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Pastrami au four

Pastrami au four


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C'est l'automne, ça sent le raisin écrasé, le pastrami, alors je mets aussi une polenta......

  • environ 700 g de pastrami (le côté des côtes, logique non ?)
  • polenta
  • doit

Portions : 2

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pastrami au four :

Cette fois j'ai voulu faire le pastrami au four, à cuire à feu doux, lentement et bien. J'ai coupé le pastrami en petits morceaux, de quoi avaler une fois, j'ai mis les morceaux dans un bol en yena, j'ai versé une tasse d'eau et j'ai mis le plat au four, à feu moyen, pendant 1h30. De temps en temps, je retournais les pièces d'un côté à l'autre. J'ai fait bouillir un museau de polenta, je l'ai renversé au fond, j'ai mis le pastrami et un verre de moût et j'ai mangé, je ne vous dirai pas. J'ai fêté l'automne, pour qu'ils fassent bien aussi...


Ingrédients

  • 650 gr de blanc de poulet
  • 650 gr de cuisses de poulet désossées
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de poivre moulu
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • épices : thym, basilic, origan, paprika (une cuillère à café chacun)
  • graines de moutarde
  • 500 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de ketchup

Pastrami de poitrine de dinde au four

Le pastrami de poitrine de dinde au four peut être une alternative aux saucisses commerciales qui contiennent souvent des additifs alimentaires (en particulier des conservateurs).

Il a une faible teneur en calories, contient presque 0 graisses et est plein. Enfin et surtout, il est très savoureux. Il est parfait pour les sandwichs.

Ingrédients pour un kilo de pastrami de poitrine de dinde au four
un kilo de poitrine de dinde
& # 8211 le jus d'un citron
& # 8211 70 ml de jus d'orange frais (une ou deux oranges)
& # 8211 Boisson 100 ml
& # 8211 200 ml d'eau
& # 8211 une cuillère à soupe de miel
& # 8211 deux cuillères à café de grains de poivre
& # 8211 deux cuillères à café de paprika fumé
& # 8211 une cuillère à café de graines de moutarde
& # 8211 ½ tête d'ail
& # 8211 40 grammes de gros sel
& # 8211 ½ cuillère à café de romarin
& # 8211 ½ cuillère à café de coriandre
& # 8211 deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

En option, vous pouvez également ajouter du poivre moulu ou du paprika.

Comment préparer le pastrami de poitrine de dinde au four
Même si la préparation est plus longue qu'avec d'autres plats, le pastrami de poitrine de dinde est très facile à préparer.

Nettoyez la poitrine de dinde du cartilage et des os (si nécessaire). Si la poitrine est grande (1 kg ou plus) couper en deux morceaux.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ci-dessus (sans la poitrine de dinde) pour que le sel et le miel se dissolvent (couper l'ail en rondelles ou broyer).

Pour la marinade, j'ai utilisé un sac ZipLock de trois litres, mais vous pouvez également utiliser d'autres types de sacs ou vous pouvez mariner dans un bol avec un couvercle.

Mettez la poitrine de dinde dans le sac. Versez la marinade et fermez le sac.

Le sac est placé dans un bol plus profond car il est possible de fuir plus de liquide.

Laisser refroidir quelque part pendant 72-80 heures. Pendant ce temps, secouez/tournez le sac pour que la poitrine de dinde pénètre uniformément.

Une fois le temps écoulé, retirez la poitrine de dinde et placez-la dans le four préchauffé à 220°C.

Je l'ai mis sur une grille, pas sur le plateau. Sous le grill j'ai mis une casserole avec un peu d'eau dans laquelle égoutter la poitrine de dinde.

Après 20 minutes, tournez de l'autre côté et laissez reposer environ 20 minutes. Le temps passé au four dépend de l'épaisseur de la poitrine de dinde.

Comme idée, la poitrine que j'ai présentée avait environ trois doigts d'épaisseur (la partie la plus épaisse). Peut-être un peu plus. Afin de ne pas risquer de le sécher, vous pouvez l'essayer dans la zone la plus épaisse après environ 30-35 minutes.

