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Cuisineriez-vous du saumon dans votre lave-vaisselle ?

Cuisineriez-vous du saumon dans votre lave-vaisselle ?


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Les gars, nous savons parfaitement quoi faire avec ce lave-vaisselle autrement inutile que vous avez. Faites un peu de cuisine.

Consumerist nous a amenés à cette histoire fascinante de Real Simple sur ce qui peut et ne peut pas aller dans votre lave-vaisselle, et deux éléments nous ont marqués : les pommes de terre et le saumon.

Selon les maîtres du multitâche, "Les pommes de terre peuvent être belles et propres dans le panier supérieur avec un cycle de rinçage uniquement (pas de détergent). Cela vous semble fou? Cela rend la purée de pommes de terre pour 20 beaucoup plus rapide", écrivent-ils.

Quant au saumon ? Enveloppez-le dans du papier d'aluminium avec du jus de citron vert, du sel et du poivre, et faites fonctionner le lave-vaisselle normalement. Pourquoi le feriez-vous, selon Real Simple : « C'est un cliché sur Internet qui fonctionne. Impressionnez vos amis ! Faites rire les enfants ! »

Mais bien sûr, cela a tendance à laisser votre lave-vaisselle sentir le poisson, selon le personnel de Real Simple. "De plus, vous faites cuire le saumon avec vos plats croustillants et vos tasses tachées de café." Aïe.

Les commentateurs pensent en revanche que c'est tout à fait normal. "À tous les sceptiques, vous ne savez pas ce que vous manquez ! Je prépare ce plat depuis des années et toute ma famille l'adore. Et mon lave-vaisselle et ma vaisselle ne sont pas du tout louches !" on a écrit sur les commentaires de la recette.

D'autres idées de cuisson au lave-vaisselle que nous sommes trop nerveux pour essayer : des carottes, du maïs et peut-être du brocoli ?


La cuisson au lave-vaisselle fonctionne-t-elle vraiment ?

Vous pouvez effectuer des tâches ménagères et cuisiner en même temps, le tout dans votre lave-vaisselle. Mais voulez-vous ?

Dans l'avalanche de recettes de dinde diffusée le mois dernier, une en particulier s'est démarquée : une version cuite au lave-vaisselle, et d'un célèbre chef, rien de moins. David Burke, connu pour des innovations telles que le saumon au pastrami et les cake pops, ne jure que par cette méthode qui fait cuire la volaille à travers quatre cycles de lave-vaisselle.

Une recherche rapide sur Google de « cuisine au lave-vaisselle » mène à des recettes de saumon, de lasagne, de pommes de terre et plus encore. Il y a un livre de cuisine entier consacré à la méthode, et Oprah a même pesé sur le sujet avec des recettes de saumon, de pâtes et de légumes.

Il est donc prouvé que cela peut être fait, mais la vraie question ici est de savoir pourquoi. Pourquoi quelqu'un déciderait-il d'utiliser un lave-vaisselle pour cuire des aliments plutôt que des méthodes plus traditionnelles telles que le four, le gril ou la cuisinière ?

Dan Pashman, créateur et animateur du podcast Sporkful food, a consacré une émission à la cuisine au lave-vaisselle et est reparti avec un certain nombre d'idées.

"J'ai essayé tout un tas d'aliments différents. Certains ont eu beaucoup de succès et d'autres ont été assez désastreux, mais rien de si désastreux qu'il a cassé mon lave-vaisselle", a déclaré Pashman. "Vous pouvez vraiment essayer n'importe quoi - il n'y a rien à perdre à part la nourriture. Mais la chose la plus importante à savoir est que vous devez vous assurer que la nourriture est très bien scellée."

La recette classique et la plus connue du lave-vaisselle - le saumon - nécessite un emballage en aluminium hermétiquement fermé, mais Pashman recommande également des bocaux à billes et des sacs en plastique emballés sous vide pour empêcher l'eau et le savon d'entrer.

