dining in-house is that you may purchase a bottle of wine on site at the retail price, and subsequently open it to accompany your meal (a huge cost-savings given the traditional three hundred percent mark-up in restaurants). This option includes Daniele’s own label, known as “Puleo Chianti”, which is priced at $15.99. There are also over a dozen local breweries represented including, but not limited to, Noble Rey, Deep Ellum, Martin House, Lakewood and Four Corners Brewery.

In addition to the aforementioned paired dinners, future events include cooking classes with Daniele, a three-part wine series hosted by Italian Wine Director, Alfonso Cevola, and a Fat Tuesday party that will feature a whole heritage hog prepared by chefs Puleo and Olmos. Click over to CiboDivino’s calendar for more information.


A Look at CiboDivino’s Inaugural Wine Dinner

CiboDivino Marketplace is predominately an Italian purveyor of wines, cheeses, spices and gourmet items located within Sylvan Thirty, a mixed-use development in West Dallas that sits diagonally across from Hotel Belmont.

Executive chef Daniele Puleofrom moved to the United States from Sicily at the age of 22, and accomplished his childhood dream of becoming a successful restaurateur. After owning a number of fruitful ventures in Dallas and Fort Worth including Daniele Osteria, Inzo Italian Kitchen, and Brix Pizza and Wine Bar, Puleo and his wife, Christina decided to focus exclusively on their latest venture which acts not only as a marketplace for local and international products, but also as a restaurant featuring freshly baked pizzas, sandwiches, and prepared foods.

CiboDivino recently began its “pairings” dinner series, which showcases Italian and Northern California wines, as well as local craft beer. Each event will take place on the last Wednesday of the month and will focus on vino from different viticultural regions, each thoughtfully paired with off-menu plates from a specific geographic locale. Chef Ryan Olmos will lead the Texas-centric craft beer dinners on the second Wednesday of each month. These gatherings will be more casual in nature but equally creative.

Last week, I was invited as a guest to CiboDivino’s inaugural wine dinner which consisted of ten courses influenced from Sicily and an equal number of wines produced on the island. Originally anticipated to seat twenty-four, excess demand caused attendance to exceed sixty people. Daniele presented a number of hallmark Southern Italian dishes from the region, each with his own personal touch. Favorites included Linguine di Mare (sautéed calamari, white wine, cannellini and cherry tomatoes), Insalata di Arance (orange salad with fennel, olives, anchovies and red onion), Busiate alla Trapanese (twirled noodles with an almond pesto sauce), Sarde a Chiappa (whole sardine stuffed with pecorino, capers, parsley, laurel leaf, lemon and EVOO) and a traditional Caponata, which is a Sicilian ratatouille that is regularly enjoyed by Daniele and his family during return visits to Palermo.

After dinner concluded, I was treated to a tasting of the popular pizzas which fly out of the brick oven and into the hands of patrons for consumption on property or, quite popularly, for takeout. In contention for one of the best pies I’ve tasted in Dallas would be their “Capricciosa” consisting of artichokes, ham, mushrooms and black olives. Also noteworthy is the “Di Fica,” a white pizza with mozzarella topped by figs, habanero honey and gorgonzola cheese. In addition to the delectable pizzas, guests may enjoy a series of freshly-prepared sandwiches, charcuterie boards, fresh salads, and smoked meats. I highly recommend inquiring about CiboDivino’s in-house smoking program, which includes painstakingly prepared fish and meats including Northern King Salmon, various sausages utilizing beef from 44-Farms, and turkey that is smoked over fresh pecan wood sourced from the Puleo’s backyard in Oak Cliff.

A major benefit of dining in-house is that you may purchase a bottle of wine on site at the retail price, and subsequently open it to accompany your meal (a huge cost-savings given the traditional three hundred percent mark-up in restaurants). This option includes Daniele’s own label, known as “Puleo Chianti”, which is priced at $15.99. There are also over a dozen local breweries represented including, but not limited to, Noble Rey, Deep Ellum, Martin House, Lakewood and Four Corners Brewery.