Le pastrami de poitrine de dinde au four est prêt.

Retirer et laisser refroidir.

Une autre variante de cette recette est le pastrami de poitrine de dinde cuite à la vapeur.

Frais
Les coûts pour un kilogramme de pastrami de poitrine de dinde au four sont d'environ 28-30 RON (prix 2017).

Comment servir
Il peut être consommé le soir même ou tranché et mis au réfrigérateur / il peut être tranché et mis au congélateur pour être progressivement consommé dans des sandwichs, salades, etc.


Pastrami de mouton au four avec polenta

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Pastrami de poulet maison

Préparer le colis pour l'école est un véritable défi pour les parents, d'autant plus qu'ils doivent faire face à toutes les tentations qui se présentent sur le chemin de l'enfant.

Pour le paquet le plus simple à préparer, c'est un sandwich, mais faites bien attention à ce que vous y mettez ! Le pastrami de poulet est une alternative saine aux saucisses commerciales, il est juteux et savoureux, sans avoir toute une liste de colorants et de conservateurs.

Si vous préparez du pastrami et ces petits pains super moelleux, vous pouvez réaliser n'importe quelle combinaison de sandwichs : avec sauce au yaourt, mayonnaise, ketchup, concombres crus ou marinés, poivrons, tomates, salade, salade de carottes, etc.

Pour le pastrami de poulet, nous avons besoin de : 2 morceaux de poitrine de poulet (4 moitiés), quelques baies de piment de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de sel, eau, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de paprika, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe mon chéri.

Pour commencer, mettez les moitiés de poitrine de poulet dans un bol avec un couvercle, ajoutez du sel, des graines de piment de la Jamaïque, des feuilles de laurier et de l'eau pour couvrir le tout. Couvrir avec un couvercle et laisser au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Après ce temps, égouttez le liquide et lavez bien la poitrine, placez-la dans le même bol et mettez la sauce soja, l'huile, le miel, le paprika et l'ail haché, mélangez et laissez encore 12 heures au réfrigérateur.

Bien envelopper les morceaux de poitrine de poulet (nous avons enveloppé deux morceaux ensemble) avec de la ficelle alimentaire et les placer dans un plat résistant à la chaleur avec toute la sauce restante, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant 35-40 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Toutes les 15 minutes, graissez les morceaux de poitrine de poulet avec la sauce du plateau pour qu'ils ne se dessèchent pas.

Pour les petits pains nous avons besoin de : 450 g de farine, 7 g de levure sèche, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de sucre, 150 ml de lait tiède, 150 ml d'eau tiède, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 œuf, des graines de sésame / graines de pavot.

Pétrir une pâte élastique à partir des ingrédients ci-dessus et laisser lever pendant 30 minutes. Formez 12-13 boules de pâte (les miennes pesaient 60g chacune), placez-les dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever encore 10-15 minutes. Graisser avec l'oeuf mélangé avec un peu de lait et saupoudrer de graines.


Pastrami de porc au four & # 8211 3 recettes incroyablement délicieuses!

1. Lavez la viande, retirez l'excès d'eau avec une serviette en papier.

2. Coupez l'ail en tranches, la carotte en petits morceaux.

3. Faites des entailles dans la viande (à environ 2 cm l'une de l'autre) et mettez-y les morceaux de carotte et d'ail.

4. Graisser la viande avec le mélange d'épices, de moutarde et de sel. Laissez mariner à température ambiante pendant 3 heures.

5. Mettez 2 sacs à pâtisserie l'un dans l'autre (de cette façon, vous obtenez un sac double plus épais).

6. Placez la viande dans le sac, retirez l'air et attachez-la aussi étroitement que possible. Mettez le sac dans un bol d'eau froide.

7. Mettez la marmite sur le feu et faites cuire la viande pendant 1 heure. Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, baissez le feu.

8. Retirez le sac de viande du bol, coupez soigneusement le film, retirez la viande, mettez-la dans un plat allant au four et mettez-la au four.

