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Salade assortie pour l'hiver

Salade assortie pour l'hiver


De ces quantités, j'ai obtenu deux pots de 10 kg.

Le chou est coupé en lanières ou donné à travers une râpe spéciale pour le chou.

Puis frottez avec du sel au goût.

Couper la carotte en fines tranches.

Couper le poivron en tranches.

Après avoir préparé tous les ingrédients, nous les mélangeons bien et les plaçons dans des bocaux.


Pendant ce temps, préparez le jus de la salade.

Porter tous les ingrédients à ébullition jusqu'à ébullition.

Après ébullition, verser chaud dans des bocaux sur la salade assortie.

Fermez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.

Quand ils ont refroidi, nous les mettons dans le garde-manger.


Bon appétit!



Une salade de saison délicieuse et colorée

  • Salade d'hiver (Maria Matyiku / Epoch Times) Salade d'hiver
  • Les principaux ingrédients (Maria Matyiku / Epoch Times) Les principaux ingrédients
  • Préparer des légumes pour préparer une salade (Maria Matyiku / Epoch Times) Préparer des légumes pour préparer une salade
  • Nous vous souhaitons bonne chance! (Maria Matyiku / Epoch Times) Nous vous souhaitons bonne chance !

Dans les jours froids de l'hiver, une salade fraîche et colorée revigore notre esprit et induit un état d'expansion et de bonne humeur. Utilisant des légumes-racines de saison, cette délicieuse salade riche en fibres et nourrissante est rapide à préparer et facile à préparer.

C'est une salade populaire surtout en hiver ou au début du printemps, et est servie telle quelle, en entrée ou avec le deuxième plat.

Ingrédient:

1/2 kg de chou blanc,
1-2 betteraves,
1/2 céleri de taille appropriée,
1 boule de taille adaptée,
2 carottes,
jus et zeste de citron,
3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2-3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
quelques morceaux de cerneaux de noix (facultatif) ou de noisettes,
2-3 brins de persil vert,
sel et poivre au goût

Préparation:

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Saupoudrer d'une pincée de sel et pétrir légèrement. Pressez le jus qu'il laisse, puis mettez le chou dans le saladier.
Légumes racines : betteraves, céleri, gulia et carottes, épluchés et coupés en lanières de l'épaisseur d'une allumette. Un couteau à légumes bien aiguisé, une râpe à mandoline ou un robot culinaire peuvent être utilisés pour couper.

Mettez les bâtonnets de légumes sur le chou et mélangez délicatement.

Râpez le zeste de citron à l'aide d'une râpe fine, puis coupez le citron en deux et pressez le jus.

Arrosez les bâtonnets de légumes avec du jus de citron, dans lequel quelques cuillères à soupe de vinaigre blanc ont été ajoutées. Salez et poivrez et mélangez délicatement.

Avant de servir, versez 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive sur la salade, puis saupoudrez de zeste de citron râpé, de fils de persil hachés et de cerneaux de noix hachés.

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Salade de cornichons assortis

En plus des cornichons classiques, ou des cornichons combinés, avec des légumes entiers, nous préparons aussi l'hiver ce Salade de cornichons assortis.

C'est une salade qui associe des légumes tranchés avec quelques tranches de pommes et coings, raisins, qui seront conservés dans du vinaigre.

Je vais aussi en saumure, mais cette fois j'ai choisi la version avec du vinaigre.

Celui-ci salade marinée va servi tel quel, avec votre steak préféré.

Cependant, nous l'utilisons également pour diverses salades d'apéritif, avec de la mayonnaise.

Bien égoutter tous les ingrédients, hacher finement et mélanger avec la mayonnaise.

Et si on ajoute un peu de pâte de raifort, une salade absolument géniale en sort.

Donc, si ceux mentionnés étaient en saumure, il était temps d'en mettre dans du vinaigre.

Les cornichons en saumure sont plus sains, selon les nutritionnistes.

Mais celles au vinaigre marchent tout aussi bien, si on n'en abuse pas quand on les sert.

