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Recette de soupe aux haricots à la dinde

Recette de soupe aux haricots à la dinde


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Soupe à la dinde

Empire Kosher partage sa recette de restes de Thanksgiving avec sa recette de soupe aux haricots à la dinde.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de dinde moulue Empire Kasher ou de dinde Empire Kasher moulue blanche
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 côtes de céleri, hachées
  • 2 carottes, pelées et hachées
  • 8 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 3 tasses d'eau
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 boîtes de haricots cannellini, rincés
  • 1 bouquet de chou frisé, haché
  • 1 boîte de tomates en dés, égouttées et rincées
  • 1 branche de romarin frais
  • Sel et poivre au goût

Portions12

Calories par portion215

Équivalent folate (total)92µg23%

Riboflavine (B2)0.2mg12.1%


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 poivron vert, tranché finement
  • 1 poivron rouge, tranché finement
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 4 tasses de jus de légumes (comme le V-8®)
  • 2 boîtes (14 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 3 tasses de dinde fumée râpée
  • 1 (14 onces) boîte de tomates en dés
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 1 piment jalapeno, émincé (ou plus au goût)
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu

Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais à feu vif. Cuire et remuer l'oignon, le poivron vert et le poivron rouge dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 2 à 3 minutes.

Verser le bouillon de poulet dans la casserole et réduire le feu à doux. Incorporer le jus de légumes, les haricots noirs, la dinde, les tomates en dés, l'ail, le jus de citron, le cumin, la poudre de chili, le piment jalapeño, le sel et le poivre dans le bouillon. Augmenter le feu à moyen, porter la soupe à ébullition et cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud et que les saveurs se mélangent, 15 à 30 minutes.


Trucs et astuces pour la meilleure saveur

Pour préparer ces restes de soupe à la dinde, faites simplement sauter des poivrons et des oignons, ajoutez des épices, du bouillon de poulet, de la dinde, des haricots et du maïs ! C'est tellement rapide et facile puisque la plupart des ingrédients sont déjà cuits lorsque vous les ajoutez. Voici quelques conseils pour obtenir la MEILLEURE saveur.

  1. Faire revenir les poivrons et les oignons pendant un moment, jusqu'à ce qu'ils développent une couleur brun foncé. Cela rehaussera la saveur de toute la soupe. Faites-les cuire pendant un certain temps, en remuant seulement quelques fois, pour leur permettre de bien dorer.
  2. Griller les épices et l'ail en les ajoutant aux poivrons et aux oignons et en les faisant sauter un moment avant d'ajouter le liquide. Cela aidera à libérer les huiles des épices et à rehausser la saveur.
  3. Utilisez du bouillon de poulet fait maison ou du bouillon de dinde ! Voici un tutoriel sur la façon de faire du bouillon de poulet, et vous pouvez utiliser la même méthode pour faire du bouillon de dinde, si vous avez des restes d'os. Le bouillon/bouillon fait maison a toujours beaucoup plus de saveur que celui acheté en magasin, et il est aussi plus sain.
  4. Utilisez le jus ET le zeste de DEUX limes. Vous pouvez en utiliser un si vous le souhaitez, mais je pense que le jus de citron vert donne vraiment un goût incroyable à la soupe et rehausse toutes les autres saveurs. Et remuez le jus à la fin hors du feu, cela aidera à préserver sa saveur fraîche.


Oui, vous pouvez fumer votre propre dinde, mais ce n'est pas obligatoire.

Si vous n'avez pas de fumeur pour faire votre propre dinde fumée, Tambours et cuisses de dinde fumée au diesel facilitent l'obtention du saveur douce et fumée demande de soupe aux haricots. Ici, au Colorado, cette marque de dinde de qualité supérieure se trouve sur les marchés des aliments naturels.

Nous préférons la marque Diestel en raison de leur méthodes agricoles durables et naturel, processus de fumage du bois dur. La saveur est agréablement fumé et légèrement assaisonné, me donnant plus de contrôle sur la quantité de sel.