9. Cuire la viande pendant 15 minutes à 180 C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

10. Sortez la viande du four, laissez-la refroidir et servez avec plaisir. Conserver au réfrigérateur.

PASTRAM DE PORC : RECETTE N2

INGRÉDIENT:

Feuilles de laurier & # 8211 3 pièces

Coriandre ou cumin & # 8211 1 cuillère à café

Poivre noir & # 8211 1 cuillère à café

Pâte de tomate & # 8211 1 cuillère à café

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Mettez dans une casserole le sel, l'ail écrasé, les feuilles de laurier, les grains de poivre, les piments forts, le cumin ou la coriandre, le thym, l'origan. Ajouter de l'eau et remuer jusqu'à ce que le sel se dissolve.

2. Mettez le porc dans la marinade préparée et réfrigérez le plat pendant 24 heures pour mariner, ou au moins pendant une nuit.

3. Mélangez le concentré de tomate, l'huile et le paprika. Graisser la viande avec ce mélange. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites cuire à 180-200 C pendant 1,5 heures. & # 8211 jusqu'à ce que le jus transparent soit retiré une fois percé. 10 minutes avant la cuisson, déballez le papier d'aluminium pour que la viande dore bien. Arrosez avec le jus formé.

Il peut être servi aussi bien chaud que froid.

PASTRAM DE PORC : RECETTE N3

INGRÉDIENT:

Porc (cou) & # 8211 1,2-1,5 kg

Épices (paprika, aneth, houblon soleil, poivre noir)

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Graisser la viande avec de la moutarde, l'envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 15 heures.

2. Retirez la viande, lavez-la, essuyez-la avec une serviette en papier. Faites-y quelques entailles que vous remplirez de tranches d'ail.

3. Mélangez les ingrédients (paprika, aneth, houblon soleil, poivre noir, sel, ajoutez un peu de vinaigre de vin, d'huile d'olive et une cuillère à café de miel.

4. Graissez la viande avec ce mélange, placez-la sur un plateau, versez 1 verre d'eau.

5. Cuire au four à 180 C pendant 2,5 heures avec l'option vapeur. Si le four n'a pas cette option, placez un bol d'eau sous la casserole.

6. Lorsque la viande est prête, enveloppez-la chaude avec une feuille d'aluminium en plusieurs couches. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer.


Pastrami au four - Recettes

  • 1 kg de pastrami de mouton, 200 ml de vin (rouge, sec), 2-3 gousses d'ail, thym, marjolaine, paprika, poivre, 2 feuilles de laurier, 2 cuillères à soupe d'huile.

8 Réponse à "Patrami de mouton au four"

J'ai un autre morceau au congélateur, je dois le faire ces jours-ci :) Je vous invite :P

Avez-vous assaisonné le pastrami ?Mieux vaut arrêter la cuisson ou arrêter les aberrations.

Je suis content que de tous les sites culinaires que vous ayez visités, le mien. Je vous attends)

Merci beaucoup! Je pensais que le pastrami n'était que grillé. C'est au four en ce moment.

Chèrement! Quand on ne fait pas de barbecue on s'adapte à la situation :) Je vous souhaite une bonne journée !

Bonsoir, au four électrique, à quelle température conseillez-vous, et à quelle position & quotars & quot : avec ventilation, haut et bas, ou seulement haut ? Merci

En ce moment je mets aussi, voyons ce qui va sortir. )

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Pastrami de poitrine de poulet au four. Désormais sans salamis pleins de E !

Le pastrami de poulet est un apéritif très délicieux, aromatique et juteux. Vous serez surpris de voir à quel point il est facile de préparer le plus délicieux pastrami à la maison. La viande est obtenue fine et délicieuse, avec une croûte rougeâtre et très appétissante. Utilisez le pastrami lors de la préparation de sandwichs ou comme apéritif à la table des fêtes et les éloges ne se feront pas attendre.

INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS POUR MARINADE

-1 cuillère à café de graines de moutarde

-0,5 cuillère à café de coriandre moulue

-0,5 cuillère à café de paprika

-1 cuillère à café de miel naturel

-1 cuillère à café de jus de citron

-1 cuillère à café d'huile végétale

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Dans un bol plus profond, versez 200 ml d'eau (à température ambiante). Ajouter 2 cuillères à café de sel et bien mélanger jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Vous pouvez compléter la saumure avec des grains de poivre et du laurier.

2. Lavez le poulet (enlevez la peau). Placez-le dans le bol avec la saumure préparée et laissez-le pendant 1,5 à 2 heures. Ainsi, la viande sera plus juteuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer l'eau par du lait.

3. Dans un bol plus petit, broyer les graines de moutarde. Ajouter la coriandre, le paprika, le miel, l'huile et le jus de citron. Remuer.

4. Retirez la poitrine de poulet de la saumure et séchez-la avec une serviette en papier.

5. Superposer deux moitiés de poitrine de poulet (en gardant la peau là où elle était à l'extérieur). Attachez-les avec un fil. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire les moitiés de poitrine séparément.

6. Graisser la viande avec la marinade (la couvrir bien, de tous les côtés). Laissez mariner la viande au moins 30 minutes. Plus la viande est marinée longtemps, plus elle sera délicieuse.

7. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placez la viande dans le formulaire.

8. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes. Laisser refroidir la viande dans le four (ne pas ouvrir la porte).


Comment faire une recette de pastrami traditionnel, mouton, chèvre ou agneau

Pouvez-vous lire la recette écrite ou passer directement à la recette vidéo que je laisse ici ?

La règle de base pour le pastrami est 3 + 3 + 3, soit 3 jours pour mariner, 3 jours pour le vent, sécher puis, 3 jours pour fumer (uniquement si vous voulez fumer).

Comment désosser un gigot d'agneau, d'agneau, de chèvre, voir dans cette vidéo. Nous ne sommes pas des bouchers professionnels, nous ne sommes que de simples femmes de ménage, alors nous les faisons à notre manière & # 128578


Comment préparer le pastrami de mouton dans une poêle

  • Évidemment, du pastrami de mouton, coupé en morceaux relativement égaux, pour qu'ils soient tous frits à la fois, pour ne pas en avoir certains brûlés et d'autres défaits. Gardez à l'esprit qu'à partir du volume de viande crue, il vous reste moins de la moitié après la friture.
  • Quelques feuilles de laurier
  • Poivre fraîchement moulu
  • Un peu d'huile de tournesol
  • Quelques gousses d'ail écrasées au couteau

Dans une grande poêle antiadhésive (pas un wok) avec un couvercle, placez une tasse d'huile. Faites frire le pastrami à feu vif, sans couvercle, de tous les côtés, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le but est 1) de sceller toutes les saveurs et tous les jus de la viande et 2) de l'aider à ne pas s'effondrer pendant le processus de friture.

Après avoir bien doré les morceaux de pastrami, ajoutez une tasse d'eau, mettez le couvercle et laissez mijoter (minimum) pendant environ trois heures. Toutes les demi-heures, cependant, retournez les morceaux de viande et ajoutez un peu plus d'eau. A mi-cuisson, ajoutez les feuilles de laurier, le poivre et les gousses d'ail. Lorsque vous sentez qu'il a ramolli (goûtez-le, s'il fond dans la bouche vous avez atteint votre objectif), allumez le feu, sans couvercle, pendant quelques minutes et faites dorer la viande de tous les côtés, surtout celles avec du gras.


Vidéo: EASY Homemade PASTRAMI, Step by Step to Perfect DIY Pastrami!


Commentaires:

  1. Volkis

    Je joins. Ça arrive.

  2. Tepiltzin

    En elle quelque chose est. Merci pour l'explication, moi aussi je trouve ça plus facilement mieux...

  3. Nachton

    Je m'excuse d'intervenir ... Je connais cette situation. Écrivez ici ou en MP.



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