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Recette de cocktail Catch-22

Recette de cocktail Catch-22


Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe d'arak de Batavia
  • 6 cuillères à soupe de xérès manzanilla
  • 6 cuillères à soupe Clément Créole Shrubb
  • 6 cuillères à soupe de liqueur de chocolat maison

Préparation de la recette

  • Réfrigérer 4 verres à Martini au congélateur 30 minutes. Mélanger toutes les liqueurs dans un shaker; ajouter des glaçons et secouer pour refroidir. Filtrer le mélange dans des verres froids. Garnir chacun d'une bande de zeste d'orange.

  • L'arak de Batavia est un spiritueux à base de canne à sucre et de mélasse qui a une saveur semblable à celle du rhum. Recherchez-le en ligne sur drinkupny.com et samswine.com. La cachaça (liqueur de canne à sucre brésilienne) fait un bon substitut. Manzanilla Sherry est un style de Sherry léger et élégant qui vient d'une ville balnéaire du sud de l'Espagne. Il est sec et croquant avec un soupçon de salé. Manzanilla Sherry est disponible dans les magasins d'alcools et en ligne sur wine.com. Tout Sherry de style fino (comme le fino, l'amontillado ou le Palo Cortado) serait un bon substitut. Clément Créole Shrubb est une liqueur d'orange douce et pas trop sucrée fabriquée en Martinique. Achetez-le dans les magasins d'alcools ou en ligne sur thejugshop.com, ou utilisez plutôt Cointreau ou Grand Marnier.

Recette d'Elizabeth Falkner,Photos de Christopher GriffithSection des critiques

Attrape-22

3/4 oz Batavia Arack (1 1/4 oz von Oosten)
3/4 oz La Gitana Manzanilla Sherry (1 1/4 oz)
3/4 oz Rhum Clement Creole Shrubb (3/8 oz Pierre Ferrand Dry Curaçao) (*)
3/4 oz de liqueur de chocolat maison (3/8 oz de crème de cacao Tempus Fugit) (*)

Remuer avec de la glace, filtrer dans un verre à cocktail et garnir d'un zeste d'orange flambé (non flambé).
(*) La liqueur de chocolat maison était une recette non sucrée en infusion de cacao et de vanille. J'ai ajusté les ingrédients pour une recette plus équilibrée compte tenu de ma liqueur de chocolat sucrée. Il y a deux lundis, j'ai décidé de faire une recette que j'avais repérée sur les réseaux sociaux de la Libations de la côte gauche livre intitulé le Catch-22. J'avais déjà sauté cette recette car elle semblait trop sucrée (sans compter que je n'ai ajouté que des xérès Fino et Manzanilla au cours de la dernière année environ, et je ne les avais certainement pas sous la main lorsque le livre a été publié il y a dix ans). La clé était que la recette créée par Jackie Patterson à Heaven's Door à San Francisco prévoyait une liqueur de chocolat maison (pas de liqueur), et il n'y avait pas de sucre dans cette infusion de cacao et de vanille donc, j'ai ajusté toutes les proportions pour garder le sucre global niveau à peu près le même que prévu compte tenu de mon choix de chocolat. Une fois préparé, le Catch-22 a rencontré au nez un bouquet funk d'orange, de chocolat et de rhum. Ensuite, une gorgée semi-sèche a partagé des notes de torréfaction de la crème de cacao, et l'hirondelle a offert des saveurs funky de Batavia Arrack, de chocolat, d'orange, de sarriette et de saumure pour compléter la boisson.


Les recettes de cocktails artisanaux ‘Cactus Fire’ @AlchemyMemphis – par PourMan

Année après année, le bar à cocktails @AlchemyMemphis remporte des prix locaux pour ses cocktails culinaires. Lors de ma visite, j'ai demandé à Alex de me préparer l'une de ses boissons Signature appelée «Cactus Fire». Si vous aimez le Mezcal avec un peu d'épice du Mid-South, alors vous allez adorer le cocktail Mezcal ‘Cactus Fire’ [email protected] !! Pendant que vous y êtes, assurez-vous de vous brancher sur Les Aventures de PourMan tous les vendredis pour de nouveaux rhums, bourbon, vodka et autres aventures de cocktails Straight Outta PourMan ! Mieux encore, abonnez-vous à ma chaîne pour ne manquer aucune aventure !

