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Recette de poulet au four à la sauce xérès

Recette de poulet au four à la sauce xérès


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Les poitrines de poulet sont garnies d'une tranche de fromage suisse, puis cuites dans une sauce à base de soupe aux champignons condensée, de crème aigre, de xérès, de beurre et d'aneth. Un plat de poulet simple mais élégant.

100 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 6 poitrines de poulet sans peau et sans os
  • sel et poivre au goût
  • 6 tranches de fromage suisse, type Gruyère ou Emmental
  • 1 boîte (295 g) de crème de champignons condensée en boîte
  • 125 ml de Xérès
  • 4 cuillères à soupe de crème sure
  • 40g de croûtons
  • 115g de beurre fondu
  • 1/8 cuillère à café d'aneth séché

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h5min

  1. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3.
  2. Placer le poulet dans un plat allant au four de 23x33 cm ou de taille similaire et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Recouvrir chaque poitrine de poulet d'une tranche de fromage.
  3. Dans un bol moyen, mélanger la soupe, le xérès et la crème sure et verser le mélange sur le poulet. Ramollir l'aneth dans le beurre fondu; mélanger les croûtons dans le beurre et les saupoudrer sur le poulet.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

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Avis et notesNote globale moyenne :(107)

Avis en anglais (86)

Pas de temps pour la nourriture terne

La saveur de ce plat a beaucoup de potentiel. Pour augmenter les couches de saveur, j'ai fait quelques modifications. J'ai fait sauter le poulet avec du sel, du poivre et j'ai ajouté 3 gousses d'ail avant d'ajouter la cuisson. Cette étape garde le jus dans le poulet, ce qui empêche la sauce de devenir liquide, comme c'était une plainte de beaucoup d'autres. J'ai également augmenté la crème sure de 1/4 tasse et les saveurs se sont mélangées. J'ai également envisagé d'ajouter des creminis sautés pour plus de texture dans la sauce.-08 juin 2009

par Wldflwrs

C'est l'une des rares recettes que j'ai essayé sur ce site que je n'ai pas vraiment modifiée et c'était absolument DÉLICIEUX!-23 Avr 2008

par jnole

C'était excellent ! Mon mari et moi ne sommes pas de grands fans de fromage suisse, mais j'ai quand même décidé d'essayer. Je suis d'accord avec les autres critiques pour dire que la combinaison suisse/sherry est très agréable. Il a un goût plus sophistiqué que votre recette typique de crème de champignons. J'ai suivi exactement la recette. Le temps de cuisson était parfait. Le poulet était moelleux et tendre. Mon mari et moi avons vraiment aimé ça. La préparation était agréable et facile aussi. La prochaine fois, j'essaierai peut-être de la chapelure à la place des croûtons.-11 janvier 2009


    • 4 demi-poitrines de poulet (2 à 2 1/2 lb au total), avec peau et os
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 4 gousses d'ail, hachées finement
    • 3/4 cuillère à café de paprika
    • 1/3 tasse de vinaigre de Xérès
    • 1/3 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
    • 2 cuillères à café de miel doux
    • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
    1. Placer la grille du four dans le tiers supérieur du four et préchauffer le four à 450 °F.
    2. Éponger le poulet et saupoudrer uniformément de sel et de poivre. 3Chauffer l'huile dans une poêle épaisse de 12 pouces à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante, puis saisir le côté peau du poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, de 4 à 6 minutes. Transférer le poulet, peau vers le haut, avec des pinces dans un grand plat allant au four (réserver la poêle) et rôtir jusqu'à ce que le poulet soit à peine cuit, de 20 à 25 minutes. Laisser reposer le poulet 5 minutes.
    3. Pendant ce temps, cuire l'ail dans la poêle réservée à feu modérément élevé, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré pâle, de 15 à 30 secondes. Ajouter le paprika, puis ajouter immédiatement le vinaigre, en remuant et en grattant les morceaux bruns, et faire bouillir 1 minute. Ajouter le bouillon et le miel et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 1/2 tasse, environ 2 minutes. Retirer du feu et incorporer le beurre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Assaisonner avec du sel et servir avec du poulet.