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Salade de concombres assortie pour l'hiver

  • Salade de concombre d'hiver (Maria Matyiku / Epoch Times) Salade de concombre d'hiver
  • Les principaux ingrédients (Maria Matyiku / Epoch Times) Les principaux ingrédients
  • Préparer des légumes (Maria Matyiku / Epoch Times) Préparer des légumes
  • Mettez les légumes hachés dans un grand bol et ajoutez du sel au goût (Maria Matyiku / Epoch Times) Coupez les légumes hachés dans un grand bol et ajoutez du sel au goût
  • Le lendemain, les légumes sont pressés par l'excès d'eau, puis placés dans des bocaux (Maria Matyiku / Epoch Times) Le lendemain, les légumes sont pressés par l'excès d'eau, puis placés dans des bocaux.

Parmi les meilleurs cornichons roumains traditionnels, conservés et transmis de génération en génération, les cornichons assortis occupent une place particulière. Qu'ils soient sous forme de salades, coupés en morceaux ou laissés entiers, ce genre de pickles allie discrètement mais distinctement le bouquet de saveurs et le goût de chaque légume.

Nous vous présentons ci-dessous une ancienne recette de salade assortie de cornichons pour l'hiver, dans laquelle les concombres sont coupés en fines tranches et combinés avec des tranches d'oignon, de poivron et de carottes. Les légumes sont marinés dans leur jus et parfumés au thym, à l'aneth et aux feuilles de cerisier.

Ingrédient:

1,5 kg de concombres,
½ kg de carottes,
½ kg d'oignon,
½ kg de poivre,
60g de sel,
2 cuillères à soupe de miel (facultatif),
Thym, aneth, quelques feuilles de cerisier,
Le vinaigre,

Mode de préparation :

Couper les concombres en fines tranches. Épluchez un oignon et coupez-le en tranches. Les poivrons sont nettoyés des tiges et des graines et coupés en bâtonnets. Épluchez les carottes, puis coupez-les en fines tranches rondes.

Les légumes hachés sont placés dans un grand bol en couches, saupoudrés de sel au goût. Ajoutez éventuellement 2 cuillères à soupe de sucre ou de miel. Bien mélanger, couvrir d'un torchon et laisser mariner une nuit.

Le lendemain, les légumes sont extraits de l'excès de liquide, puis placés dans des bocaux stérilisés. Avant de mettre la salade dans des bocaux, au fond de chaque bocal mettez des brins de thym et d'aneth et une feuille de cerisier.

Dans chaque bocal, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre, quelques grains de poivre, et sur le dessus, mettez en croix 2-3 morceaux minces de raifort nettoyé. Mettez le couvercle.

Les bocaux sont laissés au repos à température ambiante pendant un jour ou deux, après quoi ils sont refroidis dans un garde-manger frais.

En quelques semaines, la salade est prête et peut être consommée avec le steak souhaité, les ragoûts, les saucisses et la viande fumée avec de la polenta ou d'autres plats préférés.


Recette classique avec de la viande

  • 2-3 betteraves moyennes (environ 400-600 grammes)
  • 1 petite poitrine de poulet, sans peau ni bœuf (environ 400-450 grammes)
  • 1 carotte moyenne
  • petit oignon
  • 3-4 feuilles de laurier
  • 4-5 poivrons sourcils
  • 1-2 gousses d'ail
  • une crème fraîche au basilic violet
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2-3 œufs de poule sélectionnés
  • un bouquet de persil ou d'aneth
  • 5 œufs de caille
  • 180 grammes de crème allégée
  • 2-3 tubercules de pomme de terre
  • 2 cornichons
  • sel, sucre et épices au goût.

Le temps de cuisson total sera d'environ 4 à 5 heures. 100 grammes de produit fini pas plus de 50-90 kcal.

La viande de betterave froide doit être préparée comme suit :

  1. Rincer la viande à l'eau froide. Couper en morceaux pour qu'ils cuisent plus vite. Remplissez avec 1,5 à 2,0 litres d'eau, ajoutez les oignons, coupez en deux ou quatre moitiés et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt, retirez la mousse. Salez légèrement.
  2. Lavez bien les betteraves, les carottes et les tubercules de pomme de terre et faites-les bouillir avec la peau. Eau égouttée, légumes cuits frais et propres.
  3. Oeufs de poule et de caille bouillis. Laisser refroidir dans de l'eau froide non pelée.
  4. Du bouillon de viande fini, retirez une partie de l'oignon avec une cuillère. Ajoutez des feuilles de laurier, des grains de poivre, des gousses d'ail et d'autres épices à votre viande. Cuire environ 7 à 10 minutes.
  5. Retirer la viande du bouillon avec les épices et bien la couper (le cas échéant, puis retirer les os). Pressez la soupe pour que les épinards et la feuille de laurier ne deviennent pas une mauvaise surprise pour vous au final.
  6. Retirez les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les cornichons et les œufs de poule sur une grande râpe, ajoutez la viande hachée et versez sur la soupe, en ajoutant du jus de citron, du sel et du sucre au goût.
  7. Laissez la tomate refroidir, nettoyez-la pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur.
  8. Avant de servir, hacher finement les légumes verts. Oeufs de caille avec un couteau tranchant divisé en moitiés.
  9. Dans chaque assiette, déposer sur une ou deux moitiés d'œufs de caille et saupoudrer d'herbes fraîches. Décorez avec une paire de feuilles de basilic.
  10. Servir la crème sure à la betterave.

