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Carpe farcie au riz

Carpe farcie au riz



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Le poisson est nettoyé des écailles, vidé des intestins, lavé, égoutté puis assaisonné de sel, de poivre moulu et de paprika, tant à l'extérieur qu'à l'intérieur. Laisser refroidir le temps de préparer la garniture.

Nous préparons donc la garniture :éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux; nous nettoyons la carotte et la râpons; nettoyer le poivron et le couper en lanières. Faites chauffer les légumes dans l'huile, puis ajoutez le riz lavé et bien égoutté. Bien mélanger pour ne pas attraper le riz et tremper avec de l'eau ou de la soupe de légumes. Saler et poivrer et laisser jusqu'à ce que le riz soit à moitié cuit. Retirer du feu et ajouter le persil vert finement haché, puis bien mélanger.

Avec cette composition on remplit le ventre de la carpe, pas trop, car au four le riz va gonfler. Nous avons cousu le ventre de la carpe ou l'avons attrapée dans des cure-dents. Graisser une poêle avec de l'huile et y placer la carpe. Je n'avais pas un grand plateau donc j'ai du couper la queue .........lol. Graisser la carpe avec un peu d'huile, arroser de jus de citron, ajouter le vin, une tomate coupée en deux, quelques rondelles de citron et quelques brins de persil vert. Mettre au four en prenant soin de saupoudrer le poisson de la sauce de la plaque de temps en temps. Lorsque le poisson est à moitié cuit, ajoutez le jus de tomate et laissez jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et bien doré. Assaisonner d'aneth vert. Quand c'est prêt, sortez le poisson sur une assiette, retirez le fil, assaisonnez avec de l'aneth vert puis coupez en tranches. Servir avec une garniture et la sauce de la poêle.

Bon appétit!


Comment faire de la carpe farcie

A sera choisi grosse carpe (les os seront plus gros et s'adapteront mieux à la farce préparée).

carpe choisi de la pêcherie, il sera nettoyé des écailles ou il sera nettoyé à domicile avec le dispositif végétal.

Il sera longuement coupé sur le ventre, puis les intestins prélevés et lavés sous un jet d'eau froide.

Il sera séché avec un torchon puis aspergé de jus de citron et laissé environ 10 minutes, pour imprimer le goût du citron sur la chair du poisson (éliminant ainsi cette forte odeur de poisson).

poisson assaisonnera avec sel et poivre aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur.

Avec la garniture obtenue, le ventre du poisson sera rempli, qui sera ensuite attrapé avec des cure-dents ou cousu avec du fil (afin de ne pas étaler la garniture)..

Dans une poêle graissée avec d'huile et garni d'un lit de légumes (pommes de terre tranchées, carottes tranchées, brocolis, etc..) placer la carpe préalablement graissée avec huile d'olive et miel fondu (avec un pinceau).

Jus de tomate et vin blanc sec verser sur la carpe farcie puis couvrir la poêle avec un feuille d'aluminium.

Le plateau sera placé dans le four préchauffé à 190 degrés pendant 30-35 minutes.

Vers la fin avec 10-15 minutes, la feuille d'aluminium sera retirée pour attraper carpe farcie d'une croûte dorée.

Carpe farcie il sera servi en portions dans des assiettes individuelles avec des légumes.


Poulet farci au riz et aux légumes

1. Lavez le poulet, nettoyez les peaux et graissez avec du beurre fondu à l'intérieur et à l'extérieur, puis assaisonnez toute la surface avec du sel, du poivre, du romarin et du paprika. Couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir.

2. Pendant ce temps, préparez les légumes, lavez-les, passez-les dans une petite râpe, coupez-les en petits morceaux et faites cuire à feu convenable. Nettoyez les champignons, lavez-les dans quelques eaux, coupez-les en petits morceaux et mettez-les à durcir pendant 5 minutes.

