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Recette de macarons au chocolat et à la noix de coco

Recette de macarons au chocolat et à la noix de coco


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Les macarons à la noix de coco sont une excellente façon d'utiliser les blancs d'œufs restants. Le fond de ces macarons faciles est enrobé de chocolat, à vous de choisir si vous souhaitez utiliser du chocolat nature ou noir.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 25 macarons

  • 4 blancs d'oeufs
  • 150g de sucre glace
  • 200g de noix de coco râpée
  • 30g de farine nature
  • 100g de chocolat, ou au besoin

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Temps supplémentaire :1h de repos › Prêt en :1h25min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Recouvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Battre les blancs d'œufs en neige ferme et brillant, en incorporant petit à petit le sucre glace. Incorporer la farine et la noix de coco.
  3. Déposez de petites cuillerées du mélange sur les plaques de cuisson préparées, en laissant un espace entre elles pour qu'elles puissent s'étaler sans se toucher.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 15 minutes. Retirer et refroidir complètement sur une grille.
  5. Faire fondre le chocolat dans un petit bol sur de l'eau tiède. A l'aide d'un pinceau, napper le fond de chaque macaron de chocolat fondu. Placer le fond en haut sur une grille et laisser reposer 1 à 2 heures avant de déguster.

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Résumé de la recette

  • 2 onces de chocolat non sucré, haché
  • ½ tasse de farine à gâteau tamisée
  • 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • 2 ½ tasses de noix de coco sucrée en flocons légèrement tassée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré sans gras

Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et fixer avec du ruban adhésif.

Placer le chocolat non sucré dans un petit bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient presque fondus. Retirer du micro-ondes en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Verser la farine dans une tasse à mesurer sèche au niveau avec un couteau. Mélanger la farine à gâteau, le cacao non sucré et le sel dans un grand bol. Ajouter la noix de coco et bien mélanger. Incorporer le chocolat fondu, l'extrait de vanille et le lait concentré sucré (le mélange sera ferme). Déposer par cuillères à soupe rases à 2 pouces d'intervalle sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four à 250°C pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les bords des biscuits soient fermes et que le centre des biscuits soit tendre, en tournant la plaque à pâtisserie une fois pendant la cuisson. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes sur une plaque sur une grille. Retirez les biscuits du papier sulfurisé et laissez-les refroidir complètement sur une grille. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre
  • 1 ½ tasse de sucre blanc
  • ½ tasse de lait
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 tasses de flocons d'avoine
  • ¾ tasse de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré.

Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen, incorporer le sucre, le lait, la poudre de cacao et le sel. Porter le mélange à ébullition jusqu'à ce que le sucre se dissolve, 7 à 8 minutes. Ne pas remuer pendant l'ébullition. Retirer la casserole du feu et incorporer les flocons d'avoine, la noix de coco et l'extrait de vanille.

Déposer le mélange de noix de coco par cuillerées sur la plaque à pâtisserie préparée. Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris, au moins 1 heure.


Macarons au chocolat et à la noix de coco (sans gluten, paléo)

Macarons au chocolat et noix de coco sont de délicieuses friandises au chocolat de la taille d'une bouchée et n'utilisent qu'une poignée d'ingrédients sains, sans gluten et respectueux des paléo.

Si vous êtes d'humeur choco-holique, je vous recommande vivement ces monticules de bonheur au macaron au chocolat et à la noix de coco. Dis ça cinq fois vite !

Semblables à mes macarons au citron et à la noix de coco Meyer, ces macarons au chocolat et à la noix de coco de la taille d'une bouchée sont une excellente collation. Il n'y a qu'une poignée d'ingrédients nécessaires pour faire ces macarons et il y a de fortes chances que vous les ayez déjà sous la main.

