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Gâteau renversé aux cerises

Gâteau renversé aux cerises


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On lave les cerises puis on enlève les pépins ............ J'utilise cet appareil pour enlever les pépins. Beurrez un moule (j'en ai utilisé un rond de 28cm de diamètre) puis placez-y les cerises.

Nous allons préparer la composition ............ nous séparons les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter petit à petit le sucre et le sucre vanillé et lorsqu'il est fondu, ajouter le jaune, puis le lait et l'huile tour à tour. Ajouter au goût et l'essence de rhum. Nous mélangeons. A la fin, incorporer la farine avec la levure chimique et bien mélanger pour une bonne homogénéisation. Versez la composition sur les cerises et enfournez pour environ 30 minutes. On fait le test du cure-dent et si le gâteau est prêt, on sort la plaque du four et on la laisse refroidir, puis on la retourne sur une assiette.

Saupoudrez le gâteau de sucre en poudre puis coupez-le en tranches adaptées.



1. Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer et tapisser un moule à cake de 22 cm ou des moules à cake individuels de farine.

2. Épluchez et tranchez l'ananas, ou utilisez des tranches de compote si cela vous convient mieux. Faites chauffer une poêle, faites fondre 50 g de beurre et ajoutez le sucre muscovado (vous pouvez également utiliser du sucre roux nature à la place). Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et ajouter les tranches d'ananas. Cuire 5 minutes jusqu'à caramélisation et avoir une belle couleur dorée.

3. Ajouter les flocons de noix de coco et le rhum et cuire jusqu'à ce que plus rien ne soit liquide. Retirez la casserole du feu, ajoutez les cerises glacées, mélangez bien et réservez.

4. Mélanger les 100g de beurre restants avec le sucre en poudre jusqu'à consistance crémeuse. ajouter un œuf en mélangeant bien lorsque chacun est complètement incorporé. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique, l'extrait de vanille et mélanger.

5. Combinez les deux compositions jusqu'à consistance lisse, versez la composition dans un gâteau et faites cuire au four pendant 25-30 minutes.


Comment préparer un gâteau renversé aux cerises

La préparation est très simple. Mettez les cerises dans la poêle, saupoudrées de sucre brut (ou de sucre blanc, mais le cru a meilleur goût) et de quelques lamelles de beurre. Versez le comptoir sur eux. Lorsque le gâteau est cuit, décollez les bords en le passant avec la lame d'un couteau, posez une plaque de la bonne dimension sur le plateau et retournez le gâteau d'un mouvement court et déterminé. Ici, pas de place pour l'émotion ! Si vous avez le courage de le retourner, il n'y aura plus du tout de cerises collées au plateau.

Après avoir renversé le gâteau, il ressemblait à la photo ci-dessous. Les cerises se sont caramélisées au contact du sucre brut et du beurre fondu et se sont transformées en une délicieuse couche aigre-douce très appropriée avec le dessus moelleux en dessous.

Le gâteau a l'air très invitant même ainsi, sans fioritures. Selon vos goûts ou les convives que vous avez à table, vous pouvez passer à un autre niveau en ajoutant soit un globe de glace à la vanille, soit quelques tranches de crème.


Gâteau renversé aux clémentines - recette

Ingrédients

  • 10 clémentines
  • 4 œufs
  • 150 ml de lait sucré
  • 100 g de beurre (ou d'huile)
  • 18 g de sucre
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Méthode de préparation

Casser les œufs dans un grand bol. Vous n'avez pas besoin de séparer les blancs d'œufs des jaunes.

Ajouter le sucre et ajouter le mixeur. Mélanger les ingrédients à grande vitesse pendant environ 10 minutes. Les œufs doivent augmenter de volume et former une mousse légère.

Versez ensuite le lait et mélangez plusieurs fois à petite vitesse, juste pour lisser.

Ajoutez ensuite le beurre que vous avez préalablement fondu et qui a refroidi. Mélanger à nouveau avec le mélangeur jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Mélangez la farine avec la levure chimique et tamisez-la au-dessus du bol. Mélanger au mixeur jusqu'à obtention d'une composition homogène.

