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Recette de soupe de potiron au gingembre

Recette de soupe de potiron au gingembre



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Cette délicieuse soupe d'hiver est un jeu d'enfant à faire. La citrouille est mijotée dans du bouillon de poulet, réduite en purée et assaisonnée de gingembre, de poudre de cari, de sucre et de crème.

31 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1 kg de chair de citrouille en dés
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • sel
  • 1 cuillère à soupe de racine de gingembre finement râpée
  • 1/2 à 1 cuillère à café de poudre de curry doux ou moyennement piquant
  • 1 cuillère à café de sucre mou brun foncé
  • crème double (facultatif)

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :20min ›Prêt en :25min

  1. Mettre le potiron, le bouillon de poulet et le gingembre dans une casserole et cuire 20 minutes. Réduire en purée et assaisonner avec du sel, du curry, de la cassonade brune foncée et de la crème.

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Avis et notesNote globale moyenne :(12)

Avis en anglais (1)

Belle soupe facile et savoureuse.-24 mai 2015


Recette de soupe de potiron au gingembre - Recettes

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Faire bouillir la citrouille pelée et coupée en cubes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre avec l'oignon, l'ail et le bâton de cannelle (le cas échéant).

Dans une passoire, bien égoutter (tout en restant chaud) en gardant le bouillon. Jeter l'oignon, l'ail et le bâton de cannelle (ou réserver pour un autre plat).

Réduire en purée la citrouille et le gingembre dans un robot culinaire ou à l'aide d'un mélangeur à main. Ajouter le bouillon et la cannelle (à votre goût, mais attention à ne pas en mettre trop).

Chauffer dans une casserole moyenne. Incorporer le yaourt. Assaisonner au goût avec du sel de mer et des grains de poivre noir ou multicolore fraîchement moulus. Garnir le dessus de persil frais. Pour un peu plus de couleur, une pincée de paprika peut être saupoudrée au centre une fois la soupe servie.

Nutrition (par portion) : 75 calories, 0,79 g de matières grasses totales, 0,48 g de graisses saturées, 496 mg de potassium, 13,4 g de glucides, 6 g de sucre, 2,2 g de fibres, 4,3 g de protéines, 2,45 mg de cholestérol, 421 mg de sodium, 1 mg de fer, 24 mcg de folate, 114 mg de phosphore, 74,3 UI de vitamine A, 0,23 mcg de vitamine B12, 10,5 mg de vitamine C, 0,41 UI de vitamine D.


Pourquoi Stonyfield n'utilise-t-il pas d'antibiotiques ?

Stonyfield travaille uniquement avec des fermes biologiques qui offrent des conditions de vie optimales et une vie sans stress à leurs vaches. Une alimentation saine, un mode de vie sans stress, de l'air frais et de l'espace pour se déplacer. Les vaches, elles sont comme nous !
D'accord, il y a quelques différences - les quatre estomacs me viennent à l'esprit, mais quand il s'agit des éléments constitutifs d'une vie longue et saine, les besoins des vaches sont similaires aux nôtres, et les agriculteurs biologiques ne se contentent pas de comprendre ces principes, ils les mettent en pratique .


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Soupe de Potiron au Gingembre et Riz

Dans cette version, le gingembre réchauffe de l'intérieur et repousse les reniflements. Le riz basmati parfumé ajoute de la texture et le transforme en un déjeuner ou un dîner satisfaisant.

J'ai utilisé une citrouille du marché fermier, mais si vous achetez dans une épicerie, recherchez des citrouilles en sucre (pas des citrouilles jack-o-lantern), ou échangez-les contre une courge (de n'importe quelle sorte !) patates douces.

Avec si peu d'ingrédients, créez une base de saveur en faisant vous-même rôtir une citrouille.

Ces beaux morceaux dorés et caramélisés ajoutent une saveur riche et une douceur savoureuse à la soupe à la citrouille. Vous pouvez échanger des conserves, mais j'aime vraiment la texture ajoutée que procure le rôtissage au four lent. Ensuite, pendant que la citrouille cuite mijote dans le bouillon, il suffit de la briser avec une cuillère en bois plutôt que de la réduire en purée.

J'ai utilisé du bouillon de dinde fait maison comme bouillon, mais utilisez le bouillon de poulet ou de légumes que vous avez sous la main.