    Poulet cuit au four aux champignons et à la crème

    Préchauffer le four à 180°C. Frottez les portions de poulet dans de l'huile d'olive, puis marquez la surface de chaque morceau pour aider la chaleur à pénétrer le poulet et à cuire plus rapidement. Disposer sur une plaque allant au four et faire dorer au four pendant que vous préparez la sauce aux champignons.

    Pour faire la sauce, attendrir les poireaux dans l'huile d'olive dans une grande poêle profonde allant au four pendant 5 minutes à feu doux. Augmenter le feu et ajouter les champignons, la sauge et l'ail et cuire 10 minutes.

    Ajouter le xérès et réduire légèrement pendant 2-3 minutes. Ajouter la crème et porter à ébullition en remuant.

    Plongez le poulet dans la sauce aux champignons, en l'immergeant légèrement, puis faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit. Servir avec du riz basmati ou des tagliatelles al dente.

    Note du cuisinier : Alternativement, vous pouvez le faire cuire avec du riz pour que les grains absorbent toute la saveur crémeuse des champignons. Alternativement, gardez le riz de côté et remplacez-le par les glucides (ou non) de votre choix.

    Recette de : Hannah Lewry Voir toutes les recettes

    L'éditeur alimentaire de Woolworths TASTE est passionné par l'évocation de nouvelles idées pour des plats rapides et faciles qui ont aussi bon goût qu'ils en ont l'air. Faites appel à son expertise pour tout, des repas rapides en milieu de semaine aux repas paresseux du week-end. Vous vous amuserez beaucoup dans la cuisine pendant que vous y êtes.


    Ce dont vous avez besoin pour le poulet barbecue au four

    Voici ce dont vous avez besoin. Je n'utilise pas et nous n'avons pas besoin de frotter pour cette recette car le poulet cuit dans la sauce barbecue pour qu'elle absorbe beaucoup de saveur. Vous verrez les étapes du processus ci-dessous !

    Meilleures coupes de poulet pour le poulet barbecue cuit au four – utiliser avec os, peau sur des morceaux de poulet comme les cuisses (photo et montré dans la vidéo), les cuisses et les ailes. Os dans la poitrine / Maryland fonctionnera également ici.

    Nous avons besoin de peau pour obtenir un glaçage vraiment agréable, et nous avons besoin d'os en morceaux pour qu'ils puissent être cuits pendant 50 minutes afin qu'ils absorbent la saveur de la sauce barbecue sans se dessécher.


    Vidéo associée

    Simple et délicieux ! J'ai suivi le conseil d'un critique de garder de côté une partie du beurre de l'étape de brunissage et de l'ajouter lors de la réduction de la sauce. J'ai légèrement réduit les quantités globales pour faire cuire environ 1,5 lb de pilons plus environ 1/2 lb de cuisses désossées et 10 oz. de champignons. Pas de poivre blanc sous la main, mais je ne manquerai pas de l'essayer la prochaine fois. J'ai été surpris qu'une recette sans ail ni oignons puisse être si savoureuse !

    Très bon. mon poulet n'a pas "brun" beaucoup cependant. plus comme poché dans le beurre, mélange de sherry. La prochaine fois, je commencerais avec 3 T de beurre, je ferais dorer le poulet, PUIS ajouterais les 3 T restantes à la fin pour épaissir la sauce. Ce tour, j'ai pensé à ma sauce avec une touche de fécule de maïs et j'ai ajouté des champignons au plat. servi sur des pommes de terre tranchées rôties et avec des carottes miniatures rôties avec du romarin, du sel kasher et du poivre. Un dîner merveilleux et réconfortant!

    Je le prépare généralement avec des cuisses de poulet désossées et de la purée de pommes de terre. Une super recette qui est super facile! J'ai aussi ajouté des champignons à l'occasion avec beaucoup de succès.

