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Tartes de jeûne aux orties et tapioca au four

Tartes de jeûne aux orties et tapioca au four


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Nous préparons d'abord la garniture.

Les orties sont lavées dans plusieurs eaux, puis elles sont ébouillantées dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes.

Égoutter les orties (conserver une tasse d'eau dans laquelle les orties ont été bouillies) puis les passer au mixeur, pour obtenir une purée très fine.

Dans l'eau des orties chaudes, ajoutez 50 gr. perles de tapioca, sel et poivre au goût et une cuillère à soupe de légumes déshydratés.

Faire bouillir jusqu'à ce que les perles de tapioca deviennent transparentes. Diluer la fécule dans 50 ml d'eau des orties, puis la verser sur la composition sur le feu pour l'épaissir comme un boudin.

Laisser refroidir, puis mélanger avec la purée d'ortie.

Pour la pâte, écrasez la levure entre vos doigts dans un grand bol. Ajouter le sel et 1 cuillère à soupe de sucre, mélanger jusqu'à ce qu'il devienne de la levure liquide.

Mettez de l'eau tiède sur la levure, ajoutez la farine et enfin l'huile d'olive. On obtiendra une pâte élastique qu'on recouvrira et qu'on laissera lever pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 180 degrés C.

Étaler la pâte en une feuille de 1/2 cm d'épaisseur. Découpez des cercles, placez une cuillère à café de farce au milieu et appuyez bien sur les extrémités en recouvrant la farce.

Placer les tartes dans une plaque recouverte d'une feuille de téflon ou de papier sulfurisé.

Pour graisser, mélangez deux cuillères à soupe de farine avec 1/2 cuillère à café de curcuma, ajoutez 20 ml d'eau froide, mélangez puis graissez les tartes avec ce mélange.

Saupoudrer de sésame blanc et de sel au goût, cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et servir chaud ou après refroidissement.

Bon appétit!



Ingrédients purée d'ortie à l'oeuf poché & recette simple n°8211

  • 500 grammes d'orties
  • 250-300 ml. Le Lait
  • 25 grammes de beurre
  • 25 grammes de farine
  • 3-4 grosses gousses d'ail
  • sel et poivre au goût
  • 1-2 œufs frais / portion portion, préparé par pochage, en filet ou décortiqué

Préparation de purée d'ortie avec oeuf poché & orties bouillantes # 8211

1. Les orties sont soigneusement sélectionnées parmi toutes les impuretés, lavées dans plusieurs eaux froides et fanées, comme nous l'avons montré en détail dans l'article L'ortie dans les aliments et ses propriétés.

2. Les 500 grammes d'orties occuperont un volume assez important, nous aurons donc besoin d'une casserole de 4 à 5 litres pour les faire bouillir. Mais vous n'avez besoin que de 2-3 litres d'eau, car les orties perdront de leur volume dès qu'elles entreront en contact avec de l'eau bouillante. Portez l'eau à ébullition et salez bien, puis ajoutez les orties lavées, d'un seul coup, et pressez-les avec un fouet jusqu'à ce qu'elles soient toutes sous l'eau. Faire bouillir les orties pendant environ 3-4 minutes.

3. Facultatif : séparément, nous préparons un grand bol avec de l'eau très froide, idéalement il doit aussi contenir des glaçons. Après que les orties aient bouilli pendant 3-4 minutes, égouttez-les dans un tamis d'eau bouillante (ou retirez-les de l'eau avec une grande écumoire) et mettez-les immédiatement dans un bol d'eau très froide. Ce processus arrêtera soudainement le processus de cuisson des orties et leur fera garder leur couleur verte vibrante, même si nous allons les faire cuire après encore 5-6 minutes. Les orties sont ensuite égouttées dans un tamis épais.

4. Une fois qu'elles sont bien égouttées, hachez les orties avec un couteau en les hachant le mieux possible. Si vous préférez, ils peuvent être mélangés, auquel cas ils deviendront une sorte de pâte.

Préparation de purée d'ortie à l'oeuf poché & préparation de sauce blanche de base # 8211

5. La sauce blanche de base de cette purée d'orties est en fait une béchamel. Classiquement, il s'agit d'imprégner la farine de beurre chaud, mais pour une version plus légère, vous pouvez procéder comme une base est préparée pour cela. faire sauter les murs. J'ai mis 250 ml à feu doux-moyen. de lait. Les 50 ml. de plus, je les ai gardées séparément, au cas où la purée ressorte trop épaisse pour avoir de quoi la diluer. Pendant que le lait était chaud, j'ai mélangé la farine avec le beurre mou, du bout des doigts, jusqu'à ce qu'ils soient complètement homogènes.