Si vous souhaitez vous essayer, voici le pas à pas :

2 oz – Mezcal ( j'ai ajouté 0,5 oz à la recette )

Ajoutez de la glace & donnez-lui un bon scintillement. Allumez des copeaux de hickory & attrapez cette fumée. Ajoutez un gros glaçon & souche qui mélange ! Décorez avec une cerise Luxardo & une meule de citron vert. Renvoyez-le & profitez de votre propre “Cactus Fire”, ou mieux encore, plongez dans Alchemy à Mid-Town Memphis & demandez à Alex de vous en préparer un en direct & en concert !! Deuces vous tous !


Recette de cocktail Catch-22 - Recettes

Boire un soir de semaine est un piège. Alors qu'un bon cocktail peut vous aider à sortir du mode travail et à entrer dans la soirée, l'alcool peut faire autant de mal que d'aide, vous détendant tellement que vous entrez dans votre réunion de 8 heures le lendemain avec une gueule de bois. Vous méritez un verre pour votre travail acharné au bureau et vous ne devriez pas avoir à attendre le week-end pour l'obtenir, mais vous devez le faire correctement. Ici, travaillez des cocktails de nuit que vous pouvez préparer en un rien de temps qui ne vous laissera pas mal au bureau.

Parfois, après une très longue journée, vous n'avez tout simplement pas assez d'énergie pour faire autre chose que de verser du whisky pur dans un verre lowball et de l'appeler une soirée. Mais si vous pouvez rassembler un iota d'effort, vous devriez sérieusement envisager de faire un Old Fashioned. Une touche de sucre et d'amer rend le whisky (ou votre alcool de base préféré) d'autant plus réconfortant, et brouiller le morceau de sucre peut en fait être assez thérapeutique. Assurez-vous simplement que votre verre lowball est suffisamment épais pour résister au stress d'un lundi avant de creuser avec votre pilon.


Catch 22 Beachside Grill and Bar

Si vous avez envie de plats frais et légers et d'une vue imprenable, vous devriez absolument visiter Catch 22, situé sur Beach Boulevard sur le front de mer de Tableview. Avec un balcon panoramique et une vue surélevée sur Table Bay, il est peu probable que vous trouviez une meilleure vue pour en profiter, tout en sirotant un cocktail frais et en dégustant des sushis et des fruits de mer frais.

Le restaurant est clair et aéré, avec une sensation presque de la côte ouest, les touches de bleu et de blanc et de plage distincte, conviennent à son emplacement en bord de mer. Le personnel connaît bien le menu et, pendant les heures de pointe, traverse les tables comme une machine bien huilée. Le restaurant est une entreprise familiale et les nombreuses années passées dans l'industrie hôtelière montrent une approche très pratique. La direction s'efforce de se déplacer à chaque table pendant le service pour s'assurer que chaque invité est accueilli, ce qui ajoute une belle touche personnelle.

La nourriture est bien trop chère, servie fraîche et généreusement portionnée. Essayez les goujons de poisson panés, les crevettes en croûte de noix de coco ou la salade de fruits de mer pour un repas frais et léger. Les sushis sont également un vrai régal, et pour attraper le 2 pour 1, assurez-vous de visiter un jeudi entre 12h00 et 22h00.

Le menu s'adresse à tous, donc si vous êtes un terrien dans l'âme, n'ayez crainte, vous pouvez commander l'un des nombreux plats de poulet, de steak ou de côtes levées.

En été, c'est un endroit à noter pour le coucher du soleil et les cocktails. Regardez le ciel se colorer de différentes nuances de rose et de violet pendant que vous sirotez un cocktail spécial maison, Catch 23 (assurez-vous de vous faire tourner la tête), ou peut-être quelque chose de plus léger comme un Pimms Jug.