Construisez des couches d'assaisonnement en ajoutant du sel à chaque étape.

Quelques pincées lors de la torréfaction du potiron. Quelques-uns lors de la cuisson du riz. Un peu plus lorsque vous faites sauter les oignons et lorsque vous ajoutez le bouillon et les épices. Assaisonner chaque composant est la clé d'une soupe végétarienne savoureuse.

J'ai utilisé des restes de riz basmati d'un curry de la nuit précédente. Vous pouvez faire cuire 2/3 tasse de basmati cru directement dans la soupe, mais cela absorbera beaucoup de liquide délicieux. Si vous souhaitez le faire de cette façon comme un raccourci, assurez-vous d'ajouter plus de bouillon. (Et assurez-vous qu'il y a suffisamment de sel pour l'assaisonner pendant la cuisson).

L'huile de chili est une touche finale nécessaire.

Ne le laissez pas de côté. J'utilise de l'huile de sésame du Chili. Si vous voulez un remplaçant. détendez un peu de pâte de harissa avec un filet d'huile d'olive et utilisez-la à la place, ou faites votre propre huile de chili.

Comment faire rôtir une citrouille.

Coupez simplement une gourde en deux, jetez les graines, frottez l'intérieur avec de l'huile d'olive, assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Rôtir côté chair sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin au four à 400 ºF jusqu'à ce qu'il soit très doux - généralement une heure à une heure et demie selon la taille et l'épaisseur. Retirez la peau lorsqu'elle est suffisamment froide pour être manipulée.


Réchauffer la soupe à la citrouille et au gingembre

Ingrédients:

1 courge musquée ou citrouille de taille moyenne
2 grosses carottes
1 gros oignon rouge
2-3 gousses d'ail
1 piment rouge frais
1 cm de gingembre frais
1,2 litre de bouillon de légumes
Jus d'une orange (facultatif)
Feuilles de thym frais
Sel et poivre
Huile d'olive/noix de coco

Instructions:

  1. Tout d'abord, vous devez couper l'oignon et les gousses d'ail en beaux morceaux fins. Maintenant, lancez-vous sur la courge en la pelant et en la coupant en cubes d'environ 1 cm de côté. Épluchez les carottes et coupez-les de la même taille.
  2. Maintenant, épépinez soigneusement le piment et coupez-le en petits morceaux. Lavez-vous soigneusement les mains maintenant, puis épluchez le gingembre et hachez-le grossièrement.
  3. Faites chauffer l'huile (la noix de coco est préférable) dans une grande casserole et faites revenir doucement l'oignon et l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir (environ 4 min). Ajoutez la carotte et la courge et assaisonnez, puis faites frire encore 5 à 6 minutes jusqu'à ce que tout commence à ramollir un peu. Ajoutez plus d'huile si vous en avez besoin ici.
  4. Ajoutez ensuite 1,2 litre de bouillon de légumes bio/sans levure, les feuilles de gingembre, de piment et de thym. Portez le tout à ébullition puis laissez mijoter environ 25 min jusqu'à ce que la courge et les carottes soient tendres.
  5. C'est maintenant la partie amusante : jetez le tout dans un mélangeur et réduisez-le en purée jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis pressez le jus d'orange. Délicieux!

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Je dirais que c'est selon vos goûts personnels, essayez avec un bloc d'un cm puis augmentez ou diminuez la prochaine fois selon ce que vous aimez !

salut,
combien de gingembre faut-il utiliser pour cela ? J'ai commencé à cuisiner récemment, vous ne savez pas quelle taille de pièce utiliser ?……
Merci!!
hâte de l'essayer

Merci beaucoup pour tous vos commentaires. Ils sont vraiment appréciés !

Corps alcalin – merci pour votre commentaire. Je me demandais juste si vous vouliez dire la courge musquée, alors que vous écriviez que vous n'êtes pas si sûr du « babeurre ». Je me demandais juste si vous aviez mal lu ou orthographié. Si vous parliez de la courge musquée, vous pouvez utiliser d'autres types de courges comme la courge à l'oignon comme exemple. Il existe de nombreuses variétés de courges et de citrouilles, qui peuvent toutes être utilisées pour cette recette. Personnellement, j'aime utiliser la courge musquée, car elle lui donne une texture légèrement crémeuse.

