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Recette de Beghrir (crêpes marocaines)

Recette de Beghrir (crêpes marocaines)


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Crêpes marocaines servies avec sauce miel-beurre. Idéal pendant le Ramadan pour rompre le jeûne ou avant l'aube, mais certainement génial à tout moment.

38 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12 crêpes

  • 250 ml d'eau tiède (45 degrés C)
  • 1/2 cuillère à café de levure de boulangerie active séchée
  • 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
  • 250 ml de lait
  • 125g de farine nature
  • 160g de semoule
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de sel
  • sauce
  • 90g de beurre
  • 7 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger, ou au goût (facultatif)

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :35min ›Temps supplémentaire :30min de repos › Prêt en :1h15min

  1. Placer l'eau, la levure et le sucre dans un mixeur et laisser reposer sans mélanger pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la levure ramollisse et commence à former une mousse crémeuse. Ajouter le lait, la farine, la semoule, les œufs, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse, environ 1 minute. Laisser reposer le mélange dans le mixeur pendant environ 30 minutes.
  2. Faites chauffer une poêle antiadhésive de 10 cm à feu moyen-doux. Mélanger le mélange de crêpes pendant environ 10 secondes, pour remélanger, et verser 4 à 5 cuillères à soupe de pâte dans la poêle chauffée. Cuire le beghrir jusqu'à ce que des bulles se soient formées et éclatées et que le dessus de la crêpe ne soit plus brillant, environ 3 minutes. Ne retournez pas. Ajustez la chaleur si nécessaire pour que le fond des crêpes commence à peine à dorer lorsque le dessus est sec. Mélanger la pâte pendant environ 10 secondes après la cuisson de 3 ou 4 crêpes, pour garder la pâte moelleuse.
  3. Pour faire la sauce, placez le beurre, le miel et l'eau de fleur d'oranger dans un bol allant au micro-ondes et micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le miel soit chaud, environ 1 1/2 minutes. Incorporer la sauce et verser environ 1 cuillère à soupe sur chaque crêpe chaude pour servir.

Comment faire des crêpes

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Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(13)

Avis en anglais (11)

par Nelleke

Wow! Ce sont savoureux, beaux et amusants. Je les ai faites comme écrit, sauf que j'ai omis l'eau de fleur d'oranger de la sauce (je ne l'avais pas dans la maison). Le seul changement que je ferais la prochaine fois serait de couper un peu le sel. Mon enfant de 2 ans a adoré regarder le motif de dentelle émerger (même s'il n'était pas aussi enthousiaste que moi pour le goût).-26 février 2011

par BristolCave

Cette recette était super, je voulais quelque chose d'intéressant pour le matin de Noël et c'était tout. Est sorti exactement comme sur la photo et ça fait une tonne. Le sirop était aussi très différent, loin de l'érable mais meilleur pour lui. Je n'ai eu aucun mal à trouver de la farine de seminola, elle est chère mais était assise juste là dans l'allée de cuisson. Dans l'ensemble, c'est définitivement une recette avec laquelle jouer !-25 décembre 2010

par Angèle

Je n'ai trouvé nulle part de semoule, j'ai donc utilisé deux tasses de farine tout usage. Ils se sont bien passés. pas aussi "aéré" qu'avant, mais pas mal. Vous devez ajuster beaucoup la température sur la cuisinière étant donné que vous ne les retournez pas et que vous pouvez vraiment goûter les taches sombres/brûlées. J'ai mangé beaucoup de plats marocains et je suis très heureux de pouvoir apprendre à les cuisiner moi-même. Merci pour la recette !!!-13 septembre 2009


Recette Baghrir (crêpe marocaine de semoule)

Les baghrir (ou beghrir) sont de petites crêpes spongieuses populaires dans la région du Maghreb, courantes pour le petit-déjeuner, comme collation et pour l'iftar pendant le ramadan. Les gens fabriquent du baghrir à partir de semoule ou de farine. Lorsque le beghrir est cuit correctement, il est criblé de nombreux petits trous qui absorberont la sauce avec laquelle vous le servirez. La façon habituelle de manger le baghrir en Algérie et au Maroc est de le tremper dans un mélange miel-beurre, ou de le couper en quartiers et de le servir avec de la confiture. Il est également courant d'ajouter des raisins secs au baghrir.