Mélange de poivre

Comme je l'ai mentionné plus tôt, il y a des fans de collations au cornichon amer.

Et s'il y a ceux qui veulent manger un aliment épicé, alors il y a des recettes pour cuisiner.

Pour la marinade il vous faudra :

  • 1 litre d'eau
  • 1 cuillère à soupe. l. sel
  • 2 cuillères à café. n'importe quel miel
  • 1-3 art. l. vinaigre balsamique
  • persil frais ou séché, aneth ou coriandre
  • plus de maïs
  • un raifort et un ail.

Ce volume de marinade provient de 2 kg de légumes amers.

Laver, casser et plier dans un bol stérile, rempli d'eau bouillante et laisser reposer un moment.

Ensuite, l'eau est drainée et le processus est répété 3 à 4 fois.

L'eau est bouillie pour cela.

Ajoutez ensuite le sel, le vinaigre et le miel, ainsi que les légumes verts (si secs).

Le mélange de poivre est versé avec la marinade chaude, ajoutez les épices.

Ensuite, la pièce est affinée à température ambiante pendant 1 & # 8211 2 jours, puis placée au réfrigérateur.

Nous vous proposons de voir une autre recette dans laquelle des fruits amers sont associés à des tomates.

Une collation très savoureuse :


Salade de légumes pour l'hiver (en bocal) !

Salade d'été pour l'hiver, préparée à partir des légumes de saison les plus abordables. La salade colorée, savoureuse et savoureuse peut être ajoutée aux soupes et aux bouillons, vous pouvez la servir en apéritif ou en accompagnement et la manger telle quelle avec une tranche de pain frais - une conserve universelle !

INGRÉDIENT:

& # 8211 1½-2 cuillères à soupe de sel (ou au goût)

& # 8211 2 cuillères à soupe d'huile (dans chaque pot)

& # 8211 1 cuillère à soupe de vinaigre 9% (dans chaque pot)

& # 8211 2-3 baies de piment de la Jamaïque (dans chaque pot)

& # 8211 1-2 feuilles de laurier (dans chaque pot).

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Coupez le chou finement, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et frottez légèrement avec vos mains.

2. Passer la carotte dans une grande râpe, couper le poivron d'environ 7 mm d'épaisseur, les concombres & # 8211 moitiés en rondelles, les tomates sans le dos - tranches, l'oignon - moitié en rondelles, et les piments forts sans pépins - petits morceaux et hacher les verts.

3. Placez le chou dans une casserole, puis ajoutez les tomates, les concombres, les poivrons, les carottes, les piments forts et le persil.

4. Ajouter le reste du sel et du sucre, puis bien mélanger les ingrédients.

5. Ajouter l'oignon et remuer une fois de plus.

6. A la base des pots stérilisés, ajoutez des feuilles de laurier et des baies de piment de la Jamaïque, puis remplissez-les de salade et de jus.

7. Ajoutez de l'huile dans chaque bocal, couvrez-les de couvercles stérilisés et placez-les dans une casserole avec de l'eau froide jusqu'aux épaules, à la base de laquelle placer une serviette.

8. Stérilisez la salade pendant 20 minutes, car l'eau bout.

9. Retirez les bocaux de la poêle, ajoutez du vinaigre dans chacun, vissez-les, retournez-les, couvrez-les d'un élément chaud et laissez-les refroidir complètement.


Salade d'aubergines pour l'hiver & #8211 je vous assure, c'est la meilleure recette d'aubergines pour l'hiver !