In addition to the aforementioned paired dinners, future events include cooking classes with Daniele, a three-part wine series hosted by Italian Wine Director, Alfonso Cevola, and a Fat Tuesday party that will feature a whole heritage hog prepared by chefs Puleo and Olmos. Click over to CiboDivino’s calendar for more information.


A Look at CiboDivino’s Inaugural Wine Dinner

CiboDivino Marketplace is predominately an Italian purveyor of wines, cheeses, spices and gourmet items located within Sylvan Thirty, a mixed-use development in West Dallas that sits diagonally across from Hotel Belmont.

Executive chef Daniele Puleofrom moved to the United States from Sicily at the age of 22, and accomplished his childhood dream of becoming a successful restaurateur. After owning a number of fruitful ventures in Dallas and Fort Worth including Daniele Osteria, Inzo Italian Kitchen, and Brix Pizza and Wine Bar, Puleo and his wife, Christina decided to focus exclusively on their latest venture which acts not only as a marketplace for local and international products, but also as a restaurant featuring freshly baked pizzas, sandwiches, and prepared foods.

CiboDivino recently began its “pairings” dinner series, which showcases Italian and Northern California wines, as well as local craft beer. Each event will take place on the last Wednesday of the month and will focus on vino from different viticultural regions, each thoughtfully paired with off-menu plates from a specific geographic locale. Chef Ryan Olmos will lead the Texas-centric craft beer dinners on the second Wednesday of each month. These gatherings will be more casual in nature but equally creative.

Last week, I was invited as a guest to CiboDivino’s inaugural wine dinner which consisted of ten courses influenced from Sicily and an equal number of wines produced on the island. Originally anticipated to seat twenty-four, excess demand caused attendance to exceed sixty people. Daniele presented a number of hallmark Southern Italian dishes from the region, each with his own personal touch. Favorites included Linguine di Mare (sautéed calamari, white wine, cannellini and cherry tomatoes), Insalata di Arance (orange salad with fennel, olives, anchovies and red onion), Busiate alla Trapanese (twirled noodles with an almond pesto sauce), Sarde a Chiappa (whole sardine stuffed with pecorino, capers, parsley, laurel leaf, lemon and EVOO) and a traditional Caponata, which is a Sicilian ratatouille that is regularly enjoyed by Daniele and his family during return visits to Palermo.

After dinner concluded, I was treated to a tasting of the popular pizzas which fly out of the brick oven and into the hands of patrons for consumption on property or, quite popularly, for takeout. In contention for one of the best pies I’ve tasted in Dallas would be their “Capricciosa” consisting of artichokes, ham, mushrooms and black olives. Also noteworthy is the “Di Fica,” a white pizza with mozzarella topped by figs, habanero honey and gorgonzola cheese. In addition to the delectable pizzas, guests may enjoy a series of freshly-prepared sandwiches, charcuterie boards, fresh salads, and smoked meats. I highly recommend inquiring about CiboDivino’s in-house smoking program, which includes painstakingly prepared fish and meats including Northern King Salmon, various sausages utilizing beef from 44-Farms, and turkey that is smoked over fresh pecan wood sourced from the Puleo’s backyard in Oak Cliff.

A major benefit of dining in-house is that you may purchase a bottle of wine on site at the retail price, and subsequently open it to accompany your meal (a huge cost-savings given the traditional three hundred percent mark-up in restaurants). This option includes Daniele’s own label, known as “Puleo Chianti”, which is priced at $15.99. There are also over a dozen local breweries represented including, but not limited to, Noble Rey, Deep Ellum, Martin House, Lakewood and Four Corners Brewery.

In addition to the aforementioned paired dinners, future events include cooking classes with Daniele, a three-part wine series hosted by Italian Wine Director, Alfonso Cevola, and a Fat Tuesday party that will feature a whole heritage hog prepared by chefs Puleo and Olmos. Click over to CiboDivino’s calendar for more information.