Maintenant que vous avez terminé la composition du gâteau, vous pouvez vous occuper des fruits.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Ensuite, coupez-les en deux horizontalement.

Les clémentines ont généralement de nombreuses graines. Il est conseillé de les sortir au préalable, afin de ne pas créer une texture et un goût désagréables dans le gâteau final.

Prenez un plateau de 25 cm. et tapissez-le de papier cuisson. Saupoudrez 2 cuillères à soupe de sucre sur le fond puis placez les clémentines, côté coupé vers le bas.

Une autre option serait d'utiliser des tranches de clémentines, que vous placerez de manière circulaire, ce qui donnera un aspect fleuri à la fin. De plus, les fruits peuvent être coupés en petits morceaux et disposés comme vous le souhaitez.

Après avoir recouvert le fond du plateau de clémentines, versez le dessus. Battez le plateau de la table pour libérer les bulles d'air et la composition pour bien s'asseoir.

Préchauffer le four à 160 degrés Celsius. Mettez la plaque au four et laissez cuire le gâteau aux clémentines pendant 45 minutes.

Il est conseillé de le vérifier avec un cure-dent avant de retirer tout dessus du four avec un cure-dent.

Sortez le moule du four et retournez le gâteau sur un plat rond. Les clémentines doivent maintenant être à la surface. Décollez légèrement le papier et laissez le gâteau refroidir complètement.

Ce gâteau peut être cuit dans d'autres types de plateaux : carrés, rectangulaires ou encore dans des plateaux à gâteaux. Cela dépend de l'aspect final souhaité.

Vous pouvez également remplacer les agrumes par d'autres fruits, comme les nectarines, les pommes, les prunes, etc.


Gâteau aux fraises et aux cerises

Les cerises dénoyautées sont mélangées avec une cuillère à soupe de sucre.

Les fraises sont lavées et leur queue enlevée, puis coupées en moitiés ou en quartiers.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis mélanger avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent comme une meringue. Ajouter les jaunes, l'huile et l'essence de vanille et bien mélanger. Mettre la farine (au fur et à mesure) et la levure chimique et mélanger la pâte de bas en haut, légèrement, avec une spatule en silicone. Ajouter les fruits et incorporer à la pâte. Verser la composition dans une poêle graissée d'huile et recouverte de papier sulfurisé et mettre au four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirer le plan de travail du four et laisser refroidir.

Caraméliser le sucre en mâchant continuellement, puis ajouter de l'eau et laisser bouillir jusqu'à ce que tout le caramel fonde. Après cela, laissez-le refroidir.

Cassez le chocolat en morceaux, placez-le dans une casserole, puis ajoutez la chantilly. Mettez la casserole sur le feu et mélangez les ingrédients jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Transférer la composition dans un bol en plastique, laisser revenir à température ambiante, puis placer au congélateur pendant 15-20 minutes. Au bout de ce temps, sortez le bol du congélateur et mélangez la composition en ajoutant le reste de la crème froide.

Les fraises sont lavées et les queues sont enlevées, puis elles sont bouillies avec le sucre jusqu'à ce qu'elles commencent à coller au bol. Laisser refroidir, puis broyer au robot culinaire.

Mettez une casserole d'eau sur le feu.

Hydratez la gélatine avec de l'eau froide dans un bol, et après qu'elle se soit solidifiée, mettez le bol dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'il se dissolve. La gélatine est ensuite mélangée à la gelée de fraise.

Verser le sirop froid sur le comptoir froid. Ajouter la crème au chocolat blanc, puis mettre les cerises (lavées et dénoyautées) sur le bord du gâteau. Coupez quelques fraises en petits morceaux et placez-les sur le reste de la crème, puis ajoutez la gelée de fraises. Au milieu, une fleur est formée à partir de moitiés de fraises, puis 6 cerises supplémentaires sont ajoutées avec la queue autour de la fleur.


  • 500 g de cerises
  • 300g de farine
  • 200g de sucre
  • 100g de beurre
  • 150 ml de lait
  • 2 oeufs
  • une cuillère à soupe d'essence de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • sel
  • sucre en poudre pour la décoration

Mélangez le beurre laissé à température ambiante avec le sucre, ajoutez une pincée de sel et ajoutez les œufs.Continuez avec le lait, l'essence de vanille puis ajoutez la farine mélangée à la levure chimique.