3. Séparément, nettoyez le riz, lavez-le et placez-le sur les légumes en ajoutant de l'eau petit à petit. Laissez-le sur le feu pendant quelques minutes pour lier et remplir le poulet.

4. Placer ensuite le poulet dans une casserole profonde, graisser avec du miel et arroser d'eau de temps en temps pour qu'il ne se dessèche pas. Une fois cela fait, placez sur une assiette garnie de laitue et de tomates, coupez soigneusement et servez avec de la laitue ou une garniture de chou.


De la vieille cuisine roumaine : Oignon farci et carpe farcie

Oignons farcis et Carpe farcie, sont deux des recettes qui ont été publiées dans la série & # 8221 Good Housekeeper - Cookbook, practice & # 8221 (1907), écrit par Ecaterina Colonel Steriad, transmet Agerpres.

Oignons farcis
  • oignon
  • le vinaigre
  • sel
  • poivre
  • Feuilles de laurier
  • huile
  • du sucre
  • S.O.S

Epluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.Coupez le cœur en petits morceaux. Préparez à nouveau les bouchons et placez-les dans une poêle pour les faire dorer un peu plus puis mettez-les dans la teinture, en versant la sauce dessus, deux cuillères à soupe de vinaigre, du poivre, le sel nécessaire et une feuille de laurier puis mettez de l'eau jusqu'à ce qu'il les recouvre avec deux cuillères à soupe d'huile et y mettre le feu. Si vous n'aimez pas la sauce, faites dorer une cuillère à soupe de sucre en poudre, trempez-la avec du vinaigre et versez-la dessus en la laissant tomber.

Carpe farcie
  • carpe
  • huile
  • riz
  • oignon
  • sel
  • poivre
  • Canelle
  • raisins secs
  • noix de coco (graines de pin)

Prenez soin d'une grosse carpe, nettoyez-la et salez-la, graissez-la avec de l'huile et placez-la sur un plateau de la taille de celle-ci. Préparez ensuite la garniture de riz ou de chapelure sur la râpe, après la taille du poisson mettez cette râpe dans un tigae, à dorer avec une bonne huile préparez deux oignons très finement hachés et dorés, poivre, sel, neuf grammes de cannelle, deux bons des mains de raisins noirs ou rouges, sans pépins, et une main de cocooning (sans pépins de pin).

Mélangez tout cela en les saupoudrant de deux cuillères à soupe de vieux vin blanc, 150 grammes de sucre en poudre, et remplissez la carpe, en étant salée et graissée avec de l'huile à l'intérieur, cousez-la et mettez-la au four à reposer pendant une heure. , et c'est prêt. Au lieu de bagel, vous pouvez mettre du riz dans l'air.

Deux délicieuses recettes. Nous vous souhaitons bonne chance!
Découvrez plus de recettes dans la section Lifestyle.


Riz complet : bienfaits, idées recettes

INGRÉDIENTS

8 poivron rouge
200g riz brun
2 oignons moyens-gros
2 carotte
4 tomates
1 boîte Jus de tomate
150 ml huile d'olive
1 lien persil
sel, poivre, thym, graines de coriandre moulues, ail, paprika ou piment fort


Ingrédients pour poisson farci au riz

1 carpe fraîche de 1,5-2 kg

100 g de riz balsamique (pour la garniture de poisson)

100 g de champignons en conserve (pour la garniture de poisson)

2 cuillères à soupe de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour la cuisson des oignons et du riz)

1 petite carotte (couper de petits bâtonnets pour la garniture)

3-4 gousses d'ail (coupées en fines tranches pour parfumer le poisson au four)

quelques bouquets de brocoli (pour la garniture)

250 ml de vin blanc + 1 tasse d'eau (pour les poissons en barquette)

100 ml de jus de tomate (pour le poisson au four)

50 ml d'huile (pour poisson graissé au four)

1 citron (tranches pour la garniture et la décoration du poisson)

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

1/2 lien de persil frais (pour la décoration)