    Wow, c'était fantastique ! J'ai utilisé 1 lb de cuisses de poulet bio fermier (désossées, sans peau). Sinon suivi à la lettre de la recette (juste un peu réduit le temps de cuisson). Assez simple pour un soir de semaine mais toujours digne d'une compagnie. Je l'ai servi avec une salade de roquette.

    Je vais certainement le refaire - une saveur merveilleuse, subtile. Je n'aurais aucun problème à servir cela à la société, mais c'est assez facile à faire au milieu de la semaine. C'est le genre de recette que je recherche.

    Si facile et la sauce était merveilleuse! Mes enfants ont adoré ça. Je l'ai servi avec le risotto aux poivrons jaunes de ce site (fortement recommandé).

    J'ai en fait essayé cette recette parce qu'elle était proche de quelque chose que j'essayais de reproduire que j'avais en Espagne. J'ai fait quelques modifications, ce qui s'est avéré fantastique. Tout d'abord, je n'ai pas utilisé de gingembre, mais j'ai utilisé beaucoup d'ail et environ 5 échalotes. J'ai aussi utilisé des pilons (ils sortent très tendres et tombent presque de l'os). J'ai utilisé environ 1/3 de beurre et 2/3 d'huile d'olive. aussi, j'ai utilisé plus d'une tasse de sherry (peut-être 2,5) et je l'ai laissé réduire un bon moment à feu doux tout en arrosant les pilons. le xérès et les échalotes caramélisent et créent une sauce très piquante. et j'ai utilisé tous les ingrédients de la sauce après que le poulet ait été doré pour le laisser arroser ensemble. il s'est avéré fabuleux. saveur très riche. servi avec des haricots verts aux amandes.

    J'ai utilisé des seins désossés qui sont sortis pâles et maladifs. La sauce est vraiment savoureuse mais le repas lui-même manque quelque chose. Je l'ai servi sur des nouilles aux œufs qui se sont bien combinées avec la sauce, mais toute la présentation et la saveur semblaient fades et sans inspiration. Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes de poulet et même si celle-ci est rapide, à mon avis, elle manquait de punch.

    Délicieux! Je suis un grand fan de Ginger et Sherry ! Servi avec Risotto Milanese également sur ce site. J'ai également ajouté du sherry au risotto. Fera cela pour la compagnie, il semble que j'ai travaillé beaucoup plus dur que je ne l'ai fait !

    UNE BONNE RECETTE RAPIDE - J'AI AJOUTÉ DES CHAMPIGNONS SAUTÉS ET J'AI UTILISÉ DES POITRINES DÉSOSSÉES/SANS PEAU - BIEN BIEN BATTRE ET CUIRE LORSQUE VOUS AVEZ BESOIN D'UN DÎNER AVEC UN PETIT TEMPS DE PRÉPARATION.

    C'était facile et savoureux. J'augmenterais le gingembre la prochaine fois pour un peu plus de saveur, mais ma famille a adoré pendant que la recette se lit. Je l'ai servi avec des nouilles au beurre et des artichauts vapeur.

    Très agréable et aussi simple que de rouler une bûche à faire. J'ai utilisé des cuisses de poulet désossées et sans peau et j'ai ajouté des amandes effilées grillées à la fin pour ajouter une texture intéressante. Fera certainement à nouveau.

    C'est exactement comme la recette de poulet au gingembre que ma mère faisait, elle n'utilisait que des cuisses. Je l'adore, essayez-le avec des nouilles

    Excellent, rapide et facile. La prochaine fois, je réduirai le beurre. Je pensais que ça allait bien sur du riz.

    Je n'étais pas trop dingue de ce plat. C'était facile à faire et bon goût, mais ça ne valait tout simplement pas plus de deux fourchettes pour nous.

    comme toutes les recettes de J. Beard's, c'est un gardien! Essayez votre prochaine recherche sous son nom et obtenez tous ses gardiens !

    Cette recette était super. Je ne suis pas le plus expérimenté des chefs et cela s'est avéré excellent du premier coup! Je l'ai fait avec des poules de Cornouailles entières et au lieu de simplement les faire sauter, je les ai sautées au four et elles étaient super !