6. Lorsque le lait a bouilli, j'ajoute le mélange de farine et de beurre dessus et mélange continuellement avec la sarcelle en forme de poire. Même si le mélange semble inhomogène au début, en 1-2 minutes, lorsque la sauce commence à se lier, tous les grumeaux disparaîtront, obtenant une sauce blanche fine et veloutée.

Comment préparer la purée d'ortie

7. Dès que la sauce a pris, porter à ébullition pendant 2-3 minutes de plus et ajouter les orties hachées.

8. Remuer doucement et faire bouillir la purée à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 5-6 minutes. Si la purée semble trop épaisse, elle peut être diluée avec du lait conservé séparément et bouillie pendant 2-3 de plus. Assaisonner avec du sel, du poivre noir moulu et de l'ail finement écrasé / râpé au goût et faire bouillir une fois de plus avant la fin. En option, vous pouvez ajouter de l'ortie et de la crème à cette purée, mais elle me semble parfaite telle quelle.

Préparation de purée d'ortie avec oeuf poché & # 8211 ponte

Cette purée d'ortie peut être servie avec tous les plats que l'on aime associer épinards au lait et à l'ail. Certes, les deux se marient parfaitement avec des œufs préparés de diverses manières, de ceux cuits en coquille aux coquilles d'œufs ou aux œufs pochés. Si vous choisissez de servir cette purée avec des œufs pochés, j'ai procédé comme décrit ci-dessous.

1. J'ai préparé une casserole avec 3 litres d'eau salée et je l'ai fait bouillir. J'ai ajouté 100 ml. de vinaigre et j'ai arrêté le feu. L'ajout de vinaigre est facultatif, mais il a tout de même un rôle dans la coagulation plus rapide des blancs d'œufs.

2. Les œufs frais sont utilisés pour le braconnage. Plus les œufs sont frais, moins les "franges" de blanc d'œuf se formeront. Casser les œufs, un par un, dans un bol.

3. Remuer vigoureusement dans de l'eau bouillie avec du sel et du vinaigre, en formant un vortex. Les œufs cassés séparément, dans le bol, sont déposés dans ce vortex. La force centrifuge ne permettra pas aux fils de blanc d'œuf de se répandre. Pour un œuf poché avec le blanc d'œuf entièrement cuit et le jaune mou, il faut pondre les œufs pendant 3 minutes.

4. Retirez les œufs pochés de l'eau bouillie à l'aide d'un fouet. Il est placé sur une couche de papier absorbant absorbant pour évacuer l'eau. Ces blancs d'œufs autour de l'œuf dont l'apparence nous dérange peuvent être délicatement enlevés avec un couteau. Servir immédiatement, chaud, saupoudré de poivre fraîchement moulu et de sel au goût.

Servir la purée d'ortie avec un œuf poché

Cette purée d'orties est servie chaude. Ma proposition est de l'accompagner d'œufs pochés, n'oubliez pas qu'il fonctionne aussi avec des jaunes d'œufs, des foies de volaille ou des boulettes de viande. Ou ce que vous préférez. Il s'accorde parfaitement avec un pain maison à la croûte croustillante et savoureuse, avec laquelle essuyer toute goutte qui resterait dans l'assiette.


Morsure d'ortie

Le mangeur d'orties est un incontournable à cette période de l'année, où l'on croit que même l'ours, fraîchement sorti de sa tanière, recherche de jeunes orties qui aident à fluidifier le sang épaissi pendant le long hiver d'hibernation. Que cet aliment d'ortie, aussi humble soit-il, possède des propriétés exceptionnelles pour la santé, c'est une chose connue depuis longtemps, donc, à la veille du printemps, les pauvres sont sauvés deux fois de l'humble ortie : une fois en la cueillant et en la mettant sur la table familiale cette pièce précieuse d'un point de vue nutritionnel, mais acquise tout à fait gratuitement, puis par le fait que l'ortie leur offre aussi un moyen de revenu modeste, les familles pauvres s'occupant cette saison de la cueillette et de la vente des orties.

Le printemps est notre mère,
Je fais pousser des orties sur la côte,
Des gitans viennent les chercher
Portez-les à ébullition.
Cuire son nouveau morceau,
Les messieurs le mangent avec des œufs.