Savourez de délicieux plats, « ooh » et « aah » devant la vue magnifique, et portez un toast à la belle vie avec des amis, dans cet endroit animé et qui vaut le détour.


Tarte Aux Pommes Caramel Martini

Jouez à nouveau avec les recettes de boissons ! Un bon verre d'automne ! Oubliez l'automne, c'est une boisson à tout moment ! Aujourd'hui, nous sommes le 21 mai 04, je viens de refaire cela et de poster la photo avec ces changements, sans le soda, j'ai trempé la garniture aux pommes dans ma recette de sauce au caramel #77540, plongé le bord dans le caramel puis plongé dans des flocons givrés et des noix confites passer dans mon moulin à café. Tellement délicieux et dangereux. J'ai demandé à 2 barmans différents de préparer cette boisson pour moi. L'un à Applebees et l'autre à Catch 22, tous deux dans le NJ. Le barman Applebees a d'abord dit qu'il n'avait pas les ingrédients, mais ensuite, je lui ai dit qu'il avait du schnaps aux pommes, de la vodka à la vanille et du schnaps au beurre qu'il est allé faire mieux que moi. Il a fait tourbillonner du caramel à l'intérieur du verre de sa propre initiative (pouvez-vous croire que je n'ai pas eu à lui dire de le faire) et a trempé le bord dans de la cannelle et du sucre, ce que je lui ai dit. Il n'a eu aucun problème à préparer cette boisson pour moi et a invité mon mari et moi à revenir les nuits où il travaille. Le barman de Catch 22 n'aimait pas faire quelque chose de nouveau au début, mais il s'est habitué très vite lorsque tout le monde essayait ma boisson et montait et lui en demandait une. (8,00 $ la boisson qu'il facturait). Il m'a embrassé ! Mais ça en valait la peine! Alors si vous voulez éviter le splash de soda ! Il n'en a vraiment pas besoin !


Spiritueux infusés au chocolat avec du kick, pas du sucre

15 Le propriétaire de Romolo, Scott Baird, prépare une boisson appelée l'agent fiscal à partir d'une concoction de teinture de graines de cacao non sucrée à base de whisky de seigle le vendredi 18 septembre 2009 à San Francisco, Californie Mike Kepka/The Chronicle

Des excès vintage du Brandy Alexander à cette confection moderne, le martini au chocolat, le mélange de chocolat avec de l'alcool a une histoire trouble remplie de gueules de bois et de fausses cartes d'identité.

Mais les barmans de tout le pays commencent à travailler avec des spiritueux infusés au chocolat, des amers au chocolat épicé et des liqueurs maison qui sont plus Valrhona Single Cru que Yoo-Hoo. Ce faisant, ils donnent au chocolat une nouvelle vie, moins frivole, en tant qu'ingrédient de cocktail.

Au 15 Romolo à San Francisco, le gérant du bar Scott Baird fabrique une teinture de cacao non sucrée à base de whisky de seigle qui, lorsqu'elle est utilisée dans des boissons telles que le Fiscal Agent alimenté au bourbon, dissipe toute idée que l'on boit un Hershey's Kiss alcoolisé. .

Le résultat est "assez cacao-ey. Il n'a pas peur de la saveur lourde et amère de chocolat", explique Baird. La teinture de chocolat confère une profondeur et une complexité séduisantes aux cocktails. "Tout se termine par la finale. La dernière chose que vous goûtez est cette note subtile et amère de chocolat torréfié."

En règle générale, le chocolat a été utilisé dans des boissons qui ressemblent à des Fudgsicles alcoolisés - des mélanges de liqueurs, de lait ou de crème et des shots de vodka ou de rhum léger bien dissimulés qui sont suffisamment sucrés pour plaire aux buveurs débutants et suffisamment puissants pour donner à Willy Wonka les étourdissements.