Une fois que vous avez un emballage hermétique, les possibilités alimentaires sont infinies, bien que Pashman ait découvert que les aliments plus légers et moins denses cuisent mieux. "En général, si vous recherchez les types de plats que vous voudrez peut-être cuisiner au lave-vaisselle, les meilleurs sont les aliments que vous pochez, car la technique de cuisson est très similaire au braconnage", a déclaré Pashman. "Prenez une minute pour découvrir à quelles températures vont vos différents cycles de lave-vaisselle. Vous voulez qu'il atteigne au moins 140 degrés pour la plupart des aliments."

Pashman a expérimenté le homard, les pétoncles, le bulgogi de bœuf coréen, les œufs, les moules, les palourdes, le couscous, les poires et plus encore pour son podcast, mais il n'est pas revenu à la méthode depuis. "Cela fait du saumon bien et les poires pochées étaient excellentes", a déclaré Pashman. « Mais étaient-ils meilleurs ? Pas nécessairement.

Bien que la méthode puisse être idéale pour les personnes multitâches et les personnes soucieuses de l'environnement qui souhaitent faire les tâches ménagères et le dîner en même temps, cuisiner dans votre lave-vaisselle est principalement une bonne astuce pour faire la fête.

"Je le ferais pour une fête juste pour impressionner des amis. Vos amis se présentent et vous avez un évier plein de vaisselle sale et il n'y a pas de nourriture", a déclaré Pashman. "Et vous chargez toute la vaisselle sale et déposez la nourriture dans les coins et recoins, versez des boissons, faites fonctionner le lave-vaisselle, sortez les assiettes propres et servez le dîner. C'est une tournure amusante et les gens s'en souviendront. Si vous pratiquez et sachez ce que vous faites, la nourriture sera délicieuse."

Poires pochées au bourbon de Dan Pashman au lave-vaisselle

4 poires Bosc ou Bartlett fermes et mûres

1 gousse de vanille (fendue et grattée - utiliser l'intérieur et jeter la peau)

Mélanger l'eau, la cassonade, le miel, la cannelle, la muscade et la gousse de vanille dans une casserole à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que les épices soient dissoutes. Épluchez les poires en laissant les tiges et coupez-les en deux en ramassant les graines. Dans un grand bocal à boules, mélanger les poires, le contenu de la casserole et le bourbon. Si les poires ne sont pas complètement recouvertes de liquide, ajoutez un peu plus d'eau. Mélangez doucement. Cuire au lave-vaisselle à cycle régulier.


Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes selon lave-vaisselle Temps total: 1 heure - 1 heure 30 minutes Portions : 2

  • 1 filet de saumon
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1 pincée de thym
  • 1 pincée de romarin
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 pincée de sel de mer
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • Feuille d'aluminium
  • Légumes de votre choix

Coupez votre filet en morceaux de 2 pouces de large.

Assaisonner les filets avec le sel de mer, le thym, le romarin, l'ail et le jus de citron. Placez le saumon dans un bateau en aluminium (pliez les côtés vers le haut) qui sécurise tous les liquides. Versez un filet d'huile d'olive sur les filets.

Coupez vos légumes en morceaux de la taille d'une bouchée. J'ai utilisé du brocoli, du chou-fleur et des carottes, mais cela dépend de mes préférences personnelles. Placer dans un bateau en aluminium (disons cela 10 fois rapidement) et ajouter de l'eau.

Entraînez-vous à cuisiner en toute sécurité et emballez les deux bateaux en aluminium. Cela empêche l'eau du lave-vaisselle de ne pas gâcher votre dîner.

Placez le saumon et les légumes sur la grille supérieure du lave-vaisselle. Attention à ne pas percer le foil.

Allumez le lave-vaisselle à son réglage le plus élevé, avec chauffage à sec et exécutez la laveuse.

#SpoonTip : NE CHARGEZ PAS DE SAVON DANS LA LAVEUSE.

Attend patiemment. Sortez avec des amis pendant que vous attendez!

Lorsque le cycle est terminé, attendez environ 10 minutes et retirez votre nourriture.