Baghrirs - Recette de crêpes marocaines

Le beghrir est une sorte de crêpe lisse d'un côté et pleine de bulles de l'autre. Il est très léger et fond en bouche, A CONSOMMER AVEC DU SUCRE OU DU MIEL !

  • marocain
  • milieu
  • est
  • délicieux
  • frire
  • marocain

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  • 1 tasse de semoule fine
  • ½ tasse de farine
  • 1 c. sel
  • 2 c. levure chimique
  • 2 tasses d'eau tiède
  • 2 c. levure sèche
  • 2 c. du sucre

Ingrédients

  • 1 tasse de semoule fine liste de courses
  • ½ tasse de farine liste de courses
  • 1 c. liste d'achats de sel
  • 2 c. liste de courses de poudre à pâte
  • 2 tasses d'eau tiède liste de courses
  • 2 c. liste d'achats de levure sèche
  • 2 c. liste d'achats de sucre

Comment le faire

  • Dans un bol, mélanger la semoule, la farine, le sel et la levure chimique.
  • Mélangez-le avec de l'eau tiède et de la levure diluée dans de l'eau tiède et du sucre. Conserver le mélange et laisser lever 1 heure. Juste avant la cuisson, remuez à la louche.
  • Verser une petite quantité dans une poêle lisse et chaude. Cuire Baghir d'un seul côté.
  • Servir chaud avec un mélange de miel et de beurre fondu ou d'huile d'olive ou de confiture.

La levure dans la pâte fait bouillir la pâte pendant la cuisson. C'est ainsi qu'il obtient tous les trous, et donc cette incroyable texture spongieuse. Le beghrir est toujours cuit d'un côté. Cela ne prend que quelques minutes, quand vous voyez que la pâte n'est plus mouillée sur le dessus vous savez que votre crêpe marocaine est prête.

Une partie importante du processus de cuisson est de ne pas faire tourner la poêle comme vous le feriez avec une crêpe. Versez plutôt la pâte et laissez-la simplement. Vous pouvez décider de votre taille préférée. Tels que plusieurs petits Beghrir dans la taille des soucoupes, ou un ou deux grands.

Si votre crêpe ne « bouillonne » pas, il est fort probable que la pâte soit trop épaisse. Vous pouvez essayer d'ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau à votre pâte et laisser reposer 10 minutes de plus. Il se peut aussi que vous ayez laissé reposer la pâte trop longtemps et que la levure ait déjà trop bouillonné pendant le repos de la pâte. Il faudra peut-être quelques essais avant d'apprendre la bonne consistance et le bon temps de repos. Toutes les levures ne fonctionnent pas de la même manière.

Les Beghrir se conservent bien s'ils sont emballés dans du plastique et laissés à température ambiante. Alors dégustez-les comme collation l'après-midi ou gardez-les pour votre petit-déjeuner du lendemain.

Pour plus de recettes de pain marocain, consultez

Beghrir fait partie des 'Voyages du goût'. Utiliser nos papilles pour parcourir le monde et découvrir l'utilisation de nos sens et de notre imaginaire pour rencontrer d'autres cultures à travers la nourriture. Imaginez l'agitation des souks et goûtez aux saveurs étonnantes que le Maroc a à offrir. Découvrez mon article complet sur les « voyages du goût » au Maroc >>> Maroc - les saveurs des souks

Essayez ces délicieuses crêpes marocaines et ajoutez @haricoco1 à votre post instagram, j'adore voir vos créations Beghrir.


Baghrir - Crêpes Marocaines de Semoule

Tendres, spongieux et moelleux, ces crêpes marocaines traditionnelles (Baghrir) valent la peine d'être essayées pour leur apparence seule. Leur surface est décorée de centaines de petits trous ! Servies avec un mélange de miel et de beurre, ces crêpes sont également délicieuses!