Chaque cuisse ou pilon est emballés individuellement il est donc facile de personnaliser le montant ou la combinaison que vous souhaitez. Dans ce cas, deux cuisses de dinde fumée fournissent beaucoup de viande pour 5 litres de soupe aux haricots copieuse.


Soupe copieuse à la dinde et aux haricots

Vous cherchez une soupe pour réchauffer votre âme ? Cette soupe copieuse à la dinde et aux haricots pourrait bien l'être. Avec de la poitrine de dinde mijotée avec des carottes, du rutabaga, du romarin et des haricots blancs, ce dîner réconfortant est à moins de 60 minutes.

Portion

Ingrédients

(16 onces) paquet JENNIE-O® Dinde hachée extra maigre

carottes moyennes, pelées et coupées en dés

rutabaga moyen, pelé et coupé en dés

cuillère à café de romarin frais haché

sel et poivre fraîchement moulu, si désiré

(15 onces) boîtes de haricots marine ou Great Northern, égouttés et rincés

à soupe de jus de citron frais

Les directions

Vaporiser une poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Préchauffer la poêle à feu moyen-élevé.

Ajouter la dinde hachée dans la poêle chaude. Remuer pour émietter, environ 14 à 16 minutes. Cuire toujours à bien cuit, 165 °F. mesurée par un thermomètre à viande.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et ajouter les oignons. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres, en remuant de temps en temps.

Ajouter la dinde, les carottes, le rutabaga, le céleri, le romarin, le bouillon, la pâte de tomate, la pâte de chili, le sel et le poivre, si désiré, mélanger pour combiner. Faire bouillir. Réduire le feu à moyen-doux.

Laisser mijoter, couvert, 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les haricots et le jus de citron.


Vidéo associée

Nous ne mangeons pas de porc, alors j'ai sauté une saucisse de poulet bio sucrée à l'italienne (3 oz) avec le fenouil. A également ajouté 2 autres tasses de bouillon de poulet et seulement environ 1/2 c de sauce de dinde. Mon mari ne mange que des haricots noirs, alors je les ai remplacés. Utilisez une boîte de 15 onces de tomates en dés rôties au feu, non égouttées, à la place des tomates cerises. Plus de basilic dans le jardin, donc utilisé séché. Une excellente utilisation des restes de Thanksgiving. Et l'odeur du fenouil et du saucisson sauté à la poêle vaut à elle seule la recette !

Je cherchais un moyen d'utiliser les restes de viande de jambon et de dinde et cette recette est apparue dans ma recherche pour une raison quelconque. En fait, j'ai été surpris que même mon mari de 4 ans et pointilleux l'ait apprécié avec quelques modifications. J'ai remplacé la pancetta par du jambon de charcuterie importé et une boîte de sauce à la dinde par la sauce de dinde fraîche. J'ai également ajouté environ un tiers d'une boîte (cuite aldente) de mini pâtes nœud papillon et j'ai réduit le poivron rouge pendant la cuisson, mais j'ai ajouté un supplément à mon mari et à mes bols. C'était la première fois que je cuisinais avec des bulbes de fenouil et j'ai adoré !! Il était en fait très doux une fois cuit et prenait une grande partie des saveurs de la soupe. J'ai également fini par cuisiner cela pendant environ une demi-heure au total, mais c'était extrêmement facile à préparer au fur et à mesure. Je le referais mais n'ajouterais pas pour mon objectif initial car la viande du déjeuner n'avait plus de saveur et était légèrement moelleuse. J'essaierai la prochaine fois d'ajouter du poulet cuit ou des restes de porc ou de dinde au jambon, tout fonctionnerait!

Donc, après avoir lu les critiques, voici ce que j'ai fait. Premièrement, je n'ai rien remplacé. La pancetta est indispensable. Deuxièmement, j'ai coupé la sauce et l'ai goûtée avant et après. Sans la sauce, l'assaisonnement était éteint et c'était mince. J'ai donc ajouté environ 1/3 de la sauce demandée dans la recette. Résultat - la perfection. Troisièmement, j'ai ajouté du persil plat et du basilic séché au lieu du basilic frais. Mon mari qui déteste les haricots adore ça. J'aime ça aussi. Nous allons le refaire avec de la soupe à la dinde traditionnelle avec les restes, mais il dit qu'il va en fait manger ça.