Émerveillez-vous devant votre création géniale et vantez-vous à quel point vous êtes innovant.

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Nous étions sceptiques, malgré le fait que la chaleur dans un lave-vaisselle typique est de 170°F.

Nous avons suivi la recette du « Saumon au lave-vaisselle » de Blumer et préparé le saumon et les pommes de terre comme nous le ferions normalement : du sel et du poivre, des herbes et des tranches de citron sur le poisson un filet d'huile d'olive sur les pommes de terre. Le seul ajustement que nous avons fait était de couper les pommes de terre en très petits morceaux, pour s'assurer qu'elles cuisent bien.

Une fois les ingrédients préparés, il était temps de passer à une étape clé : bien envelopper le poisson et les pommes de terre dans du papier d'aluminium pour s'assurer qu'aucune eau ne pénètre et qu'aucune vapeur (ou jus de poisson !) ne s'échappe. Si vous avez déjà fait cuire des aliments dans du papier parchemin, la méthode d'emballage est similaire.

Nos paquets sécurisés, nous nous dirigeons vers le lave-vaisselle. Blumer recommande d'utiliser le panier supérieur de la machine, et nous avons même entendu parler d'une femme incroyablement efficace qui place son saumon dans le panier supérieur, tandis que le panier inférieur est rempli de vaisselle sale. Nous ne voulions pas prendre de risque, notre lave-vaisselle était donc vide, à l'exception des packs remplis de nourriture.

Un cycle normal de deux heures plus tard, nous avons ouvert les paquets pour découvrir . poisson insuffisamment cuit et pommes de terre presque crues.

Si nous devions réessayer, nous essayerions un cycle plus long et plus intense au lave-vaisselle. Mais soyons honnêtes : pourquoi faire cuire le dîner au lave-vaisselle quand on peut simplement utiliser un four ?


Comment conserver le saumon

Le saumon frais est meilleur lorsqu'il est consommé le jour même de son achat. Mais il restera un jour ou deux bien emballé dans du plastique et conservé dans la partie la plus froide du réfrigérateur.

Vous pouvez congeler le saumon jusqu'à 6 mois. Pour décongeler, passez-le du congélateur au réfrigérateur la veille de votre intention de le manger. Ou si le temps est un problème, plongez les filets dans de l'eau froide. Les filets congelés doivent être complètement décongelés en une heure ou deux environ. Ne décongelez jamais le saumon à température ambiante car des bactéries peuvent s'accumuler dans les parties extérieures décongelées même si le centre reste gelé.


Cuisson au lave-vaisselle : préparez votre dîner tout en nettoyant les assiettes

L'écrivain culinaire Dan Pashman dit que les poires pochées sont excellentes au lave-vaisselle. Nous ne sommes pas sûrs des asperges, mais nous vous le ferons savoir une fois le cycle terminé.

Ma mère est une cuisinière créative. Et un sacré bon à ça.

Mais quand elle m'a dit, à moi et à ma sœur – en 1995 – qu'elle avait commencé à cuire du saumon au lave-vaisselle, nous avons simplement levé les yeux au ciel et secoué la tête. Voici une catastrophe de cuisine.

Voici comment pocher du saumon au lave-vaisselle

Une heure plus tard, maman a encore une fois prouvé que ses filles adolescentes avaient tort. Le saumon était tendre, moelleux et super savoureux. À certains égards, c'était mieux que son poisson cuit au four.

Flash-forward 18 ans, et la cuisine au lave-vaisselle semble faire son retour.

Une poignée de vidéos YouTube et de blogs culinaires montrent la méthode. Et même Oprah a proposé une recette pour un déjeuner entier - nouilles, asperges et saumon - préparé au lave-vaisselle.

Vous enveloppez le saumon hermétiquement dans du papier d'aluminium ou un sac de cuisson. Ajoutez un quartier de citron, de l'huile et quelques épices - de la coriandre, du gingembre ou vraiment tout ce que vous voulez. Placez l'emballage en aluminium sur le panier supérieur et démarrez un cycle de lavage normal, sans ajouter de savon.