Alors voici ce que vous faites. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol. À l'aide d'une cuillère à biscuits, déposez les macarons au chocolat et à la noix de coco sur une plaque allant au four et faites-les cuire pendant 20 minutes. Une fois refroidis, vous constaterez qu'ils sont légèrement croustillants à l'extérieur, mais moelleux et délicieux à l'intérieur.

Et en prime, ils voyagent bien ! Donc, si vous avez envie d'un pique-nique ou si vous voulez peut-être glisser quelques grignotines paléo dans les films (juste dire), essayez-les.


Recette et vidéo de macarons au chocolat et à la noix de coco

Les macarons au chocolat et à la noix de coco peuvent ressembler à un biscuit, mais ils ont le goût et la texture d'une barre chocolatée. Moelleux et moelleux, leur saveur de chocolat est riche et satisfaisante et se marie si bien avec la noix de coco séchée sucrée. Elles sont excellentes tièdes au four ou à température ambiante. Mais ma façon préférée de les manger est directement du réfrigérateur, quand ils sont bien froids.

C'est une pâte tellement facile à faire. Tout d'abord, fouettez les blancs d'œufs avec le sucre, la poudre de cacao, le sel et l'extrait de vanille. À ce mélange, vous ajoutez du chocolat mi-sucré ou aigre-doux fondu et de la noix de coco séchée. C'est tout. La pâte est ensuite refroidie et les biscuits sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient pris et brillants. Les deux saveurs principales de ces biscuits sont le chocolat et la noix de coco séchée sucrée (râpée ou en flocons), alors choisissez ces deux ingrédients avec soin. Utilisez un chocolat mi-sucré ou aigre-doux de bonne qualité que vous aimez manger à l'improviste. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser 3/4 tasse (180 ml) de pépites de chocolat mi-sucré ou aigre-doux. La noix de coco séchée doit être fraîche et bien que j'aime utiliser la variété sucrée qui est faite en combinant de la noix de coco avec du glaçage en poudre, vous pouvez utiliser de la noix de coco séchée non sucrée (râpée ou en flocons).

Cette recette de macaron au chocolat et à la noix de coco a été adaptée de l'excellent livre de la Canadienne Susan Mendelson Le Gourmet Paresseux. Non seulement elle écrit des livres de cuisine, mais elle dirige également une entreprise de restauration populaire à Vancouver, en Colombie-Britannique, appelée « The Lazy Gourmet ».

Macarons au chocolat et à la noix de coco : Dans un bol résistant à la chaleur, placé sur une casserole d'eau frémissante, faire fondre le chocolat. Laisser refroidir à température ambiante.

Ensuite, dans un grand bol, fouetter légèrement les blancs d'œufs. Ajouter la poudre de cacao, le sucre, le sel et l'extrait de vanille et fouetter pour combiner. Incorporer la noix de coco et le chocolat fondu, en veillant à ce que la noix de coco soit complètement enrobée du mélange de chocolat. Couvrir et réfrigérer environ une heure ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C) et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Placer de petits monticules (une grosse cuillère à soupe) de pâte sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, en les espaçant d'environ deux pouces (5 cm). Cuire au four environ 13-15 minutes ou jusqu'à ce que les macarons soient brillants et juste pris. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant environ 10 minutes, puis placer sur une grille pour refroidir.


  • 7 onces de chocolat mi-amer, haché, divisé
  • 2/3 tasse (4 2/3 onces) de sucre granulé
  • 1/4 tasse (3/4 once) de cacao
  • 3 gros blancs d'oeufs
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de noix de coco
  • 2 1/2 tasses de noix de coco en flocons sucrée

Au micro-ondes ou dans un bol placé sur une casserole d'eau à peine frémissante, faire fondre 5 onces de chocolat jusqu'à consistance lisse. Refroidir légèrement.

Dans un grand bol, fouetter le sucre avec le cacao jusqu'à homogénéité. Incorporer les blancs, le sel, la vanille et l'extrait de noix de coco. Incorporer le mélange au chocolat jusqu'à consistance lisse. Incorporer la noix de coco et les 2 onces de chocolat restantes (voir note). Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour être ramassé, environ 30 minutes.