Nous vous présentons une recette de délicieuses aubergines, confites avec carotte, ail et persil. Ils sont préparés étonnamment simples et rapides, étant particulièrement parfumés et appétissants. Les aubergines sont parfaites pour être servies avec de la viande ou en apéritif. Profitez des légumes les plus délicieux tout au long de la saison froide.

INGRÉDIENTS

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles. Saupoudrer de sel et laisser à température ambiante pendant 20 minutes.

2. Lavez l'aubergine avec du sel et disposez-la sur un torchon.

3. Faites frire les aubergines dans une poêle avec de l'huile chaude des deux côtés.

4. Préparez la marinade : mélangez le vinaigre avec de l'eau, une partie de l'ail (pressé), le piment fort et le sel au goût.

5. Épluchez la carotte et passez-la dans la râpe à carottes de style coréen.

6. Hachez l'ail et le persil.

7. Faire tremper les aubergines dans la marinade et les disposer dans des bocaux. Alternez les couches d'aubergines avec la carotte, l'ail et le persil.

8. Versez dans chaque bocal le jus et l'huile restants de la friture des aubergines.

9. Stérilisez les bocaux pendant 35 minutes. Fermez-les avec des couvercles et couvrez-les d'une couette. Laissez-les refroidir.


Top 3 des délicieuses recettes de salades pour l'hiver. Essayez-les aussi cet été!

Qu'il est agréable d'ouvrir en hiver une délicieuse canette au goût « estival » intense ! Et comme c'est fascinant de voir votre garde-manger plein de tout en automne - cornichons, confitures, jus de fruits, salades !

Aujourd'hui, l'équipe Bucătarul.eu vous propose de compléter votre "collection" de goodies pour l'hiver avec 3 autres recettes de salades savoureuses, que vous pourrez déguster dès maintenant et en hiver ! Nous espérons sincèrement qu'il vous plaira !

SALADE DE CITROUILLES ET AUBERGINES POUR L'HIVER (chez MULTICOOKER)

Ingrédients

Ingrédients pour la marinade

Méthode de préparation

1. Lavez bien les légumes et séchez-les sur une serviette.

2. Épluchez tous les légumes sauf les aubergines.

3. Râpez la carotte.

4. Coupez l'ail en tranches.

5. Coupez l'aubergine et la courgette en gros morceaux.

6. Épluchez les poivrons et coupez-les en plus gros morceaux.

7. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans une casserole et mettez-la sur le feu. Porter à ébullition et laisser mijoter encore 3 minutes, jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.

8. Placer les légumes dans le bol du multicuiseur et verser sur la marinade. Le contenant sera presque plein, il ne sera donc pas possible de mélanger le contenu. En quelques minutes, les légumes vont un peu ramollir et vous pourrez les mixer facilement.

9. Sélectionnez le programme « Ragoût » et laissez mijoter les légumes pendant 40 minutes (comme mentionné, après 15 minutes, ouvrez le multicooke et mélangez bien tous les ingrédients).

10. Stérilisez les bocaux dans le programme "Vapeur" (cuisson à la vapeur) pendant 10-15 minutes. Faire bouillir les couvercles dans une casserole avec de l'eau pendant 5 minutes.

11. Versez la salade chaude dans des bocaux, fermez bien les couvercles.

12. Retournez les bocaux avec les couvercles vers le bas et enveloppez-les dans une couette épaisse. Laissez-les refroidir complètement.

13. De cette quantité d'ingrédients, nous avons obtenu 10 pots.

14. Il est très délicieux consommé tel quel ou ajouté à divers plats.

2. SALADE DE CHOU POUR L'HIVER

Ingrédients

- 4 cuillères à soupe avec une pincée de sel

Méthode de préparation

1. Hacher le chou, l'oignon et le poivron.

2. Passez la carotte dans la râpe.

3. Mélanger légèrement les légumes (ne pas les presser).

4. Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile et bien mélanger la salade.

5. Mettez la salade dans des bocaux en appuyant légèrement avec le poing.

6. Après 3 jours, mettez les couvercles et réfrigérez.

7. La salade se conserve bien longtemps, sans changer son goût.

3. POIVRONS GRAS CUITS (À L'HUILE) - EN CONSERVE À L'ITALIENNE

Ingrédients

- poivrons (rouges ou jaunes)

- pour 1 pot de 500 ml on utilise :

- 1-2 brins de basilic (n'utiliser que les feuilles)

- 5-7 feuilles de menthe fraîche

- ½ cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

- ¼ cuillère à café de sel de mer

- huile d'olive (ou de tournesol)

Méthode de préparation

1. Coupez les poivrons en deux, nettoyez-les des graines, lavez-les, séchez-les bien, puis coupez-les en lanières de la taille désirée (mais pas trop petites).