J'ai fait plusieurs modifications et j'ai fini par vraiment apprécier cela : j'ai fait rôtir les tomates, puis les ai réduites en purée, avant de les ajouter à la soupe. J'ai complètement éliminé la sauce. J'ai râpé la viande de dinde. J'ai ajouté du vin rouge. Je n'avais pas de pancetta alors j'ai utilisé du bacon. Ce fut un grand succès en famille !

Pas super sauvage à propos de celui-ci. Bon moyen d'utiliser les restes mais ne pouvait pas les manger plus d'une fois. Je n'avais pas de fenouil alors j'utilise 1/2 oignon et 2 branches de céleri et une pincée de graines de fenouil. Je n'avais pas non plus de pancetta, alors je l'ai simplement omis. J'utilise deux tomates au lieu des tomates cerises et ça marche très bien. Je pense que le problème avec cette soupe n'est pas qu'elle n'est pas bonne, c'est juste un peu bizarre d'avoir un goût de soupe comme la sauce de Thanksgiving.

J'ai fait ce plat parce qu'il semblait offrir une alternative aux soupes habituelles pour les restes de dinde. Je l'ai servi à trois copines, et deux d'entre elles ont demandé la recette. Nous l'avons tous trouvé très frais et intéressant. Je vais certainement le refaire. REMARQUE : je n'avais presque pas ajouté de sauce (il n'en restait plus de Thanksgiving). Un autre critique a vraiment détesté cette soupe, je me demande si elle a ajouté la pleine 1 tasse de sauce et c'était trop.

Cette recette était horrible. J'ai commencé à le regretter en le faisant. Quand j'ai ajouté la sauce, cela m'a fait mal à l'estomac. J'ai continué cependant, n'ayant aucune sauvegarde pour le dîner. Malheureusement, ma famille a accepté. Mes filles ont refusé de le manger après une bouchée et mon mari a également refusé. Il existe de bien meilleures soupes que celle-ci. Ne vous embêtez pas !


    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 lb de dinde hachée
    4-5 gousses d'ail, hachées
    1 oignon jaune moyen, haché
    1 cuillère à café de romarin frais haché ou 0,5 cuillère à café séché
    1 cuillère à café de thym frais haché ou 0,5 cuillère à café séché
    1 boîte (15,5 oz) de haricots Cannellini (ou autres haricots blancs, rincés et égouttés)
    4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium et faible en gras
    12-14 oz d'épinards frais, hachés
    Sel et poivre au goût

1. Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter la dinde hachée, assaisonner avec une pincée de sel et de poivre, casser en petits morceaux et faire revenir pendant 3-4 minutes. Égoutter l'excès de graisse, si nécessaire. Ajouter l'ail et les oignons et faire revenir pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

2. Ajouter les haricots cannellini, le thym, le romarin et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer les épinards hachés et laisser mijoter 5 minutes de plus. Ajuster les assaisonnements au goût. Servir avec du pain de campagne italien croustillant.


Soupe à la dinde et aux haricots blancs

Cette recette est fantastique le lendemain. Se conserve bien, bien couvert, environ quatre jours.

2 pintes l'eau
restes d'os de dinde
2 livres restes de viande de dinde
3 15 onces peut haricots blancs sans sel ajouté (égouttés et rincés)
3 grands côtes de céleri (tranchées épaisses)
3 grands carottes (pelées et coupées en gros morceaux)
3/4 cuillère à café sel
poivre noir frais moulu (au goût)
1 cuillère à soupe sauge séchée

Mettre l'eau dans une grande marmite à feu vif. Ajoutez les os de dinde et lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter pendant 30 minutes.

Égoutter et jeter les os. Ajouter le bouillon dans la casserole avec la viande de dinde, les haricots blancs, le céleri, les carottes, le sel, le poivre et la sauge.