Nous avons mis la composition dans un plateau (22 x 30) graissé de beurre et tapissé de farine, en nivelant et en plaçant dessus les cerises saupoudrées de farine qui, après avoir été nettoyées des queues et des graines, sont restées 400 g.

Cuire environ 25-30 minutes dans le four préchauffé à 180°C, par sécurité faire le test du cure-dent.

Lorsqu'il est prêt, laissez-le refroidir et coupez-le en cubes ou en rectangles sur lesquels on saupoudre de sucre en poudre. Bon travail et bon appétit !

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Gâteau aux cerises, cerises et fromage et pâte râpée

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Épluchez une courge, râpez-la et assaisonnez-la de sucre et d'épices au goût.

Mélangez le fromage avec les ingrédients, s'il est trop sec, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème sure ou un œuf.

Dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoutez les biscuits, le potiron refroidi, le fromage à la crème sur le dessus.

Mettez la plaque dans le four préchauffé pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez le dessus, mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que cela devienne une meringue brillante, ajoutez les jaunes et mélangez bien après chacun, ajoutez l'huile et la farine mélangées à la levure chimique.

Mélanger avec une palette avec de légers mouvements de bas en haut jusqu'à consistance lisse.

Versez la composition sur le fromage et mettez la plaque dans le four préchauffé à 160 pendant environ 30 minutes, pour passer le test avec le cure-dent.

Versez le gâteau sur une assiette et laissez-le refroidir avant de le trancher.


Épluchez une courge, râpez-la et assaisonnez-la de sucre et d'épices au goût.

Mélangez le fromage avec les ingrédients, s'il est trop sec, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème sure ou un œuf.

Dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoutez les biscuits, le potiron refroidi, le fromage à la crème sur le dessus.

Mettez la plaque dans le four préchauffé pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez le dessus, mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que cela devienne une meringue brillante, ajoutez les jaunes et mélangez bien après chacun, ajoutez l'huile et la farine mélangées à la levure chimique.

Mélanger avec une palette avec de légers mouvements de bas en haut jusqu'à consistance lisse.

Verser la composition sur le fromage et mettre le plateau dans le four préchauffé à 160 pendant environ 30 minutes, pour passer le test avec le cure-dent.

Versez le gâteau sur une assiette et laissez-le refroidir avant de le trancher.


Comment préparer un gâteau renversé aux cerises

La préparation est très simple. Mettez les cerises dans la poêle, saupoudrées de sucre brut (ou de sucre blanc, mais le cru a meilleur goût) et de quelques lamelles de beurre. Versez le comptoir sur eux. Lorsque le gâteau est cuit, décollez les bords en le passant avec la lame d'un couteau, posez une plaque de la bonne dimension sur le plateau et retournez le gâteau d'un mouvement court et déterminé. Ici, pas de place pour l'émotion ! Si vous avez le courage de le retourner, il n'y aura plus du tout de cerises collées au plateau.

Après avoir renversé le gâteau, il ressemblait à la photo ci-dessous. Les cerises se sont caramélisées au contact du sucre brut et du beurre fondu et se sont transformées en une délicieuse couche aigre-douce très appropriée avec le dessus moelleux en dessous.

Le gâteau a l'air très invitant même ainsi, sans fioritures. Selon vos goûts ou les convives que vous avez à table, vous pouvez passer à un autre niveau en ajoutant soit un globe de glace à la vanille, soit quelques tranches de crème.


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Commentaires:

  1. Miska

    Je vous suggère de visiter le site où il y a de nombreux articles sur le sujet qui vous intéressent.

  2. Malajas

    Oui tu es une personne talentueuse

  3. Crosley

    Bravo, très bonne réflexion

  4. Nardo

    Je pense que des erreurs sont commises. Je suis en mesure de le prouver. Écrivez moi en MP, ça vous parle.

  5. Anouar

    Merci pour l'information. Je ne le savais pas.



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