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Tarhon au vinaigre

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mihaelar63 1

30.05.2012, 14:47

Je vais bien avec le travail Adina
Je préfère l'estragon au vinaigre pour les soupes, mais j'ai aussi vu des recettes alléchantes de sauce à l'estragon frais.
N'oubliez pas de mettre de la cellophane puis de visser le couvercle, le vinaigre est très corrosif et le couvercle se dégrade au bout de quelques mois.
Je me suis réveillé avec un couvercle perforé après environ 6 mois


Contrairement à la plupart des canettes pour l'hiver, ce vinaigre aromatique peut être préparé dès le printemps lorsque les premiers semis tendres apparaissent jusqu'à la fin de l'automne. Il est préférable d'utiliser des plantes plus précoces pour cette recette car elles sont plus jeunes mais fonctionnent très bien avec les plantes plus tardives.

  • par séchage. Je cueille les plantes, les lave et les sèche, puis les suspends pour qu'elles sèchent. À la fin, je les mets sur un journal et les écrase, les écrase dans mes paumes et les stocke dans un bocal fermé.
  • par congélation. Après les avoir lavés et laissés sécher à l'eau, puis je les ai mis au congélateur dans des sacs dont j'évacue le plus d'air possible, ils tiendront mieux car ils seront moins exposés à l'air.
  • en conservant dans du vinaigre - c'est la recette dont nous parlons aujourd'hui.

Les deux premières façons sont parfaites pour les thés. Vous ne le savez peut-être pas mais cette plante connue sous le nom de tarcan est une plante très saine, elle contient des antioxydants, de la vitamine A, B6 et E, du fer, c'est un tonique digestif, elle aide à calmer en période de stress (oui, un thé de tarcan n'est que bon), soutient le cœur et les muscles.


Gogons au vinaigre. Deux recettes sans conservateurs

Parmi les cornichons les plus appréciés se trouvent ces Gogonele au vinaigre, qui sortent si savoureux, légèrement croquants, peu salés, avec un goût sucré-épicé.

Ingrédients pour Gogonele au vinaigre

épices cornichons

tiges d'aneth et tiges (séchées)

facultatif : chou-fleur, betterave

Préparation Gogonele au vinaigre

Variante 1 de Gogonele au vinaigre.

Dans la première version, les gogonelas sont préparées comme les concombres bulgares.

Placer au fond des bocaux la tache d'aneth, les rondelles d'oignon et les gousses d'ail nettoyées, puis on commence à farcir les gogonele pour qu'ils ne se cassent pas, mais il n'y a pas d'espaces vides, trop gros ou trop nombreux.

Ajouter sur le gogonele 1 cuillère à soupe de sel supplémentaire, 5 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe d'épices pour cornichons.

Le pot en bas a un signe, une rayure.

Du vinaigre est ajouté jusqu'à cette ligne, mais j'ai mesuré environ 150 ml de vinaigre, j'ai mis toute cette quantité, car tous n'auront pas la même surface couverte, car tous les gogons n'ont pas la même taille.

Remplissez d'eau jusqu'à ce que le pot soit plein, puis vissez le couvercle.

Placez les pots dans des pots profonds, qui seront remplis d'eau, mais ne dépassant pas les 3/4 de la hauteur des pots.

Mettez les plats sur le feu et laissez reposer environ 10 minutes après que l'eau ait atteint le point d'ébullition et que le gogonele ait légèrement changé de couleur en jaune.

Après avoir éteint le feu, laissez les bocaux dans l'eau jusqu'à ce qu'ils refroidissent définitivement.

Variante 2 de Gogonele au vinaigre.

Dans la deuxième variante, placez les gogonelles dans des bocaux, sur 1-2 tiges d'aneth, 2-3 rondelles d'oignon et 2-3 gousses d'ail, puis mettez de l'eau dessus pour mesurer la quantité de liquide nécessaire, écrit bucatarianoastra.online.

Versez-en de l'eau et mettez dans un bol sur le feu 1 partie de vinaigre et 3 parties d'eau.