Merci pour tous les commentaires, je suis sûr que Bibi nous donnera d'autres de ses créations dans les semaines à venir !

Wow cette recette a l'air incroyable. J'ai lu un compte des régimes alcalins sur cette page : Corps alcalin et je souhaite commencer moi-même ce régime alcalin. Est-ce que quelqu'un a perdu beaucoup de poids avec ce régime ? Toute information est la bienvenue, et je vais sûrement essayer cette soupe. J'adore les carottes pas trop sûre du babeurre on va voir !

merci beaucoup pour cette délicieuse recette.et cette nourriture sucrée

merci beaucoup pour cette délicieuse recette. J'ai essayé cette soupe hier soir et toute la famille a adoré.

Cette soupe à la courge musquée deviendra certainement un incontournable dans notre famille. C'est beau et chaleureux et parfait pour cette période de l'année.

Bibi m'a gentiment préparé ça l'autre semaine et je dois dire que c'était délicieux ! Très savoureux, avec un peu de piquant et tout le temps en mangeant quelque chose de sain ! Pour quelqu'un qui ne mange normalement pas beaucoup de légumes, je l'ai adoré et je le ferai à la maison.

Comment les choses? Ravie que la recette de Bibi vous ait plu ! Qui aurait pensé que la santé pouvait être si savoureuse ?

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Recette de soupe à la citrouille et au gingembre

Ingrédients:

  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 1 tasse de lait de coco
  • 1 pomme
  • 1/2 oignon
  • 1 cuillère à café de gingembre frais (une petite tranche)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 2 gousses d'ail
  • 1/4 cuillère à café de muscade
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre

1. Pelez et hachez la pomme et l'oignon.

2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et la pomme et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Réduire le feu à moyen et incorporer la gousse d'ail et la fécule de maïs. Cuire 2 minutes.

4. Incorporer la purée de citrouille, le lait de coco, la tranche de gingembre, l'ail, la muscade, le sel et le poivre.

5. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

6. Retirer la tranche de gingembre du mélange de soupe avec une cuillère. Vous pouvez le laisser si vous aimez les épices fortes, il ajoutera une quantité considérable de &ldquobite&rdquo à votre soupe.

7. Utilisez un mixeur plongeant réduire la soupe en purée jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez également transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire, mais n'oubliez pas de ventiler le dessus pour qu'il n'explose pas à cause de la chaleur.


ALORS COMMENT ÇA S'EST ALLÉ ?

Cette soupe était géniale !! Je ne peux pas manger de lingots de légumes ou de bouillon, alors j'ai utilisé de l'eau et un assaisonnement supplémentaire. J'étais un peu sceptique à l'égard de la citrouille et des nouilles, alors j'ai utilisé des nouilles de riz, une saveur plus légère, et c'était super bon ! Oh non! maintenant que je regarde la recette, j'ai oublié la cannelle !! J'ai même pensé, hmm, ce serait bien avec de la cannelle.. non je vais suivre la recette. tant pis. La prochaine fois peut-être.

DANG c'est une bonne soupe !

J'ai été obligé de modifier un peu ta recette. Je suis rentré à la maison et j'ai dit "Oh mon Dieu, je n'ai pas de citrouille, que dois-je faire?" J'ai donc utilisé de la courge jaune à la place. A fait la même chose, l'a recouvert de cannelle et l'a jeté au four. 20 min
J'ai utilisé 8 tasses d'eau et 2 cubes boullion. Et j'ai haché un morceau de gingembre frais et l'ai jeté dedans. Ensuite, j'ai suivi vos instructions, sauf que je pense que j'ai mal lu et que j'ai mis le poivre de Cayenne juste au début. Je n'avais pas de carottes (FH ne peut pas les manger de toute façon) alors j'ai utilisé de l'oignon vert, du brocoli et des poivrons rouges et verts. Laissez bouillir et ajoutez des pâtes aux cheveux d'ange coupés. L'assaisonnement est à mourir (je n'avais pas de jalapeno, donc je n'ai pas pu l'utiliser non plus) Le poivre de Cayenne fait l'affaire ici, c'était très épicé et extrêmement délicieux! Merci beaucoup d'avoir publié cette soupe !!


Soupe à la citrouille avec salsa à la coriandre et au gingembre

La chair de citrouille constitue une excellente base pour une soupe d'hiver épaisse et satisfaisante. La garniture de salsa à la coriandre et au gingembre s'inspire du picadillo colombien, une salsa piquante au poivron et à l'oignon.