C'est la méthode traditionnelle. Et ça marche très bien. L'eau chaude et la vapeur pochent essentiellement le saumon. Et à basse température, environ 140 à 150 degrés Fahrenheit, le poisson cuit très lentement, il devient donc crémeux et doux, comme le raconte Dan Pashman du podcast Sporkful Édition week-end dimanche l'animatrice Rachel Martin.

Mais cela vaut-il vraiment le temps et l'énergie ? Faire fonctionner un lave-vaisselle consomme beaucoup d'électricité et d'eau. Et si vous n'ajoutez pas de savon, vous devez quand même répéter le lavage pour nettoyer les casseroles et poêles graisseuses. Cela ressemble à un gadget pour impressionner les convives, n'est-ce pas ?

Le sel

Le miracle de la cuisson au micro-ondes dans des tasses

Le sel

Trois façons dont la cuisine a changé au cours des 300 dernières années

Pas tout à fait, dit l'écrivaine italienne Lisa Casali. Elle soutient que la méthode peut être très écologique. Il n'y a qu'une astuce : au lieu d'utiliser du papier d'aluminium, comme le recommandent de nombreux sites Web, vous devriez mettre les aliments dans des bocaux hermétiques ou des sacs sous vide. Ensuite, l'eau chaude ne touche pas la nourriture. Ainsi, vous pouvez ajouter du savon au cycle et vraiment nettoyer votre vaisselle tout en braconnant le dîner.

Casali expérimente depuis quelques années la cuisine au lave-vaisselle. Et le résultat est son livre de cuisine Cucinare à Lavastoviglie (Cuisine au lave-vaisselle), qui donne des recettes pour toute une gamme de plats, comme le couscous, le veau, le thon ou encore les fruits et desserts.

La cuisson au lave-vaisselle est préférable pour les aliments qui doivent être cuits à basse température, dit Casali. "Après quelques expériences, j'ai découvert que ce n'était pas seulement une façon différente de cuisiner - c'était une technique vraiment particulière", dit-elle. "Quelque chose que je cherchais depuis des années : la façon de cuisiner à basse température à la maison."

Malheureusement, le livre de Casali semble n'être disponible qu'en italien. Mais le chef innovant a mis en place quelques vidéos pratiques sur Vimeo, avec des sous-titres en anglais, décrivant les meilleures recettes.

Ou vous pouvez regarder Pashman sur YouTube cuisiner tout, des crevettes et du bœuf aux épinards et aux poires au lave-vaisselle. Bon appétit!


Pour cette recette de saumon cru, vous allez mélanger le poisson en cubes dans une simple sauce ponzu au pamplemousse et servir sur des légumes verts tendres. Les pois wasabi écrasés ajoutent une touche de chaleur.

Changez cette salade à l'infini selon vos préférences, mais essayez de toujours inclure un mélange de légumes cuits et crus pour les meilleures textures. C'est une excellente façon d'utiliser les restes de saumon cuit, si vous en avez.

Depuis 1995, Epicurious est la ressource alimentaire ultime pour le cuisinier à domicile, avec des conseils de cuisine quotidiens, des vidéos de cuisine amusantes et, oh oui, plus de 33 000 recettes.

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2 règles pour cuisiner du saumon que même les haineux adoreront

Je déteste aussi le saumon. Ce sont mes astuces pour cuisiner du saumon que je vais réellement manger&mdashplus, ma recette complète.

Je n'aime pas vraiment le saumon. En tant que cuisinier professionnel, je me sens drôle de déclarer de véritables aversions culinaires (je promets que je n'en ai que quelques-uns), mais peu importe le nombre de fois que je l'essaie dans un restaurant ou que je cuisine moi-même du saumon, le poisson est difficile à vendre pour moi.