& # 8211 terminait la citation, la source & # 8211 une vieille chanson folklorique du Banat. C'est juste que mon seigneur et moi avons rempli les deux rôles cette fois, et celui de & # 8222 potins & # 8221 & # 8211 cueillant des orties (moi ganté, brave homme à main libre) mais aussi celui de & # 8222domni & # 8217 8221 & # 8211 mangeant la nourriture accompagné de & # 8222oauă & # 8221, après la chanson :Les orties fraîchement cueillies le matin ensoleillé, au pied des crocodiles en fleurs (regardez comme elles sont tendres, je viens de casser les pointes de la jeune ortie et pleines de sève) se lavent bien dans plusieurs eaux froides, vous les choisissez parmi tous les fils de l'herbe qui aurait pu se perdre parmi eux :

Ça sent la chlorophylle et le printemps dans toute la maison !J'ai mis une grande casserole spacieuse sur le feu, à moitié pleine d'eau et une cuillère de sel brûlée. Quand l'eau bout, comme pour regretter leur fragilité sauvage, je jette les orties dans la marmite :Je mets le couvercle et laisse bouillir un moment. Elle n'a pas besoin d'être beaucoup cuite, la jeune ortie est tendre et se ramollit immédiatement. Je les égoutte et les rince sous un jet d'eau froide & #8211 leur eau aurait été bien aussi, comme cure de purification, élimination des toxines, apport naturel en fer, rinçage des cheveux pour qu'ils deviennent riches et soyeux & #8211 mais c'est ça, je l'ai gaspillé sans pitié :J'ai transformé les orties cuites en purée (j'ai utilisé un mixeur plongeant) :Dans un bol faire chauffer un peu d'huile, ajouter 3 cuillères à soupe de farine :Mélanger rapidement, pour que la farine imprègne la graisse et ne fasse pas de grumeaux, mais en aucun cas ne brunisse :Versez un demi-litre de lait chaud en remuant constamment et laissez bouillir un peu, jusqu'à formation d'une béchamel épaisse :Ajouter la purée d'ortie, bien mélanger, laisser bouillir un peu et assortir le goût du sel et du poivre, puis ajouter 4-5 gousses d'ail hachées et 3 bonnes cuillères à soupe de crème sure :Faire bouillir pendant 2-3 minutes maximum en remuant constamment, puis le plat est prêt à manger avec des œufs & #8222 :


Recette de nourriture à l'ortie

1 kg d'orties fraîchement cueillies
une cuillerée de farine de blé
deux cuillères à soupe d'huile
un oignon blanc
sel et poivre au goût
eau pour faire bouillir les orties

  • Préparation de la recette de la nourriture à l'ortie
  1. Nous lavons les orties dans plus d'eau jusqu'à ce que nous remarquions que l'eau en ressorte propre.
  2. Nous mettons dans une grande casserole pour faire bouillir l'eau dans laquelle nous ferons bouillir les orties, environ 15-20 minutes selon leur âge.
  3. Une fois bouillies, nous les sortons et les laissons égoutter pendant cinq minutes dans une grande passoire. Nous gardons une tasse de jus de bouillir pour plus tard.
  4. Une fois égouttées, hachez-les finement au couteau ou au hachoir à aubergines.
  5. Éplucher et hacher finement l'oignon.
  6. Mettez l'huile dans la poêle et quand elle est chaude ajoutez l'oignon et faites-le cuire pendant une minute, puis ajoutez la farine, mélangez et faites cuire pendant deux minutes.
  7. Ajouter une tasse de jus dans lequel les orties ont été bouillies. Nous mélangeons. Il va former une sorte de sauce épaisse comme de la crème sure quand on y met les orties finement hachées.
  8. Ajoutez du sel, du poivre et laissez cuire encore un quart d'heure, après quoi nous pouvons le servir simplement, avec un peu de riz, avec de la polenta et/ou du raifort fraîchement râpé.

Ne jetez pas l'eau des orties bouillantes. Il est très bon d'être utilisé dans d'autres aliments ou pour rincer vos cheveux. Le thé d'ortie est bien connu pour ses effets bénéfiques sur les soins des cheveux gras ou pelliculaires.

Bon appétit !

Autres aliments printaniers :

Plat d'épinards au quinoa (cliquez ici pour la recette)

Soupe de stévia au mélèze (cliquez ici pour la recette)

Salade d'épinards aux oranges (cliquez ici pour la recette)


Vendredi 2 octobre 2009

Citrouille de Dublin

Je l'ai appelé Dublin, parce que c'est vert et joyeux :-)

Et avec cette recette je lance une nouvelle catégorie dans ce blog, à savoir les recettes de jeûne. Les jours de jeûne me donnent souvent des sujets de réflexion culinaire, car il n'est pas facile pour moi d'inventer quelque chose de nouveau sans produits à base de viande, de lait, d'œufs. Mais le défi est encore plus excitant.

Alors aujourd'hui les courgettes de Dublin.