Carpe au four. Rempli de riz et de champignons

Le fait que les hérauts du printemps commencent à se lever vers la lumière et le soleil est de bon augure pour tous les amateurs de verdures printanières, qui attendent de se laisser tenter par une cure de vitamines et de santé avec des orties, leurd, épinards, darling ou loboda. Comme le passage des difficultés culinaires de l'hiver au vert des plats légers du printemps ne devait pas se faire brutalement mais plus timidement et doucement, j'ai pensé qu'il valait mieux faire un petit détour et mettre une carpe au four dans le travail culinaire . . . Le personnage en question doit peser largement plus de 2 kg, c'est-à-dire avoir progressé du rang de ciortan, d'autant plus qu'il devra emporter avec lui une garniture de riz aux champignons et aux herbes. On équilibrera la douceur de cette créature aquatique, principalement avec des tomates coupées plus raides, afin de les retrouver plus corsées dans l'assiette et plus savoureuses.


Étiquette : carpe farcie

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• un poulet grillé
• sel
• poivre noir et blanc
• 80 g de beurre pour le graissage
Ingrédients de remplissage :
• 100 g de riz
• une poudre de safran
• 200 g de raisins secs
• 4-5 gousses d'ail
• 20 g de beurre fondu
• 2 oranges
• 50 g d'amandes
• 3-4 cuillères à soupe de chapelure
• 2-3 feuilles de laitue
• 2-3 brins de persil

Bien nettoyer le poulet, le laver, le graisser avec du beurre et l'assaisonner de sel et de poivre. Séparément, faire bouillir le riz dans de l'eau salée et de la poudre de safran pour la couleur. Après ébullition, mélanger avec les raisins secs pré-trempés, l'ail tranché, les amandes et un peu de beurre fondu.
Remplissez le poulet de cette composition et placez-le dans le plateau tapissé de beurre et de chapelure, saupoudrez d'eau et mettez au four à bonne température. Couper 2 oranges en tranches et 20 minutes avant de sortir le poulet du four, couvrir de tranches d'orange et de graines de sésame et laisser dorer. Retirer du four, couper en tranches et servir garni d'oranges, de persil et de feuilles de laitue.

Essayez aussi cette recette vidéo


Recette de carpes farcies - comment les chefs du delta du Danube la préparent

Comme ingrédients vous utiliserez :

-quelques tomates et jus de tomate

-300 g de champignons frais ou en conserve

-Huile d'olive ou classique

Mode de préparation :

Prendre la carpe après l'avoir nettoyée, la couper avec un couteau à poisson (bien aiguisé) sur le dos de la tête à la queue (pour enlever les petits os et bien pénétrer), assaisonner, puis placer dans la poêle. . Faire revenir séparément l'ail tranché, les carottes (après qu'elles aient été cuites).

Couper la julienne d'oignons avec les poivrons rouges et verts puis les faire revenir dans l'huile d'olive ou nature avec les autres. Faites frire séparément les champignons tranchés ou finement hachés. Après qu'ils aient bien levé, vous pouvez les couvrir quelques minutes de plus pour les étouffer encore mieux. Assaisonnez un peu et remplissez le poisson de la composition. Nouez le ventre avec de la ficelle et mettez dans le plateau les carottes, les poivrons et un petit oignon coupé en rondelles.

Placez le poisson dessus, ajoutez le vin, l'eau, le jus de tomate, les tomates en tranches, l'ail, les feuilles de laurier, l'huile, le vin et mettez au four jusqu'à environ 40 minutes. A la fin, ajoutez du persil haché. Il se mange avec du citron. Disposez le poisson en morceaux sains sur l'assiette avec la sauce du plateau et bien sûr l'indispensable vin blanc.

D'autres recettes de poisson utilisent du riz en plus des champignons. La préparation peut être consommée chaude ou froide (généralement en été).


Vidéo: كلمار محشي شهي ولذيذ calamars farcis au riz