    Mon fiancé flippe à chaque fois que je fais ça pour lui - et j'adore ça aussi. J'ai utilisé un sherry plus doux une fois et ce n'était pas aussi bon. La vraie beauté du plat vient de la douceur et du salé ensemble. Je le fais avec un gratin de pommes de terre à la suisse ou à la guyère - vraiment très bon à manger en hiver.

    Ce plat est si facile et a bon goût. Je le fais souvent. C'est encore mieux avec du Porto au lieu du Sherry.

    le plat est un repas léger qui est bon pour un rendez-vous, les femmes devraient adorer cette variante du poulet, et c'est simple. servi avec une salade verte, des pommes de terre rouges sautées et un chardonay, c'est un bon repas. la raison pour laquelle je lui ai donné un trois, ce n'est pas un bon reste, mangez chaud.

    C'est tout simplement l'un des plats de poulet les plus délicieux que j'ai rencontrés. La combinaison de beurre et de sherry sur le poulet le rend légèrement sucré, mais avec une profondeur que l'on ne trouve généralement pas dans les plats en sauce sucrée. Je l'ai fait avec du beurre non salé et salé, et cela ne semble pas faire beaucoup de différence. Magnifique !


    Recettes égarées : Poulet cuit au four avec une sauce au xérès et aux pêches

    Le poulet de cette recette est cuit sur l'os dans une sauce sucrée-salée, puis complété par du sherry et des pêches. Essayez d'utiliser d'autres fruits, frais ou surgelés qui semblent savoureux.

    Coupez tout excès de graisse du poulet. Placer le poulet, os vers le bas, en une seule couche dans un grand plat allant au four. Assaisonner avec la poudre d'ail, du sel et du poivre. Faire griller pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré. Mettre de côté.

    Enduire une casserole moyenne d'un enduit antiadhésif. Cuire les oignons à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon, la cassonade, l'arrow-root et la sauce chili.

    Augmenter le feu à vif et porter la sauce à ébullition en remuant constamment.

    Retirer la casserole du feu et verser la sauce sur le poulet. Couvrir le poulet avec un morceau de papier d'aluminium. Réfrigérer jusqu'au moment de cuire ou passer à l'étape suivante.

    Préchauffer le four à 350°. Cuire le poulet pendant 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et versez le sherry et les pêches sur le poulet. Cuire à découvert, en arrosant de temps en temps, pendant 30 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce bouillonne.

    Temps de préparation et de cuisson : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure Publié sur bbq-digest V5 #470 par "david klose" [email protected] > le 17 août 97


    Recette de poulet au four

    Délicieuse recette de poulet rôti

    Temps de préparation: ꀠ minutes. Pour 4 personnes

    • Un poulet de 3 à 4 livres (en liberté serait très spécial)
    • Sel de mer ou sel casher et poivre frais moulu
    • Beurre à température ambiante
    • 1 gros oignon
    • 6 brins de persil (ou votre herbe préférée)
    • 3/4 tasse de Xérès sec ou Madère sec ou un vin blanc sec (ou un substitut de bouillon de poulet)
    • 3-4 tranches de bacon
    • Préchauffer le four à 325 degrés F
    • Frottez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec le sel, le poivre et le beurre
    • Hacher grossièrement l'oignon et farcir la cavité avec et le persil
    • Mettez un gros morceau de beurre et attachez la cavité avec de la ficelle ou de la ficelle épaisse
    • Placer le poulet dans un plat à four ou à rôtir ਎t versez le vin ou le bouillon de poulet dessus
    • Disposer les tranches de lard en croisillons sur la poitrine
    • Mettez le poulet au four et faites cuire pendant 2 heures, en arrosant toutes les 20 minutes
    • Utilise ton thermomètre  pour vérifier la cuisson
    • Laisser reposer au moins 10 minutes avant de trancher (Besoin d'aide pour trancher ? Cliquez ici.)
      Placer le poulet tranché au centre d'un plat et l'entourer de pommes de terre rôties au four et de légumes. Comme ça a l'air merveilleux !
      Arroser juste un peu de jus de poulet sur les pommes de terre et les légumes.