Aujourd'hui, cependant, des chocolatiers tels que Guittard, Scharffen Berger et Bernard Castelain ont contribué à propulser une demande croissante de chocolats noirs salés riches en cacao. L'utilisation dans les restaurants de chocolat noir et de fèves de cacao (fèves de cacao décortiquées et torréfiées) s'est étendue au-delà du poste de chef pâtissier.

De plus en plus, cette expansion se fait derrière le bar. En juillet, Fee Brothers, basé à Rochester, dans l'État de New York, a présenté les amers au chocolat aztèques, aromatisés à la cannelle et aux piments. Ce mois-là a également vu les débuts commerciaux de Bittermens Xocolatl Mole Bitters. Le barman de Seattle, Miles Thomas, a commencé à produire de petits lots de Scrappy's Chocolate Bitters à la fin de l'année dernière.

À San Francisco, le barman Jackie Patterson a également commencé à fabriquer un alcool au chocolat non sucré l'année dernière.

Elle fabrique le spiritueux en faisant macérer pendant plusieurs semaines des grains de cacao et des gousses de vanille de Tahiti dans du rhum haut de gamme, sans ajout de sucre ni d'eau. Le résultat est puissant. Patterson, actuellement chez Heaven's Dog à San Francisco, l'utilise pour aromatiser des cocktails tels que le Catch-22, à base d'arak de Batavia, de l'esprit de canne funky, de sherry manzanilla et d'une liqueur d'orange épicée.

À Portland, en Oregon, le propriétaire du Teardrop Lounge, Daniel Shoemaker, utilise son propre crème de cacao à base de rhum dans des boissons originales telles que le bourbon et l'absinthe Last Days, et dans des classiques tels que le Twentieth Century.

"Les versions commerciales sont beaucoup trop sucrées. Elles sont maladives", dit-il. "Nous sommes en mesure de contrôler la quantité de douceur. C'est un système de distribution beaucoup plus élégant dans la boisson."

Le cordonnier utilise du rhum Demerara à haute résistance comme base et obtient ses grains de cacao argentins du chocolatier Portland Cacao, qui porte bien son nom. La barmaid de Boston, Misty Kalkofen, s'approvisionne également en grains de cacao auprès de la chocolatière locale Taza, à Somerville, pour parfumer sa Villa de Verrano, servie au bar Drink.

Même s'ils exploitent les notes amères et savoureuses du chocolat, ces barmans agissent prudemment avec des clients qui pensent peut-être encore au lait au lieu de la tequila.


Amal Clooney vient de présenter un dossier solide pour la réutilisation de votre robe de bal des années 201880

Côté beauté, les looks inspirés des années 80 (pensez: fard à paupières vibrant et fard à joues exagéré) ont eu un moment depuis la fin de l'année dernière. Mais nous n'avions pas vraiment envisagé de faire revivre la mode des années 80. C'est-à-dire jusqu'à ce que nous voyions Amal Clooney à la première du dernier film de son mari George, Catch-22.

Clooney portait une robe de cocktail en taffetas de soie vert forêt de la collection pré-automne 2019 d'Oscar de la Renta&rsquos. Entre la silhouette à épaules dénudées, l'ourlet court et les fronces exagérées, la robe a crié le bal des années 80 ou le mariage&mdashin d'une manière totalement élégante.

Pour éviter que les choses ne paraissent trop démodées, la mère d'Alexander et Ella a opté pour des escarpins en plastique très modernes avec un bout de cap noir.

George, pour sa part, a gardé les choses simples dans une chemise et une veste classiques, permettant (à juste titre) au look rétro d'Amal de voler la vedette.


Casamigos Tequila Cocktails à déguster cet été

Le label de tequila de George Clooney et Rande Gerber, Casamigos Tequila, a commencé comme quelque chose d'exclusif pour leurs amis.

"Nous allions dans différents restaurants et bars, et les barmans suggéraient différentes tequilas, certaines très chères, d'autres moins chères, d'autres bonnes, d'autres moins bonnes", dit Gerber. "Ils avaient tous une chose en commun, ils brûlaient d'aller vers le bas. Sur ce, George s'est tourné vers moi et m'a dit : « Pourquoi ne faisons-nous pas simplement le nôtre, celui qui est parfait pour nous ? » Alors nous l'avons fait."