À 4 litres de liquide, ajoutez 2 cuillères à soupe de gros sel et 8 à 10 cuillères à soupe de sucre, 4 à 5 feuilles de laurier et un paquet de cornichons.

Faire bouillir le liquide pas plus de 2-3 minutes après qu'il ait atteint le point d'ébullition, puis ajouter chaud sur les gogons dans les bocaux.

Vissez les couvercles et couvrez les bocaux d'une couverture pour que leur refroidissement soit lent.
Conseils:

Les espaces vides entre les gogons peuvent être remplis de tranches de carottes ou de bouquets de chou-fleur.

Le liquide bouilli peut être dégusté et du vinaigre, du sucre et du sel sont ajoutés selon les préférences.

Pour plus de goût et de couleur, on peut ajouter parmi les gogonele, des tranches de betteraves.

* Le contenu de cet article est à titre informatif uniquement et n'est pas destiné à se substituer à un avis médical. Pour un diagnostic correct, nous vous recommandons de consulter un spécialiste.


Comment faire une soupe d'agneau aigre à l'oseille, à l'estragon ou au mélèze & #8211 Recette de Transylvanie ?

Ingrédients pour la soupe d'agneau à l'oseille

J'ai utilisé une omoplate d'agneau et une partie de la poitrine avec des côtes. Les autres années, je faisais de la soupe sur la tête et le cou. L'idée est d'utiliser de la viande avec des os car elle est tendre et savoureuse. Nous ne faisons pas de soupe de cuisse d'agneau & #8230 c'est dommage. À partir de la pulpe, nous préparons de délicieux steaks (au four) & # 8211 voir à la fin plus de recettes.

J'ai préparé mes légumes, oignon, riz et oseille. J'étais très heureux de trouver de l'oseille tendre et aigre sur le marché!

Bien sûr, je ne pouvais pas faire de soupe ou de soupe sans eau ! J'ai choisi d'utiliser l'eau de source de Tălmaciu (comté de Sibiu) fournie par à la fontaine. C'est une eau plate qui a un goût très agréable. Livré en bouteilles de 8 L avec support et robinet.

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Recette d'estragon au vinaigre

Je suis venu du pays avec un bras d'estragon (je pense qu'ils étaient à peu près l'équivalent de 3-4 maillons de notre marché) et je me suis souvenu combien j'aimais le goût de cette plante dans la soupe de pomme de terre ou de poulet. Si je n'ai pas programmé dans l'immédiat la préparation de ces plats, il me fallait trouver une méthode de conservation de l'estragon.

Je pourrais le sécher ou opter pour la deuxième version, de estragon au vinaigre & # 8211 surtout que ça va et soupe aigre.

La recette du vinaigre d'estragon est, je pense, l'une des plus simples jamais inventées.

J'ai pris la main d'estragon que j'avais à ma disposition et j'ai détaché les petites brindilles des grosses pour avoir des morceaux d'estragon plus petits.

  • une grande tasse d'eau (300 ml)
  • une demi-tasse de vinaigre (environ 70-80 ml)
  • 3 cuillères à café de sucre
  • une pincée de sel

J'ai fait bouillir ce mélange, puis je l'ai laissé refroidir. Je l'ai versé sur l'estragon lavé et haché, dans un pot propre (400 ml). Je garde le pot au frigo et je pense qu'il suffira pour les soupes jusqu'à l'été prochain. Il me restait aussi un peu de mélange, que j'ai utilisé pour les salades.


Beignets au vinaigre de chou-fleur

Ingrédients

  • 8 kg de beignets
  • 8L d'eau
  • 1L de vinaigre
  • 8 cuillères à soupe de sel
  • 8 cuillères à soupe de sucre
  • 4 feuilles de laurier
  • Un gros chou-fleur
  • 1kg de sable
  • Un céleri
  • 50 gr de poivre en grains.

Méthode de préparation

Bien laver tous les légumes à l'eau froide. Les beignets sont coupés en quatre, les tiges sont enlevées, le céleri est coupé en rondelles, le chou-fleur est coupé en grappes, le raifort est coupé en tranches pas très fines.