Soupe à la citrouille avec salsa à la coriandre et au gingembre

Ingrédients

Pour la salsa coriandre-gingembre:

  • 1 1/2 cuillères à soupe. coriandre fraîche hachée
  • 1 1/2 cuillères à soupe. poivron rouge épépiné et émincé
  • 1 1/2 cuillères à soupe. jus de citron vert frais
  • 1 1/2 cuillères à soupe. oignon vert émincé
  • 1 c. gingembre mariné émincé
  • 1/8 c. piment habanero épépiné et émincé
  • 1/2 c. du sucre
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive
  • 1 petite citrouille Sugar Pie (environ 2 lb/1 kg)
  • 4 tasses (32 fl. oz./1 l) de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
  • 1 gros oignon jaune, coupé en quatre
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 c. gingembre frais pelé et râpé
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 4 cuillères à soupe. (2 oz/60 g) de yogourt grec nature

1. Pour faire la salsa, dans un bol, mélanger la coriandre, le poivron, le jus de lime, l'oignon vert, le gingembre mariné, le piment habanero, le sucre, 1 c. sel, 1/4 c. poivre noir et l'huile d'olive. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure ou jusqu'au moment de servir.

2. Coupez la citrouille en deux. Retirez les graines et jetez-les. À l'aide d'un couteau bien aiguisé et en suivant les contours de la courge, coupez la peau. Couper la chair en morceaux de 1⁄2 po (12 mm). Vous devriez avoir environ 3 1/2 tasses (20 oz/625 g). Dans une marmite à feu moyen, mélanger la citrouille, le bouillon, l'oignon, l'ail, le gingembre, 1 c. sel et une pincée de poivre. Porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre, environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. En travaillant par lots, transférez la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse. Reversez dans le pot.

3. Réchauffez doucement la soupe à feu moyen. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Garnir chaque portion avec environ 1 c. de la salsa et 1 Tbs. yaourt. Servir en passant le reste de salsa à table. Pour 4 à 6.


Méthode

  1. Préchauffer la mijoteuse, si nécessaire.
  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen, ajouter l'oignon et cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assaisonner avec du sel et du poivre, ajouter l'ail, le gingembre, les flocons de piment et le bâton de cannelle, et cuire quelques secondes avant d'ajouter la citrouille ou la courge (et un peu plus d'huile d'olive si nécessaire) et de remuer pour enrober.
  3. Versez un peu de bouillon, augmentez le feu et raclez les morceaux du fond de la casserole.
  4. Transférez le tout dans la mijoteuse. Ajoutez le bouillon restant, couvrez avec le couvercle et faites cuire en mode auto/doux pendant 8 heures ou en mode élevé pendant 4 heures.
  5. Retirez le bâton de cannelle et utilisez un mixeur plongeant pour mélanger la soupe jusqu'à consistance lisse, ou transférez-la par lots dans un mixeur et mélangez jusqu'à consistance lisse.
  6. Transférer dans une poêle propre pour réchauffer, goûter et assaisonner au besoin. Servir avec du pain complet ou du pain de seigle.
  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen, ajouter l'oignon et cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assaisonner avec du sel et du poivre, ajouter l'ail, le gingembre, les flocons de piment et le bâton de cannelle, et cuire quelques secondes avant d'ajouter la citrouille ou la courge (et un peu plus d'huile d'olive si nécessaire) et de remuer pour enrober.
  2. Versez un peu de bouillon, augmentez le feu et raclez les morceaux du fond de la casserole. Ajouter le bouillon restant, faire bouillir pendant 1 min, puis réduire le feu pour laisser mijoter à peine, couvrir avec le couvercle et cuire environ 45 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et que les saveurs se soient développées.
  3. Retirez le bâton de cannelle et utilisez un mixeur plongeant pour mélanger la soupe jusqu'à consistance lisse, ou transférez-la par lots dans un mixeur et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez une louche d'eau chaude au fur et à mesure si elle est trop épaisse.
  4. Transférer dans une poêle propre pour réchauffer, goûter et assaisonner au besoin. Servir avec du pain complet ou du pain de seigle.

Voir la vidéo: Délicieux velouté de potiron et carotte,facile et rapide!