Je veux désespérément aimer le saumon : il est polyvalent, chargé d'acides gras oméga 3 sains et une bonne façon de changer le programme poulet-steak-pâtes qui semble s'être installé dans ma maison. Maintenant, j'ai enfin compris comment faire cuire du saumon, donc le manger ne semble pas être une corvée. C'est un processus en deux étapes que tout le monde peut utiliser pour les amateurs de saumon et haineux dans leur foyer.

Tout d'abord, achetez surgelé, pas frais. Je préfère acheter des filets de saumon pré-portés surgelés. Parce qu'ils sont congelés rapidement et efficacement (sur le bateau d'où ils sont pêchés), ces morceaux de poisson ont peu de chance de se détériorer. Plus un poisson est resté longtemps non congelé, plus il commence à sentir fort et goût. La congélation dès que possible garantit que le poisson a un goût aussi frais (c'est-à-dire moins de poisson) que possible. Quand il est temps, je sors autant de filets de saumon que je veux du congélateur et je les mets au réfrigérateur pour les décongeler pendant la nuit fait généralement l'affaire.

Deuxièmement, arrêtez de prétendre que vous avez acquis un goût pour le saumon nu. J'aimerais pouvoir profiter des saveurs distinctes des Cohos et des Kings, des Sockeyes et des Ketas, mais j'ai vraiment besoin d'aide. Entrez la sauce. Plus précisément, un mélange aux herbes, à l'ail et au vinaigre qui fonctionne à merveille sur un poisson poêlé, grillé ou cuit à la vapeur, mais aussi comme vinaigrette, un mélange de légumes rôtis ou une trempette pour du pain croustillant. Voici comment faire du saumon rôti avec une sauce aux herbes et à l'ail.

  1. Préchauffer le four à 500ଏ.
  2. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium et arroser de huile d'olive.
  3. Ajouter le filets de saumon et tourner pour enrober dans la saison de l'huile avec sel et poivre.
  4. Rôtir jusqu'à ce que le saumon soit opaque à l'extérieur et juste translucide à l'intérieur, environ 5 minutes. Mais ne paniquez pas si vous aimez le saumon bien cuit : continuez à rôtir encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement opaque. Cela signifiera un morceau de poisson légèrement plus sec, mais la sauce s'en chargera.

Pendant que le saumon rôtit, préparez la sauce aux herbes et à l'ail.

  1. Hacher 2 petites poignées de l'un des produits suivants (ou une combinaison) : persil plat, ciboulette, basilic et/ou menthe, tout ce qui est tendre et feuillu. Placer les herbes hachées dans un bol et ajouter suffisamment huile d'olive donc vous voyez juste qu'il commence à s'accumuler autour des herbes.
  2. Râper un gousse d'ail directement dans le bol—utilisez un microplan pour un râpage super rapide et facile, ou hachez-le finement.
  3. Ajoutez quelques éclaboussures de vinaigre de vin rouge ou blanc, une bonne pincée de sel, et plusieurs moutures poivre.
  4. Remuez bien, puis goûtez-le. Est-ce délicieux ? Vous êtes là. Est-ce aigre? Ajoutez du sel. C'est salé ? Ajoutez un autre trait de vinaigre. Faites-le jusqu'à ce que vous vouliez le mettre sur tout.

Lorsque le saumon a fini de cuire, transférez les filets dans des assiettes à côté d'un beau tas de laitues tendres. Verser la sauce Herby Garlic sur le saumon et les verts et presser un peu citron par-dessus. Et c'est un plat de saumon que même un ennemi aimerait. Besoin de plus de saumon pour les sceptiques ? Découvrez cette chouette plaque de cuisson Saumon au chou rôti et vinaigrette aux olives.


Meilleures recettes britanniques : le saumon est parfait pour la fête si vous le servez entier

L'été signifie un poisson rose frais, gros, juteux, dit Xanthe Clay.

Dans trois semaines, nous annoncerons le premier gagnant du concours Telegraph Morrisons Best British Recipe, alors gardez vos entrées. Jusqu'à présent, la qualité a été exceptionnelle et il existe déjà de nombreuses recettes en ligne sur telegraph.co.uk/bestbritishrecipes.