Tous les ingrédients sont placés dans des bocaux propres et secs, après quoi la saumure est préparée. Mettez le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel, les feuilles de laurier et le poivre dans un grand bol et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Retirez la casserole du feu, versez la saumure chaude dans des bocaux, puis laissez refroidir naturellement.

Une fois la saumure de vinaigre refroidie, mettez les couvercles sur les bocaux et conservez-les dans le garde-manger ou dans un endroit frais à l'abri de la lumière.

Comment mariner des beignets

8 types de vinaigre et comment les utiliser en cuisine

Il est temps d'élargir vos horizons et de découvrir d'autres assortiments que le vinaigre balsamique. Avec l'aide d'un vinaigre bien choisi, vous pouvez donner des saveurs et des goûts inhabituels aux aliments.

Avant de faire vos courses, regardez quels nouveaux assortiments vous pourriez mettre dans le panier, quelles saveurs ils ont et à quoi vous pourriez les utiliser.

  • Vinaigre balsamique: est l'un des types de vinaigre les plus populaires utilisés dans de nombreuses cuisines du monde. Vous pouvez le mettre dans des vinaigrettes, des sauces, des marinades, des réductions ou directement sur des salades, des fruits de mer ou de la viande. Il est fabriqué à partir de raisins blancs et vieilli pendant de nombreuses années. Il a un goût sucré et salé et se marie bien avec les fromages.
  • Vinaigre de vin: Il est élaboré à partir de différentes variétés de vins rouges ou blancs. Vous pouvez l'ajouter sur des légumes sautés et des salades, dans des marinades de viande. Quelques gouttes de vinaigre de vin peuvent changer le goût amer des légumes comme le chou blanc ou les choux de Bruxelles ou enlever les saveurs fruitées de la & ldquosalsa & rdquo.
  • Vinaigre de Champagne: c'est un vinaigre spécial étant donné l'ingrédient principal à partir duquel il est préparé dont l'acidité le maintient. Il convient dans les salades de fruits, les marinades de poulet et les sauces sucrées.
  • vinaigre de cidre de pomme: son goût agréable, légèrement acidulé et fruité le rend parfait dans les vinaigrettes et marinades de volaille.
  • vinaigre de Xérès: il a une acidité plus faible, une couleur sombre, un goût complexe et d'agréables arômes de dattes. Il est idéal dans les vinaigrettes, les soupes et les sauces.
  • Vinaigre de riz: c'est un ingrédient essentiel de la cuisine japonaise adopté par d'autres cuisines asiatiques pour mettre en valeur les saveurs et le goût des plats. Vous pouvez donc en saupoudrer diverses salades, wok de légumes ou vous pouvez l'ajouter dans des sauces pour un goût légèrement sucré.
  • Vinaigre de malt: est populaire au Royaume-Uni où il est servi avec & ldquofish et chips & rdquo. Il est obtenu par fermentation de l'orge et a une acidité moyenne. Il est souvent utilisé pour mariner divers aliments, en particulier les oignons.
  • Vinaigre infusé aux herbes: dans de nombreux magasins vous trouverez des variantes de vinaigre aux herbes aromatiques, comme l'estragon, l'origan, le basilic, l'aneth, la sauge ou le thym auxquels s'ajoutent de l'ail, des arômes fruités et même des fleurs comestibles (vinaigre de rose). Vous pouvez même le préparer à la maison avec du vinaigre de bonne qualité et des herbes fraîches. Il est agréable dans les salades, les sauces ou les steaks.

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CONCOMBRES BULGARES AU VINAIGRE

Recette de Concombres bulgares au vinaigre pour l'hiver que je vous propose aujourd'hui, il appartient à ma mère. Contrairement à la recette de concombres au vinaigre ou alors cornichons au soleil J'en ai sur le blog, il faut bouillir. Les concombres sont croustillants, aigre-doux, absolument délicieux. C'est très simple à préparer et, en tenant compte de quelques règles simples, vous obtiendrez les cornichons les plus savoureux.