Je poursuis mon voyage à travers la cuisine marocaine exotique et unique. J'ai déjà fait la fameuse soupe Harira et le pain marocain classique. Jusqu'ici tout va bien! J'ai adoré ces deux plats ! Cette fois, je vais vous faire découvrir les crêpes marocaines traditionnelles à base de semoule et appelées Baghrir (ou parfois Beghrir). Ces gars tendres et spongieux se mangent au petit-déjeuner ou en collation. Ce ne sont pas vos crêpes ordinaires tant au niveau du goût que de l'apparence. En fait, leur look à lui seul est tellement génial que je voulais les faire juste à cause de ça !

Alors, qu'y a-t-il de si unique dans l'apparence de ces crêpes ? Les trous. Des dizaines ou des centaines de petits trous décorant la surface de Baghrir. C'est la raison pour laquelle on l'appelle aussi "crêpe aux mille trous". Ces petits cratères se forment dès que la pâte touche la poêle. Cela arrive à cause de la levure. N'oubliez pas que votre pâte doit être assez fine. S'il sera trop épais, les fameux trous n'apparaîtront pas ! La crêpe sera toujours comestible mais soyons francs : on veut ces jolis petits trous ! Sinon, Baghrir perdra tout son charme.

Les crêpes marocaines sont traditionnellement servies avec un mélange de miel et de beurre (parfois avec de la confiture). Quelle belle garniture c'est ! Je l'ai adoré dès le moment où je l'ai léché de mes doigts. Ce mélange se marie si bien avec Baghrir. Honey et Baghrir sont censés être ensemble parce que les crêpes ressemblent à un nid d'abeille, ha ! Les trous absorbent parfaitement tout le liquide rendre les crêpes moelleuses et fondantes en bouche.

C'était la première fois que je faisais des crêpes avec de la semoule et je les ai beaucoup appréciées. Ils sont moelleux, moelleux et si délicieux avec cette garniture au miel et au beurre! Je vous recommande fortement d'essayer ceux-ci. Ils sont uniques. Ils le sont vraiment.


Vidéo associée

Je suis désolé, cela ne s'est pas si bien passé. J'adore l'idée des hauts troués mais je n'ai pas pu passer la texture. Je n'en ai fait que 2 juste pour essayer, puis j'ai fait le reste sous forme de crêpes pour utiliser la pâte parce que je ne veux pas qu'elle soit gaspillée. Je suis sûr qu'il y a du potentiel dans cette recette avec des ajustements mineurs.

J'étais tellement excité d'essayer ça. J'en ai mangé dans un B&B au Maroc il y a 3 ans et j'en ai « envie » depuis. Bien que la texture spongieuse était juste avec toutes les petites bulles, le goût n'était pas si bon. Si je recommence, j'ajouterai plus de sucre à la pâte et je verrai si cela aide du tout. Tout de même, merci de partager cette sagesse exotique !

J'étais tellement excité d'essayer ça. J'en ai mangé dans un B&B au Maroc il y a 3 ans et j'en ai « envie » depuis. Bien que la texture spongieuse était juste avec toutes les petites bulles, le goût n'était pas si bon. Si je recommence, j'ajouterai plus de sucre à la pâte et je verrai si cela aide du tout. Tout de même, merci de partager cette sagesse exotique !


Recette Baghrir – Crêpe marocaine sucrée

Pour ce dimanche, je vous propose un des classiques de tous les classiques, il s'appelle Baghrir. C'est une crêpe marocaine que j'ai grandi en mangeant le week-end et les jours fériés et je l'ai adorée !

Aujourd'hui, vous allez aussi l'aimer. Et la meilleure partie est que cette crêpe est végétalienne.

Mille Trous

Connue sous le nom de Baghrir au Maroc et Mille trous en France qui se traduit littéralement par mille trous, cette crêpe est un gardien. Je l'ai découvert très jeune grâce à ma mère et j'en suis immédiatement tombé amoureux.

J'ai adoré son goût sucré et beurré, et ce que j'aime le plus, c'est le fait que cette crêpe, même servie froide, avait toujours un effet réconfortant sur moi.