Ingrédients

  • 1,25 lb viande de saucisse de dinde maison
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1/2 botte de chou frisé - rincé, & les feuilles retirées des côtes et hachées grossièrement
  • 1 tasse Cannellini ou haricots du Nord - égouttés et rincés
  • 4 tasses de bouillon de poulet sans gras
  • 2 tasses d'eau
  • 1 petite pincée de flocons de piment rouge séché, facultatif
  • sel et poivre fraîchement moulu au goût

Instructions

Nutrition

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95 commentaires

C'était fade au début. J'ai ajouté de l'oignon sauté et de la poudre d'ail (une autre gousse d'ail aurait aidé), du sel, des flocons de piment rouge supplémentaires et du poivre blanc. C'était parfait et pas trop épicé.

Cette soupe m'a vraiment impressionné. La saveur était exceptionnelle! J'ai seulement ajouté une pincée de piment rouge parce que personnellement, j'aime les choses un peu plus épicées. La préparation était super simple et elle s'est faite en un rien de temps.

C'est une excellente recette que j'ai faite plusieurs fois - en fait, c'est devenu notre repas du réveillon de Noël avec du bon pain, du fromage et des friandises de Noël !

Je l'ai fait pendant des années. Je fais rarement une recette telle qu'elle est écrite, et celle-ci ne fait pas exception.
J'utilise des saucisses de dinde ou de poulet aromatisées, comme de l'andouille, n'importe quoi de la marque Casual Gourmet ou Sabatinos. N'utilisez rien avec de la mozzarella ou de la feta. Les fromages ont tendance à devenir filandreux dans le bouillon. Mon préféré est la saucisse de poulet aux poivrons rouges et aux épinards de Casual Gourmet. Les saucisses aromatisées donnent beaucoup plus de saveur que la dinde seule.
Je fais dorer les tranches de saucisse avec l'ail et les oignons.
J'ajoute également un héritage en tranches, des carottes biologiques tricolores et du céleri.
J'utilise également du bok choy au lieu du chou frisé, en faisant d'abord cuire la partie de la tige blanche et en ajoutant les tiges vertes seulement une minute ou deux avant de servir. Encore une fois plus de saveur.
J'ajoute également une bonne portion d'épices comme l'assaisonnement quotidien Trader Joes en plus des flocons de piment rouge. Tous les mélanges d'épices pour poulet ou porc fonctionnent bien ici.
Servir avec une belle miche de pain croustillante pour un bon repas faible en calories !

Bonjour, je viens de faire cette soupe. C'était incroyable, simple, de bon goût et très satisfaisant. J'ai ajouté 2 liens de saucisse italienne sucrée sans le moulage. Je vais certainement le refaire, je vais crémer quelques haricots la prochaine fois.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 tasse d'oignon rouge haché
  • 1 tasse de céleri haché
  • 1 tasse de carottes hachées
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin, écrasées
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 tasses d'eau
  • ¾ cuillère à café de sel
  • 3 boîtes (10 1/2 onces) de bouillon de poulet à faible teneur en sel
  • 2 boîtes (15 onces) de haricots noirs sans sel ajouté, égouttés
  • ½ livre de poitrine de dinde fumée sans gras, hachée
  • ½ tasse de poivron rouge haché
  • ¼ tasse de persil frais haché ou 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 2 cuillères à soupe de xérès
  • ½ cuillère à café de sauce piquante
  • 6 cuillères à soupe de crème sure faible en gras
  • brins de coriandre (facultatif)

Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon et les 5 ingrédients suivants (de l'oignon à l'ail) et faire revenir 5 minutes. Incorporer l'eau, le sel, le bouillon et les haricots. Porter à ébullition, et couvrir. Réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à tendreté.

Placer la moitié du mélange de haricots dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettre le mélange de haricots purs et cuits dans la poêle. Incorporer la dinde, le poivron, le persil, le xérès et la sauce piquante et cuire 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Verser la soupe dans des bols et garnir de crème sure. Garnir de brins de coriandre, si désiré.


15 Soupe aux haricots et à la dinde fumée

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