  • pour 10 pots de 800 grammes
  • 5 kg de concombres bulgares
  • 500 ml de vinaigre de vin à 9 degrés (50 ml pour chaque pot)
  • 10 cuillères à café de gros sel pour les cornichons (pas une seule fois)
  • 10 cuillères à café de sucre
  • 5-6 carottes
  • Ail
  • oignons émincés
  • grains de poivre noir
  • graines de moutarde
  • Feuilles de laurier
  • branches d'aneth avec des fleurs

Comment préparer des concombres bulgares au vinaigre

Nous commençons par laver et stériliser les bocaux et les couvercles. Comme je vous le dis dans chaque recette de mise en conserve, stériliser les pots et les couvercles dans lesquels nous préparerons les friandises pour l'hiver est extrêmement important.

Ici (cliquez), vous pouvez lire l'article complet.

Lavez ensuite très bien les concombres et les carottes dans plusieurs eaux.

Au fond de chaque bocal placez une branche d'aneth, un chiot, deux gousses d'ail (selon la taille), quelques tranches d'oignon et 50 ml de vinaigre. Placer les concombres et alterner avec les bâtonnets d'aneth. Sur le dessus, mettez une feuille de laurier, une fleur / brindille d'aneth, une cuillère à café de sel et une cuillère à café de sucre. Garnir d'une cuillère à café de graines de moutarde et d'une demi-cuillère à café de grains de poivre noir.

Remplissez avec suffisamment d'eau pour couvrir tout le contenu.

Essuyez les bords des bocaux et agrafez ou vissez les couvercles. Placez-les dans une grande casserole, au fond de laquelle vous posez un torchon. Versez suffisamment d'eau pour couvrir les bocaux avec un doigt et laissez mijoter 20 minutes, à feu doux, dès l'ébullition.

Laisser refroidir les pots dans le bol. Ensuite, vous pouvez les sortir, les essuyer, les étiqueter et les placer dans le garde-manger. Bon travail et bon appétit !

D'autres délicieuses recettes en conserve peuvent être trouvées ici (Cliquez sur).

* N'oubliez pas que je vous attends tous les jours la page Facebook du blog avec de nombreuses recettes, de nouvelles idées et bien d'autres nouveautés.


CONCOMBRES BULGARES AU VINAIGRE

Recette de Concombres bulgares au vinaigre pour l'hiver que je vous propose aujourd'hui, il appartient à ma mère. Contrairement à la recette de concombres au vinaigre ou alors cornichons au soleil J'en ai sur le blog, il faut bouillir. Les concombres sont croustillants, aigre-doux, absolument délicieux. C'est très simple à préparer et, en tenant compte de quelques règles simples, vous obtiendrez les cornichons les plus savoureux.

  • pour 10 pots de 800 grammes
  • 5 kg de concombres bulgares
  • 500 ml de vinaigre de vin à 9 degrés (50 ml pour chaque pot)
  • 10 cuillères à café de gros sel pour les cornichons (pas une seule fois)
  • 10 cuillères à café de sucre
  • 5-6 carottes
  • Ail
  • oignons émincés
  • grains de poivre noir
  • graines de moutarde
  • Feuilles de laurier
  • branches d'aneth avec des fleurs

Comment préparer des concombres bulgares au vinaigre

Nous commençons par laver et stériliser les bocaux et les couvercles. Comme je vous le dis dans chaque recette de mise en conserve, stériliser les pots et les couvercles dans lesquels nous préparerons les friandises pour l'hiver est extrêmement important.

Ici (cliquez), vous pouvez lire l'article complet.

Lavez ensuite très bien les concombres et les carottes dans plusieurs eaux.

Au fond de chaque bocal placez une branche d'aneth, un chiot, deux gousses d'ail (selon la taille), quelques tranches d'oignon et 50 ml de vinaigre. Placer les concombres et alterner avec les bâtonnets d'aneth. Sur le dessus, mettez une feuille de laurier, une fleur / brindille d'aneth, une cuillère à café de sel et une cuillère à café de sucre. Garnir d'une cuillère à café de graines de moutarde et d'une demi-cuillère à café de grains de poivre noir.

Remplissez avec suffisamment d'eau pour couvrir tout le contenu.