    Profitez de votre recette de poulet et de la compagnie de ceux avec qui vous la partagez ! - Donna

    Le saviez-vous? Les poulets sont domestiqués depuis plus de 4000 ans.


    Quels ingrédients sont dans le poulet en sauce à l'ail et aux herbes

    Beaucoup de Ail et je veux dire beaucoup d'ail. Environ 8 gousses d'ail, pour être précis. Beaucoup d'herbes fraîches comme l'origan frais et le thym frais. L'ail avec ces herbes fraîches est incroyable ensemble.

    J'utilise aussi du bouillon de poulet à faible teneur en sodium et du vin de xérès. Le xérès est un vin fortifié et peut varier de doux à assez sec. Parce que c'est un vin fortifié, il est généralement plus alcoolisé et plus durable. Dans certains pays comme l'Espagne, le vin de xérès se savoure comme un bon whisky.

    Le xérès que j'ai utilisé ici est un vin rouge sec, donc si vous n'avez pas de xérès sous la main, un vin rouge sec ordinaire ferait l'affaire. Cependant, je garde toujours une bouteille de xérès à portée de main car il est parfait pour déglacer et faire de délicieuses sauces à la poêle.


    Poulet avec sauce münster et xérès

    Placer sur chaque poitrine de poulet une tranche de fromage, les herbes et l'ail. Saupoudrez de sel et de poivre. Rouler et draguer les rouleaux, légèrement, dans la farine. Percez chaque rouleau avec un cure-dent.

    Étape 2

    Étape 3

    Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une poêle à fond épais et faire dorer les rouleaux de tous les côtés (déplacer le cure-dent si nécessaire). Mettre les rouleaux dans un plat allant au four.

    Étape 4

    Dans la même poêle, réduire le feu à moyen, ajouter le beurre, puis 2 Tb de farine. Fouettez constamment pendant 2 minutes. Ajouter le Xérès et le bouillon déglacer la poêle. Augmenter le feu et réduire un peu la sauce jusqu'à épaississement. Goûtez la sauce et ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.

    Étape 5

    Verser la sauce sur le poulet et couvrir légèrement la poêle de papier d'aluminium. Cuire au four de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.


    Cuisses de poulet au four à l'asiatique

    • Auteur : Dan
    • Temps de préparation : 5 minutes
    • Temps de cuisson : 45 minutes
    • Durée totale : 50 minutes
    • Rendement : 6 portions 1 x

    Cette recette de poulet facile est un aller dîner chez nous! Servez ce poulet avec du riz et du brocoli ou des frites croustillantes !

    Ingrédients

    • 1 recette de sauce pour sauté maison
    • 12 – 15 cuisses de poulet, avec la peau (peut enlever la peau si désiré)
    • 1 cuillère à soupe de sel
    • 2 cuillères à café de poivre noir
    • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
    • Graines de sésame pour la garniture

    Instructions

    1. Préchauffer le four à 400 degrés. Ajouter les cuisses de poulet sur une grille de cuisson placée sur une plaque à pâtisserie. Vaporiser la grille avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
    2. Assaisonner les cuisses de poulet avec le sel, le poivre et la poudre d'ail. Ajoutez plus d'assaisonnement si vous en avez besoin, assurez-vous simplement que le poulet est bien enrobé d'épices.
    3. Cuire le poulet pendant 30 minutes. Pendant que le poulet cuit, vous pouvez préparer la recette de sauce sautée pour le glaçage. Une fois la sauce terminée, couvrez la casserole avec un couvercle pour garder au chaud jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
    4. Au bout de 30 minutes, retirez le poulet du four et ajoutez une généreuse couche de glaçage. Remettre le plat au four et cuire encore 10 minutes. Retirer à nouveau les cuisses de poulet, glacer une fois de plus et cuire encore 5 minutes.
    5. Garnir de graines de sésame si désiré.

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