A Look at CiboDivino’s Inaugural Wine Dinner

CiboDivino Marketplace is predominately an Italian purveyor of wines, cheeses, spices and gourmet items located within Sylvan Thirty, a mixed-use development in West Dallas that sits diagonally across from Hotel Belmont.

Executive chef Daniele Puleofrom moved to the United States from Sicily at the age of 22, and accomplished his childhood dream of becoming a successful restaurateur. After owning a number of fruitful ventures in Dallas and Fort Worth including Daniele Osteria, Inzo Italian Kitchen, and Brix Pizza and Wine Bar, Puleo and his wife, Christina decided to focus exclusively on their latest venture which acts not only as a marketplace for local and international products, but also as a restaurant featuring freshly baked pizzas, sandwiches, and prepared foods.

CiboDivino recently began its “pairings” dinner series, which showcases Italian and Northern California wines, as well as local craft beer. Each event will take place on the last Wednesday of the month and will focus on vino from different viticultural regions, each thoughtfully paired with off-menu plates from a specific geographic locale. Chef Ryan Olmos will lead the Texas-centric craft beer dinners on the second Wednesday of each month. These gatherings will be more casual in nature but equally creative.

Last week, I was invited as a guest to CiboDivino’s inaugural wine dinner which consisted of ten courses influenced from Sicily and an equal number of wines produced on the island. Originally anticipated to seat twenty-four, excess demand caused attendance to exceed sixty people. Daniele presented a number of hallmark Southern Italian dishes from the region, each with his own personal touch. Favorites included Linguine di Mare (sautéed calamari, white wine, cannellini and cherry tomatoes), Insalata di Arance (orange salad with fennel, olives, anchovies and red onion), Busiate alla Trapanese (twirled noodles with an almond pesto sauce), Sarde a Chiappa (whole sardine stuffed with pecorino, capers, parsley, laurel leaf, lemon and EVOO) and a traditional Caponata, which is a Sicilian ratatouille that is regularly enjoyed by Daniele and his family during return visits to Palermo.

After dinner concluded, I was treated to a tasting of the popular pizzas which fly out of the brick oven and into the hands of patrons for consumption on property or, quite popularly, for takeout. In contention for one of the best pies I’ve tasted in Dallas would be their “Capricciosa” consisting of artichokes, ham, mushrooms and black olives. Also noteworthy is the “Di Fica,” a white pizza with mozzarella topped by figs, habanero honey and gorgonzola cheese. In addition to the delectable pizzas, guests may enjoy a series of freshly-prepared sandwiches, charcuterie boards, fresh salads, and smoked meats. I highly recommend inquiring about CiboDivino’s in-house smoking program, which includes painstakingly prepared fish and meats including Northern King Salmon, various sausages utilizing beef from 44-Farms, and turkey that is smoked over fresh pecan wood sourced from the Puleo’s backyard in Oak Cliff.

A major benefit of dining in-house is that you may purchase a bottle of wine on site at the retail price, and subsequently open it to accompany your meal (a huge cost-savings given the traditional three hundred percent mark-up in restaurants). This option includes Daniele’s own label, known as “Puleo Chianti”, which is priced at $15.99. There are also over a dozen local breweries represented including, but not limited to, Noble Rey, Deep Ellum, Martin House, Lakewood and Four Corners Brewery.

In addition to the aforementioned paired dinners, future events include cooking classes with Daniele, a three-part wine series hosted by Italian Wine Director, Alfonso Cevola, and a Fat Tuesday party that will feature a whole heritage hog prepared by chefs Puleo and Olmos. Click over to CiboDivino’s calendar for more information.


Voir la vidéo: Entretien avec Danielle Doucet, Artiste Peintre


Commentaires:

  1. Hamdun

    Je n'ai pas tout compris.

  2. Mushakar

    Le thème du volant, Shakespeare probablement .......



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