Essuyez les bords des bocaux et agrafez ou vissez les couvercles. Placez-les dans une grande casserole, au fond de laquelle vous posez un torchon. Versez suffisamment d'eau pour couvrir les bocaux avec un doigt et laissez mijoter 20 minutes, à feu doux, dès l'ébullition.

Laisser refroidir les pots dans le bol. Ensuite, vous pouvez les sortir, les essuyer, les étiqueter et les placer dans le garde-manger. Bon travail et bon appétit !

D'autres délicieuses recettes en conserve peuvent être trouvées ici (Cliquez sur).

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  • 500 g de piments bulgares (vous pouvez éventuellement ajouter 4-5 piments forts)
  • 350 ml de vinaigre de vin blanc 9°
  • 700 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 4-5 feuilles de laurier
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde râpées

Dans une casserole mettre le sel, le sucre, les grains de poivre et la moutarde, l'eau et le vinaigre, mettre le feu et laisser jusqu'à ce que la solution commence à bouillir.

Versez-le ensuite délicatement sur les poivrons, vissez le couvercle et enveloppez le bocal dans un torchon épais.Quand il est complètement froid, on peut le ranger dans le garde-manger.Dégustez !

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Vous pouvez également nous suivre sur Instagram et Pinterest, du même nom « Recettes en tout genre ».


8 types de vinaigre et comment les utiliser en cuisine

Il est temps d'élargir vos horizons et de découvrir d'autres assortiments que le vinaigre balsamique. Avec l'aide d'un vinaigre bien choisi, vous pouvez donner des saveurs et des goûts inhabituels aux aliments.

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  • Vinaigre balsamique: est l'un des types de vinaigre les plus populaires utilisés dans de nombreuses cuisines du monde. Vous pouvez le mettre dans des vinaigrettes, des sauces, des marinades, des réductions ou directement sur des salades, des fruits de mer ou de la viande. Il est fabriqué à partir de raisins blancs et vieilli pendant de nombreuses années. Il a un goût sucré et salé et se marie bien avec les fromages.
  • Vinaigre de vin: Il est élaboré à partir de différentes variétés de vins rouges ou blancs. Vous pouvez l'ajouter sur des légumes sautés et des salades, dans des marinades de viande. Quelques gouttes de vinaigre de vin peuvent changer le goût amer des légumes comme le chou blanc ou les choux de Bruxelles ou enlever les saveurs fruitées de la & ldquosalsa & rdquo.
  • Vinaigre de Champagne: c'est un vinaigre spécial étant donné l'ingrédient principal à partir duquel il est préparé dont l'acidité le maintient. Il convient dans les salades de fruits, les marinades de poulet et les sauces sucrées.
  • vinaigre de cidre de pomme: son goût agréable, légèrement acidulé et fruité le rend parfait dans les vinaigrettes et marinades de volaille.
  • vinaigre de Xérès: il a une acidité plus faible, une couleur sombre, un goût complexe et d'agréables arômes de dattes. Il est idéal dans les vinaigrettes, les soupes et les sauces.
  • Vinaigre de riz: c'est un ingrédient essentiel de la cuisine japonaise adopté par d'autres cuisines asiatiques pour mettre en valeur les saveurs et le goût des plats. Vous pouvez donc en saupoudrer diverses salades, wok de légumes ou vous pouvez l'ajouter dans des sauces pour un goût légèrement sucré.
  • Vinaigre de malt: est populaire au Royaume-Uni où il est servi avec & ldquofish et chips & rdquo. Il est obtenu par fermentation de l'orge et a une acidité moyenne. Il est souvent utilisé pour mariner divers aliments, en particulier les oignons.
  • Vinaigre infusé aux herbes: dans de nombreux magasins vous trouverez des variantes de vinaigre aux herbes aromatiques, comme l'estragon, l'origan, le basilic, l'aneth, la sauge ou le thym auxquels s'ajoutent de l'ail, des arômes fruités et même des fleurs comestibles (vinaigre de rose). Vous pouvez même le préparer à la maison avec du vinaigre de bonne qualité et des herbes fraîches. Il est agréable dans les salades, les sauces ou les steaks.

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Vidéo: LEUSTEANUL. Beneficii si contraindicatii pentru sanatate