C'est tout à fait vrai, vous pouvez les préparer à l'avance, les laisser refroidir complètement, les ranger dans un endroit sûr et un jour plus tard, tout ce que vous avez à faire est de réchauffer du miel et du beurre et de mettre dessus. C'est comme s'ils venaient d'être faits.

Le petit-déjeuner préféré de Léa

Je ne connais aucune recette de petit-déjeuner que Léa aime mieux que celle-ci, je ne pense pas qu'elle non plus. Depuis qu'elle a goûté ces crêpes, elle me harcèle, je choisis mes mots ici avec soin, pour faire ici les crêpes chaque dimanche.

Heureusement, cette recette de crêpes est extrêmement facile et ne demande pas beaucoup d'efforts. Tout se fait au mixeur. Donc, ça ne me dérange pas de faire ça, et même de l'enseigner à Lea.

J'ai la chance d'avoir une femme qui aime les choses simples.

Le résultat

En trois mots encore, je vais vous résumer ceci :

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Beghrir - Crêpes Marocaines

800 ml d'eau tiède - doit être tiède pour activer la levure.

2 cuillères à café de levure chimique

Méthode

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrir la pâte de film alimentaire, placer dans un bain d'eau tiède et laisser reposer 30 minutes.

Le beghrir n'est cuit que d'un côté. Ils sont faciles à faire, mais pour que les bulles se forment correctement, la pâte doit avoir la bonne consistance. Si la pâte est trop épaisse, les bulles ne peuvent pas se former.

Mélanger la pâte et utiliser une louche pour verser la pâte dans la poêle à crêpes froide. Faites le beghrir aussi gros que vous le souhaitez.

Des bulles doivent apparaître à la surface du beghrir pendant la cuisson. Cuire pendant environ deux à trois minutes, ou jusqu'à ce que le beghrir ne semble pas humide sur la surface.

Transférer le beghrir pour qu'il refroidisse en une seule couche sur un torchon propre. Une fois refroidis, ils peuvent être empilés sans coller.

Servir soit avec un sirop beurre/miel ou de préférence avec de l'Amlou et/ou de la crème glacée.

Cette recette a été présentée sur Foodie Tuesday, un segment hebdomadaire avec Raf Epstein sur Drive, 774 ABC Melbourne, 15h30.


Recette de Meloui marocain – Crêpes ou crêpes marocaines laminées rondes

Le meloui marocain ou malawi (pluriel) tire son nom du mot arabe marocain pour & ldquorolled.


Beghrir : crêpes marocaines

Extrêmement spongieux et fondant dans la bouche, et il y a de fortes chances que vous le confondiez avec "Appam" si vous venez du Kerala, dans le sud de l'Inde, ou si vous avez essayé la cuisine du Kerala.

J'aime la prononciation de Beghrir. C'est un peu délicat car BAR(R français) =REER (R anglais). Les lettres « gh » dans le mot « Ba gh rir » se prononcent ensemble comme le « R » français, semblable à un gargouillement au fond de la gorge, comme dans le mot français « Rivière ».

Je suis tombé par hasard sur ce plat, je ne sais pas comment. Mais il a attiré mon attention simplement par son apparence et sa simplicité. Il est fabriqué à partir d'un mélange de semoule fine et de farine tout usage. Les Beghrir peuvent être servis au petit-déjeuner ou au dîner si vous préférez, en fait, je les ai préparés pour le dîner l'autre jour.

Je n'ai jamais pensé que la semoule était un produit courant, surtout en dehors de l'Inde, mais je dois dire que je suis tombé sur une grande variété de plats à base de semoule.

Le beghrir est connu sous le nom de crêpes marocaines, normalement cuites d'un seul côté. Bien qu'elle soit facile à préparer, la pâte doit avoir la bonne consistance, une pâte semblable à une crêpe, pour que les bulles se forment correctement.

Il n'y a pas de rendement défini de ces mesures. Ces crêpes peuvent être faites petites ou grandes, à votre image. Cependant, à partir des mesures données, j'ai fait 8 crêpes de taille moyenne, comme indiqué sur la photo.


Voir la vidéo: You wont buy bread anymore! No oven! Incredibly good! # 387