Réglez la grille du four à la position médiane supérieure et à la position médiane inférieure et préchauffez le four à 350 °F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de préférence d'un moule antiadhésif. Si vous utilisez du parchemin, graissez légèrement.

À l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère à soupe, répartissez la pâte par deux cuillères à soupe chacune, en espaçant uniformément sur les moules (environ 8 biscuits par moule). Former doucement des monticules.

Cuire au four jusqu'à ce que le centre soit pris et que le centre n'ait pas l'air cru, de 13 à 15 minutes. Laisser refroidir les biscuits sur le moule 10 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir.


  • 2 gros blancs d'oeufs
  • ½ tasse) de sucre
  • 2 ¼ tasses de noix de coco râpée non sucrée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'amande
  • Pincée de sel
  • 1 once de chocolat noir, haché et fondu

Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.

Battre les blancs d'œufs dans un bol moyen avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que la meringue soit brillante. Incorporer la noix de coco, l'extrait de vanille (ou d'amande) et le sel. Former le mélange en 20 boules, en utilisant environ 1 cuillère à soupe chacune, et les placer sur la plaque à pâtisserie préparée.

Cuire les macarons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés à l'extérieur mais encore moelleux à l'intérieur, 15 à 20 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir.

Verser le chocolat fondu dans un petit sac en plastique. Coupez un petit bout d'un coin. Pressez le chocolat par le trou et arrosez les biscuits refroidis. Ou trempez une fourchette dans le chocolat et passez-la rapidement sur les biscuits. Laissez les biscuits reposer jusqu'à ce que le chocolat prenne avant de servir ou de conserver.


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Résumé de la recette

  • 4 onces de chocolat mi-sucré
  • 1/4 tasse de cacao en poudre non sucré, tamisé
  • 3/4 tasse de sucre
  • 2 1/2 tasses de noix de coco râpée non sucrée
  • 3 gros blancs d'oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • Pincée de sel

Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin, et réserver. Casser le chocolat en petits morceaux, puis transférer dans un bol moyen résistant à la chaleur.

Placez le bol avec le chocolat sur une casserole d'eau frémissante et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Laisser refroidir légèrement.

Versez le chocolat fondu dans un grand bol, ajoutez le cacao, le sucre, la noix de coco, les blancs d'œufs, la vanille et le sel. Mélanger avec les mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Humidifiez les mains propres avec de l'eau froide. Monter 1 1/2 cuillères à soupe du mélange en une forme de botte de foin lâche et transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée. Répéter avec le reste du mélange, en disposant les macarons à 1 pouce d'intervalle.

Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient juste fermes au toucher mais encore moelleux au milieu, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir complètement sur une plaque à pâtisserie sur une grille. Conserver dans des contenants hermétiques à température ambiante, jusqu'à 3 jours.


Macarons au chocolat cru et à la noix de coco

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Qu'obtient-on en croisant des macarons à la noix de coco crue et du chocolat ? Des macarons au chocolat cru et à la noix de coco, bien sûr !

Et quelque chose qui est même Suite irrésistible qu'irrésistible, s'il y a une telle chose.

Je veux dire, si vous avez déjà essayé mes macarons à la noix de coco crue, alors vous devez vous demander comment ils pourraient être meilleurs.

Mais alors je vais leur ajouter du chocolat ? Parlez d'armes de dégustation de masse!

Ajoutez simplement une cuillère à soupe ou deux de poudre de cacao brut ? Allez, un peu ne fera pas de mal. Vous savez que vous voulez…

Personne ne remarquera que vous mangez le mélange à la cuillerée ! OMG, tout va bien. Si bon.

Je veux dire, quand ça a un goût aussi génial, pourquoi s'embêter avec la mise en forme et la déshydratation ? Il suffit de manger le mélange directement dans le bol.