Ingrédients : 3 potirons d'environ 20 cm de long, 2 tomates, une poignée d'épinards (j'ai utilisé des épinards surgelés), une tasse de riz long grain, huile d'olive extra vierge, ail, sel, poivre vert, sauge, moutarde de Dijon (celle avec grains entiers, apparaît également sous le nom de moutarde française)

Les courgettes sont coupées dans le sens de la longueur en fines tranches, qui sont durcies dans l'huile (de toute sorte). Placer une couche de courgettes dans un plat résistant à la chaleur, saler et saupoudrer d'ail finement haché :

Pendant ce temps, faites bouillir le riz dans de l'eau salée, ébouillantez et, si nécessaire, hachez les épinards (le surgelé est prêt à être haché), égouttez et mélangez. Ajouter de l'huile d'olive extra vierge - du sel, du poivre vert, un peu de sauge et une cuillère à café de moutarde de Dijon. En peu de temps ce mélange acquiert une consistance qui se travaille très facilement, vous verrez un peu plus tard quelles drôles de choses on peut inventer. Le mélange de riz est étalé sur la première couche de courgettes. Mais gardez environ 4 globes pour la surprise plus tard.

Placer la deuxième couche de courgettes durcies, puis garnir de tranches de tomates.

Cuire jusqu'à ce que les tomates soient légèrement cuites.

Malgré son aspect fragile, le mélange est bien coagulé et facile à servir.

Voici la surprise qui plaira surtout aux plus petits. Ils seront plus attirés par le goût du riz, si vous leur racontez l'histoire des deux petits chinois :


Tarte à la citrouille et à la cannelle - recette de jeûne

La tarte aux pommes est un dessert délicieux, vous ne perdez pas beaucoup de temps quand vous la préparez et elle est aussi saine. Probablement que beaucoup de gens n'aiment pas le goût de la citrouille, mais dans ce gâteau, cela ne se sentira même pas car nous ajoutons un peu de cannelle qui lui donne une saveur particulière.

Ingrédients pour les feuilles :

  • 400 gr de farine, 250 ml d'eau tiède
  • Un peu de sel, 5 cuillères à soupe d'huile
  • Un peu d'huile pour étaler les feuilles

Ingrédients pour la garniture :

  • 4-5 cuillères à soupe de sucre
  • 2-3 cuillères à café de cannelle
  • 700 gr de potiron pour tartes

Mode de préparation :

  1. La première étape consiste à nettoyer et préparer le potiron - il est nettoyé et râpé - il est mélangé avec du sucre et de la cannelle puis il est mis dans une casserole assez haute. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que la citrouille ramollisse et que le jus commence à s'évaporer.
  2. Après avoir préparé le potiron, nous pouvons commencer par les feuilles - si vous trouvez de la pâte feuilletée dans le commerce, vous pouvez l'utiliser
  3. Pour préparer les feuilles, nous devons mettre la farine dans un bol, ajouter l'huile, un peu de sel, de l'eau tiède et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, molle mais non collante.
  4. Placer sur le plan de travail et couvrir d'un torchon pendant 15 minutes. Une fois ce temps écoulé, pétrir à nouveau et diviser en 2 - laisser reposer à nouveau pendant 10 minutes
  5. Étaler la pâte jusqu'à obtenir une feuille d'environ 4-5 mm d'épaisseur - graisser avec de l'huile et laisser reposer encore 10 minutes
  6. Sur une surface recouverte de farine, étalez les feuilles jusqu'à ce que vous voyiez la table/plan de travail mais ne cassez pas. Graisser la feuille avec de l'huile, mettre la composition et rouler légèrement. Afin de ne pas casser la feuille, vous pouvez étaler la pâte sur une nappe et avec son aide, vous pouvez rouler la pâte
  7. Couper en morceaux sur toute la longueur du plateau, graisser avec de l'huile et mettre au four pendant 40 - 45 minutes à 200 degrés

A la sortie du four, on le laisse refroidir un peu, on le saupoudre de sucre et c'est prêt à servir. Bon appétit!


Nourriture d'ortie avec ail, raifort et polenta

Nourriture d'ortie avec ail, raifort et polenta est une recette traditionnelle, simple, pas chère, diététique et savoureuse, qui se cuisine au printemps. Il regorge de vitamines et de saveurs, une recette recommandée pour tous les âges, qui apporte une bonne dose de vitamines et de minéraux à l'organisme.

Recette d'ortie, à jeun, orties battues, orties cuisantes. Recette écrite et vidéo.