2. Placer les poivrons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer d'une pincée de sel et arroser d'huile d'olive.

3. Mettez le plateau dans le four préchauffé à 180-200 degrés, pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres (si vous le souhaitez, vous pouvez les faire cuire un peu plus longtemps).

4. Lavez les légumes verts et séchez-les bien.

5. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.

6. Lavez le piment, séchez-le, nettoyez-le des graines (ou vous pouvez les laisser) et hachez-le finement.

7. Mettez de la verdure, quelques tranches d'ail et du piment au fond du bocal stérilisé. Ajoutez le poivron (si désiré, ajoutez un peu de verdure et d'ail au milieu), pressez-le bien (mais n'en faites pas trop) et couvrez avec le reste de la verdure et de l'ail.

8. Ajoutez du sel de mer (ou nature, mais pas iodé !), du vinaigre et de l'huile d'olive pour tenir dans le bocal. Les poivrons et les verts doivent être complètement recouverts d'huile. Ajouter graduellement l'huile en appuyant légèrement avec une cuillère pour éliminer l'air du bocal.

9. Fermez les bocaux avec des couvercles (pas hermétiques) et placez-le dans une grande casserole avec de l'eau chaude (assez pour couvrir le fond du bocal de 3-4 cm) et mettez sur une grille pour stériliser. Couvrir la casserole avec un couvercle et porter l'eau à ébullition. Ensuite, baissez le feu et stérilisez le bocal pendant 7 à 9 minutes.

10. Retirez les bocaux de la casserole, fermez-les hermétiquement, rabattez les couvercles, enveloppez-les et laissez-les refroidir.


Salade de concombre pour l'hiver - recette

Ingrédients

  • 1 ½ kg de concombres
  • 700 g d'oignon
  • aneth
  • l'eau
  • Vinaigre 9 degrés
  • poivre noir
  • sucre, sel
  • Feuilles de laurier

Méthode de préparation

Pour cette recette, l'auteur a utilisé des pots de 500 grammes.

Il est conseillé d'utiliser de jeunes concombres. Si vous avez des concombres mûrs, vous devrez les éplucher.

Lavez les concombres puis faites-les tremper dans un grand bol d'eau froide (assez pour les couvrir). Vous pouvez les laisser le soir jusqu'au matin, ou 5 heures dans la journée.

Couper chaque concombre en tranches. Ou, s'ils sont très gros, recoupez les tranches.

Épluchez les oignons et coupez-les en fines tranches.

Mélangez ensuite les concombres et l'oignon émincé dans un bol avec vos mains. Ajouter l'aneth finement haché. Laissez reposer le mélange pendant une demi-heure.

Préparez ensuite les bocaux en ajoutant 5 grains de poivre dans chaque bocal.

Remplissez les bocaux de salade de concombre en pressant légèrement avec le dos d'une cuillère.

Mettez ensuite 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre, ½ cuillère à café de sel et un morceau de laurier dans chaque bocal.

Remplissez ensuite les bocaux d'eau bouillante. Serrez les couvercles temporairement.

Placez les bocaux dans un pot large et profond, au fond duquel vous avez placé un torchon.

Remplissez la casserole d'eau chaude. Le niveau d'eau doit être au de la hauteur des bocaux.

Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez un peu la température et laissez les bocaux stériliser un quart d'heure.

Après cela, sortez chaque pot de l'eau un par un et vissez complètement le couvercle.

Vous avez une étape de plus. Placez les pots quelque part dans la pièce. Couvrez-les d'une couverture épaisse et laissez-les refroidir jusqu'au lendemain.

Les pots sont ensuite conservés dans le garde-manger.

La salade de concombre ainsi préparée peut être consommée en hiver, à la place des cornichons ou en accompagnement.

Si vous ajoutez un peu d'huile et de l'ail écrasé, vous obtiendrez une salade qui pourra être servie telle quelle, par exemple les jours de jeûne.

Source de l'article : Recettes légères, Salade de concombre (pour l'hiver). Au goût de tous : https://retete-usoare.eu/salata-de-castraveti-pentru-iarna-pe-placul-tuturor/

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