Clooney a expliqué que tout le monde l'appréciait tellement qu'ils ont décidé d'en faire une véritable entreprise. « Au début, nous le faisions juste pour nous. Nous avons juste commencé à fabriquer des bouteilles pour nous-mêmes et tout le monde l'a aimé, alors nous avons pensé que cela pourrait être quelque chose que nous devrions vendre.

Si vous voulez boire comme des vedettes d'Hollywood, voici quatre recettes de cocktails que vous pouvez essayer avec Casamigos :

MIMOSA MEXICAIN

  • 30 ml de Casamigos Blanco
  • Téquila 30 ml
  • Jus d'orange sanguine
  • 2 tranches de piment serrano
  • Garnir de Prosecco Bord épais de sel, de sucre et d'assaisonnement Tajin (parties égales)

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker à l'exception du Prosecco. Embrouillez Serrano. Ajouter de la glace. Agiter vigoureusement pendant 4 à 6 secondes. Filtrer finement dans une flûte à champagne. Garnir de Prosecco réfrigéré. Garnir d'un zeste d'orange sanguine à l'envers sur le dessus du cocktail.

NEGRONI MEXICAIN

  • 30 ml de Casamigos Blanco
  • 30 ml de Campari
  • 30 ml de Vermouth Italien Doux
  • Rinçage au mezcal
  • Garnir d'un gros zeste d'orange

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur en verre. Ajouter de la glace. Remuer rapidement pendant 30-40 secondes. Filtrer dans un petit verre rincé au mezcal. Ajoutez un gros bloc de glace. Garnir de zeste d'orange.

CAIPIRITA DE RAISIN

  • 60 ml de tequila Casamigos Blanco
  • 30 ml de jus de citron vert frais 30 ml de sirop de canne à sucre (simple)
  • 6 raisins rouges sans pépins

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker. Ecraser les fruits. Ajouter de la glace. Agiter vigoureusement pendant 8 à 10 secondes. Verser tous les ingrédients dans un petit verre. Garnir de glace fraîche si nécessaire. Garnir d'une rondelle de citron vert frais.

MAISON LITCHI

  • 60 ml de Casamigos Blanco
  • 45 ml de liqueur de litchi
  • 30 ml de jus de citron frais
  • 15 ml de sirop de gingembre
  • 15 ml de sirop de canne à sucre (simple)
  • 4 feuilles de basilic Garnir d'une grande feuille de basilic en brochette

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker. Mélanger les herbes. Ajouter de la glace. Agiter vigoureusement pendant 10-12 secondes. Filtrer finement dans un verre à martini. Garnir de feuille de basilic.

Punch à la pastèque Casa

  • 1 litre Casamigos Blanco
  • 500 ml de jus de pastèque frais
  • 500 ml de jus de citron vert frais
  • 295 ml de sirop de canne à sucre (ou sirop de sucre)
  • 34 traits d'orange amère

Mélanger les ingrédients dans un bol à punch. Incorporer 3-4 boules de glace. Garnir de grands triangles minces de pastèque avec la peau et piquer des brins de menthe à travers le dessus. Remuer avant chaque portion.

Si les cocktails ne sont pas votre truc, la tequila Casamigos peut être servie directement ou sur glace.


Réflexions finales sur la façon de prévenir la lueur asiatique

Comme mentionné au début de cet article, aucune de ces techniques n'est une solution de rinçage à l'alcool « à couper le souffle », mais elles peuvent aider à réduire vos problèmes de rinçage à des niveaux plus gérables.

Parfois, vous avez juste besoin d'une solution rapide pour une soirée de dernière minute avec des amis, vous savez ?

Pour le summum des solutions de rinçage à l'alcool, cependant, il vaut vraiment la peine d'essayer le support de rinçage à l'alcool Sunset.

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