Pendant les hivers froids, les orties séchées faisaient des thés, des soupes et des plats. Pendant les longues périodes de jeûne, en hiver. mes grands-parents ont préparé une bonne tisane d'ortie et une tranche de pain maison graissé avec de la confiture de coings ou de la confiture de prunes, prêt à manger. Thé sans sucre, simple. Santé propre !

On a hâte de s'asseoir à la table basse à 3 pieds, sur les minuscules chaises et la grand-mère pour mettre au milieu un grand bol avec de la soupe ou des croquettes d'orties fumantes. Avec de la polenta chaude ou froide, on mange avec des cuillères en bois pour battre les Turcs dans la bouche. Nous étions tous assis à table, les adultes mangeaient à la grande table, mais ils nous regardaient avec des yeux d'aigle, pour voir si nous mangions ou si nous mangions en vain & rdquo. Nous mangeons tous dans le même bol qu'un bol et avons souvent dû être rempli au moins une fois & # 128578

Notre grand-père était accablé de ressentiments feints, que nous l'appauvrions, que nous encombrions les mauvaises herbes et que nous souffrions de notre faim. & # 128512

Grand-mère a ri en silence sous le coin du foulard et nous a secrètement fait signe de tout manger, qu'elle nous remettrait.

Buuuuna nourriture ! C'est pourquoi mes frères et cousins ​​​​et moi sommes si intelligents et beaux. Surtout moi, non ? & # 128512


Une craita dans la cuisine

Il est inévitable que des pensées brûlantes ne vous viennent pas à l'esprit pendant que vous mangez des plats faits maison.

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Nourriture d'ortie à l'ail (recette de jeûne)



COMMENT FONCTIONNE URZICA SUR L'ORGANISME

- Vitamine et reminéralise l'organisme.
- Élimine l'anémie.
- Équilibre le système de défense de l'organisme.
- Nettoie le sang avec un effet détoxifiant.
- Agit bactéricide en limitant ou en éliminant la multiplication des bactéries.
- Il a un effet bénéfique dans la bronchite et l'asthme. Il fluidifie les sécrétions bronchiques et favorise leur élimination par expectoration. Combattez la toux.
- Stimule le métabolisme.
- Stimule la sécrétion biliaire, pancréatique, gastrique et intestinale, stimule le péristaltisme intestinal et la digestion.
- Combat la diarrhée, la dysenterie et les affections inflammatoires de la muqueuse du tube digestif.
- Agit contre les vers intestinaux, etc.

LES COLLIERS SONT RECOMMANDÉS DANS LES MALADIES SUIVANTES:
- Troubles des reins, de la prostate et de la vessie.
- Troubles circulatoires.
- Effets bénéfiques en cas de varices, d'ulcères variqueux ou d'hémorroïdes.
- Maladies gastriques, hépatiques, intestinales.
- Insuffisance sécrétoire gastrique, hépatique, pancréatique et intestinale.
- Indigestion, entérite, diarrhée, dysenterie.
- Ulcère duodénal, calculs biliaires et duodénaux.
- Troubles gastriques dus à l'abus de tabac.
- Rétention urinaire, urémie, incontinence urinaire.
- Insuffisance galactogène.
- Hémoptysie, hémorragie interne et utérine, métrorragie, règles irrégulières, vaginite, leucorrhée, etc.
Nourriture d'ortie à l'ail

1 kg d'orties fraîches
un oignon
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de bouillon
une cuillère à soupe de farine
1/4 sachet de margarine
une tasse de lait de soja (si vous n'en avez pas, abandonnez-le et remplacez-le par le jus dans lequel les orties ont été bouillies)

Épluchez les orties et lavez-les bien sous l'eau froide courante, puis ébouillantez-les pendant 10 minutes dans de l'eau chaude.
Faire fondre la margarine dans une poêle (elle peut aussi être remplacée par de l'huile) et faire revenir l'oignon finement émincé,


puis trempez avec le bouillon dissous dans un peu d'eau, ajoutez les orties égouttées de leur jus et hachées finement, comme des aubergines mûres.

Dans un bol, dissoudre la farine dans le lait de soja puis verser sur les orties,


laisser bouillir un peu, jusqu'à ce qu'il épaississe. En cours de route, remplissez-le avec le jus dans lequel ils ont bouilli et laissez mijoter pendant 30-35 min. Enfin ajoutez l'ail coupé en petites tranches ou écrasé et salez Il est servi avec chaud polenta.Vous pouvez également ajouter un œuf, si vous n'êtes pas à jeun.


Vidéo: Cooking Healthy Tapioca Dessert #StayHome u0026 Cook #WithMe The Best Tapioca Pudding Ever


Commentaires:

  1. Stillmann

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  2. Zukazahn

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  3. Stanton

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