L'été est vraiment là maintenant et qu'il s'agisse d'un baptême, d'un anniversaire de mariage ou simplement d'un déjeuner dans le jardin pour des amis, il semble faire ressortir la fête en nous. Mais s'inquiéter de nourrir les hordes peut freiner même l'esprit de fête du meilleur cuisinier.

Un saumon poché est une solution judicieuse. Ce n'est peut-être pas à la pointe de la mode culinaire, mais c'est agréable et délicieux. Un poisson entier cuit sur l'os a toujours meilleur goût qu'un maigre filet. Il fait une magnifique pièce maîtresse et peut être préparé à l'avance. Et la chair riche va un long chemin, donc elle ne fera pas sauter la banque. Servez-le simplement avec des haricots verts britanniques ou des haricots verts mélangés au beurre salé, ainsi que des pommes de terre nouvelles cireuses (voir la recette ci-dessous).

Lorsqu'il s'agit de choisir un poisson, le nec plus ultra est le saumon sauvage. Cependant, il est maintenant en voie de disparition, donc hors du menu. Mais heureusement, les méthodes d'élevage du saumon se sont beaucoup améliorées depuis le creux des années 80, et tant que vous recherchez un poisson bien élevé comme celui portant le label Freedom Food, vous devriez vous régaler.

La taille d'un saumon entier pose des problèmes, voici donc trois façons de l'aborder.

Quelle que soit l'option que vous choisissez, autorisez 8 oz/225 g de poisson par personne.

Le parfait saumon poché ne doit pas être sec, dur et opaque, mais humide et facilement émietté.

La bonne façon de pocher un poisson est dans une casserole longue et étroite. Les marmites à poisson commencent à environ 20 £, mais certains poissonniers (y compris certains comptoirs à poisson Morrisons) vous en prêteront une. Cette méthode fonctionne pour n'importe quel poids de poisson.


Crevettes Pochées au Vin

Aller avec une protéine qui cuit rapidement ou qui n'a pas besoin d'être complètement cuite est le meilleur pari. Et l'utilisation de bocaux en verre scellables garde les aliments exempts de savon.

Ingrédients:

  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 tasse de vin blanc
  • 1 douzaine de crevettes décortiquées et déveinées
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de beurre
  • Pincée de sel et de poivre

Ajouter les ingrédients dans un pot Mason d'un demi-litre et fermer le couvercle. Si vous n'êtes pas un fan de crevettes, essayez les pétoncles, les palourdes ou les moules - ou quelques-uns de chacun !


Méthode : Vapeur

Ce n'est pas exactement à la vapeur, dans cette méthode, le saumon n'est pas immergé dans le liquide mais il est assez proche. Versez une tasse d'eau ou de bouillon au fond de la casserole instantanée. Ajoutez 1 1/4 livres de pommes de terre minuscules ou hachées dans l'eau ou placez l'insert à vapeur dans la casserole au-dessus de l'eau. Disposez le saumon côté peau sur les pommes de terre ou sur l'insert cuit-vapeur au-dessus de l'eau.

Variantes : Ajoutez des herbes fraîches dans l'eau pour infuser des notes de fines herbes dans le poisson. Une autre option consiste à ajouter une cuillère à soupe de beurre ou d'huile dans l'eau avec les pommes de terre pour une texture plus crémeuse. Essayez d'écraser les pommes de terre cuites avec de l'ail, du beurre et de la crème. Échangez certaines des pommes de terre contre des légumes-racines copieux hachés. Frottez un mélange d'épices ou versez une sauce comme un mélange de moutarde granuleuse et de moutarde au miel sur le dessus du saumon. Terminer le saumon cuit avec un pesto aux herbes fraîches.


Voir la vidéo: FR La rencontre entre Bob et Camille. Daan Tech


Commentaires:

  1. Lindleigh

    Très controversé, mais il y a quelque chose à penser

  2. Jysen

    Excusez-moi, j'ai supprimé cette question

  3. Caolan

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