OK, je l'admets. Ce sont des sortes de fous.

Mais si vous pouvez vous extraire de la frénésie de la gorge pendant un instant, vous vous rendrez peut-être également compte qu'ils sont parfaits pour un repas-partage ou une réunion sociale.

Si vous pouvez supporter de vous en séparer, bien sûr. (J'ai du mal avec celui-là, je l'admets. Comment pourrais-je les partager avec qui que ce soit ?)

Peut-être que vous n'aurez qu'à faire un double lot. Ou même un triple.

(Après tout, je peux mettre un lot sur un plateau de déshydrateur, avec de la place à revendre, ce qui signifie que je pourrais probablement mettre six lots dans mon déshydrateur à cinq plateaux. Je me demande combien de noix de coco râpée je peux mettre dans mon robot culinaire)

Oh, hum, tu es toujours là ? Désolé pour ça.

Eh bien, au moins si vous les emmenez à une fête, vous savez que vous aurez quelque chose de sain et de délicieux à manger, s'ils durent aussi longtemps.

Et ils sont totalement sans danger pour les allergies les plus courantes de nos jours - pas de noix, pas de gluten, pas de produits laitiers, pas de soja, pas d'œufs.

Ils sont donc également idéaux pour les boîtes à lunch des écoles.

Et avec un peu de chance, d'autres parents vous demanderont la recette, afin que leurs enfants puissent également partager le plaisir.

Ce qui signifie que vous pouvez partager la joie de ces incroyables macarons au chocolat cru et à la noix de coco, sans avoir à tous les préparer vous-même.

Et ils valent vraiment la peine d'être partagés.

Soyez averti cependant, ces bébés ne sont pas faibles en calories, mais au moins ils sont pleins de graisses de noix de coco crues et saines.

Et si vous cherchez une version encore plus saine (est-ce possible ?), vous pouvez mettre quelques cuillères à soupe de poudre de cacao crue dans ma recette de macarons à la noix de coco et aux dattes crues et avoir des macarons à la noix de coco et au chocolat cru entièrement complets.

Oh, j'aime la bonne bouffe. Et j'aime qu'elles soient crues, végétaliennes, si faciles et si délicieuses.

Quiconque dit qu'un régime végétalien cru est ennuyeux et restrictif passe à côté de tellement de nourriture délicieuse.

La vie est belle. Et je suis ravi de pouvoir le partager avec vous.

Donc, de toute façon, voici ma version infusée au chocolat des macarons détox du chef Amber Shea de son livre de recettes "Practically Raw Desserts".


Voir la vidéo: Macarons à la Noix de Coco - Toutes les techniques pour les réussir - Cooking With Morgane


Commentaires:

  1. Zujin

    Oui, la qualité est excellente

  2. Shakalrajas

    Mis à part la répétition, ce n'est pas mal dans l'ensemble.

  3. Abracomas

    Je pense qu'ils ont tort. Je suis en mesure de le prouver. Écrivez-moi en MP, parlez.

  4. Akinoshakar

    J'avais une situation similaire. J'ai gonflé pendant longtemps sur la façon de sortir de l'eau. Un ami a dit une décision, seulement quelque chose que je me précipitais si brusquement pour changer tout ce qui a été acquis par le travail éreintant. Décidé d'être patient pour l'instant, de regarder de plus près? comment ça tourne. Que puis-je dire? L'eau porte la pierre. C'est vraiment, vraiment ainsi. Je conseille à l'auteur de ne pas être triste. Comment ça se passe dans la chanson? "toute la vie à venir".

  5. Aglaval

    Tout à fait exact ! Cela me semble être une bonne idée. Je suis d'accord avec toi.

  6. Linly

    Je suis assuré, qu'est-ce qui a déjà été discuté.

  7. Moogulabar

    Quels mots appropriés ... l'idée phénoménale, admirable



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